背景技術(shù)：
：據(jù)百度介紹：“陸川豬”短、寬、肥、圓。背腰寬廣凹下，腹大常拖地、毛色呈一致性黑白花。”歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，因原產(chǎn)與廣西東南部的陸川縣而得名，現(xiàn)主要分布于玉林、欽州、梧州等地。是中國八大地方優(yōu)良豬種之一，具有繁殖力高、母性好、抗逆性強(qiáng)、其肉皮薄、肉嫩、脆而不膩；其畜產(chǎn)品可加工脆皮乳豬、香腸、無皮五花臘肉等。炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在賓宴上不可缺少的菜肴。

甜酸扣肉多年來是人們喜愛的一道佳肴，其甜酸清香爽口美味更是人們婚慶喜事的一種首選菜，它制作簡單，取材容易，傳統(tǒng)工藝方法是將生豬肉經(jīng)油炸后浸水，切片加料蒸熟翻轉(zhuǎn)即成。但是目前的扣肉制作技術(shù)含量不高，保健功效低。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
：針對上述問題存在不足，本發(fā)明提供具有甜酸爽口，含有多種微量元素的一種板栗粉扣肉的制作方法：

為達(dá)上述目的，本發(fā)明提供解決問題的技術(shù)方案是：

1、一種板栗粉扣肉的制作方法，包括如下步驟：

(1)選擇豬肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)燉蒸。

2、如技術(shù)方案1所述的一種板栗粉扣肉的制作方法，其中，下面就各步驟分述如下：

(1)選擇豬肉：選用無病、無肉核的新鮮豬肉備用。

(2)清洗整理：將豬肉清洗后去除棱角，整理成正方形或長形條塊。

(3)煮熟油炸：將豬肉與水近1∶10重量份放鍋內(nèi)煮沸，再慢火煮20-30分鐘后撈起瀝干。瀝干水份后放油鍋內(nèi)油炸，油炸豬肉待肉皮起變黃后撈起瀝干油。

(4)浸入微量元素水液：將瀝干油的豬肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取酵母硒2份，酵母鉻2份，水100份，沖兌成水2‰溶液。豬肉浸泡5小時后撈起。

(5)將已浸泡的豬肉切片裝碗。

(6)燉蒸：將碗中豬肉放入佐料燉蒸至沸后10分鐘即可。

3、如技術(shù)方案1所述的一種板栗粉扣肉的制作方法，其中所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽醬油1份、酵母硒0.01份、小茴粉0.1份、胡椒粉0.1份、清水1份、甜葉菊粉0.1份、杞子粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。

本發(fā)明有益效果是：本發(fā)明方法制作的扣肉有酸甜香味，含有硒元素、鉻元素，還含有杞子桂圓可口美味，適宜缺管硒、鉻人群食用。人們食用含硒、鉻元素扣肉，增加機(jī)體免疫力減少疾病發(fā)生率，促進(jìn)身體健康。具體實(shí)施方式；

具體實(shí)施例如下：

一種板栗粉扣肉的制作方法，包括如下步驟：

(1)選擇豬肉，(2)清洗整理，(3)煮熟油炸，(4)浸入微量元素水液，)(5)切片加料，(6)燉蒸。

所述的各步驟分述如下：

(1)選擇豬肉：選用無病、無肉核的新鮮豬肉備用。

(2)清洗整理：將豬肉清洗后去除棱角，整理成正方形或長形條塊。

(3)煮熟油炸：將豬肉與水近1∶10重量份放鍋內(nèi)煮沸，再慢火煮20-30分鐘后撈起瀝干。瀝干水份后放油鍋內(nèi)油炸，油炸豬肉待肉皮起變黃后撈起瀝干油。

(4)浸入微量元素水液：將瀝干油的豬肉浸入微量元素水液，其中所述微量元素水液的配制方法是：取酵母硒2份，酵母鉻2份，水100份，沖兌成水2‰溶液。豬肉浸泡5小時后撈起。

(5)將已浸泡的豬肉切片裝碗。

(6)燉蒸：將碗中豬肉放入佐料燉蒸至沸后10分鐘即可。

所述的佐料配作以下：按重量份配比取，生抽醬油1份、酵母硒0.01份、小茴粉0.1份、胡椒粉0.1份、清水1份、甜葉菊粉0.1份、杞子粉0.1份、香料0.1份，共拌配均勻即可。