本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體是一種耐煮營(yíng)養(yǎng)面條。

背景技術(shù)：

當(dāng)今市場(chǎng)上銷(xiāo)售的面條品種多種多樣，一般是用傳統(tǒng)的面粉和方法生產(chǎn)面條，隨著我國(guó)城鄉(xiāng)生活水平的日益不斷提高，對(duì)原有生產(chǎn)的面條原料質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)和口味是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠現(xiàn)代人們所需要求。

面條自古以來(lái)是人們一直喜歡食用的一種主食，在中國(guó)，就有炸醬面、打鹵面、褲帶面、拉面、刀削面等多種種類(lèi)的面條，索然面條的口味在變化，但是面條一直存在的缺點(diǎn)一直是讓人頭疼又無(wú)可奈何的，很多面條需要配合湯類(lèi)食用，但是放置時(shí)間稍微一長(zhǎng)之后，很多面條就會(huì)變軟，失去彈性，嚴(yán)重的直接變成面糊，使面條的食用時(shí)間和方便性受到很多限制。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種耐煮的、營(yíng)養(yǎng)豐富的面條。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：高筋面粉55-65份、淀粉10-15份、食用鹽5-8份、豌豆淀粉12-18份、紅薯淀粉10-18份、海藻酸鈉5-8份、瓜爾豆膠3-8份、魔芋粉5-10份、阿拉伯膠3-5份、高粱粉15-25份、玉米淀粉15-20份、南瓜粉5-10份、雞蛋15-20份、食用堿5-8份、純凈水35-40份。

進(jìn)一步的，上述耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，制作工藝為將雞蛋、食用堿用純凈水化開(kāi)，加入食用鹽、海藻酸鈉，然后加入其他原料，揉成面團(tuán)，將醒30分鐘，搟成面皮，切條、放在通風(fēng)處晾干，即得耐煮營(yíng)養(yǎng)面條。

本發(fā)明的有益效果：

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，采用多種谷類(lèi)淀粉作為原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，使面條中的粗糧成分增加，使面條能夠達(dá)到平衡的膳食水平，添加魔芋粉、阿拉伯膠、食用鹽，可以顯著增加面條的耐煮性，本發(fā)明的面條，口感爽滑、耐煮性好、口味佳、營(yíng)養(yǎng)豐富。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：高筋面粉55份、淀粉10份、食用鹽5份、豌豆淀粉12份、紅薯淀粉10份、海藻酸鈉5份、瓜爾豆膠3份、魔芋粉5份、阿拉 伯膠3份、高粱粉15份、玉米淀粉15份、南瓜粉5份、雞蛋15份、食用堿5份、純凈水35份。

進(jìn)一步的，上述耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，制作工藝為將雞蛋、食用堿用純凈水化開(kāi)，加入食用鹽、海藻酸鈉，然后加入其他原料，揉成面團(tuán)，將醒30分鐘，搟成面皮，切條、放在通風(fēng)處晾干，即得耐煮營(yíng)養(yǎng)面條。

實(shí)施例2

一種耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：高筋面粉65份、淀粉15份、食用鹽8份、豌豆淀粉18份、紅薯淀粉18份、海藻酸鈉8份、瓜爾豆膠8份、魔芋粉10份、阿拉伯膠5份、高粱粉25份、玉米淀粉20份、南瓜粉10份、雞蛋20份、食用堿8份、純凈水40份。

進(jìn)一步的，上述耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，制作工藝為將雞蛋、食用堿用純凈水化開(kāi)，加入食用鹽、海藻酸鈉，然后加入其他原料，揉成面團(tuán)，將醒30分鐘，搟成面皮，切條、放在通風(fēng)處晾干，即得耐煮營(yíng)養(yǎng)面條。

實(shí)施例3

一種耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，是由以下重量份數(shù)的物質(zhì)組成：高筋面粉60份、淀粉12份、食用鹽7份、豌豆淀粉16份、紅薯淀粉15份、海藻酸鈉7份、瓜爾豆膠6份、魔芋粉8份、阿拉伯膠4份、高粱粉20份、玉米淀粉18份、南瓜粉8份、雞蛋18份、食用堿7份、純凈水38份。

進(jìn)一步的，上述耐煮營(yíng)養(yǎng)面條，制作工藝為將雞蛋、食用堿用純凈水化開(kāi)，加入食用鹽、海藻酸鈉，然后加入其他原料，揉成面團(tuán)，將醒30分鐘，搟成面皮，切條、放在通風(fēng)處晾干，即得耐煮營(yíng)養(yǎng)面條。