技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及的是一種用苧麻和香菇制作醬油的方法，其特征是：取黑芝麻、苧麻榨油，備用，餅渣別用；取干香菇破碎發(fā)泡成濕塊粒，備用；取黑豆、黃豆、餅渣、香菇塊粒入蒸煮罐中蒸4h，后拌入小麥粉，再次蒸熟，拌入醬油發(fā)酵曲種，放置到培養(yǎng)基發(fā)酵透氣板上，進(jìn)行培養(yǎng)基發(fā)酵，待菌絲培養(yǎng)成黃色，有醬香味，即完成培養(yǎng)基發(fā)酵，進(jìn)行壓榨，放入精鹽，即得首批醬油，兩次過濾的醬油，合并攪拌后，最后加入10%的黑芝麻、苧麻混合油，攪拌，滅菌，罐裝，封口，即成。

技術(shù)研發(fā)人員：王新民
受保護(hù)的技術(shù)使用者：鄭州國手生物科技有限公司
文檔號碼：201510832836
技術(shù)研發(fā)日：2015.11.26
技術(shù)公布日：2017.06.06