本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種有清涼解毒、明目和胃之功效的苦菜茶的制備方法。

背景技術(shù)：

苦菜是一種藥食兼具的無毒野生植物，其性寒、苦、平，無毒。每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分?？嗫嗖瞬坏艹?，而且還能治病。

中國專利CN 104206583A公開了了一種苦苦菜有機(jī)保健茶的制作方法，其主要包括以下步驟：采摘→清洗→燙漂→攤晾→殺青→揉捻→烘干。但該方法步驟繁瑣，工藝復(fù)雜。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種與小米同時炒制的苦菜茶及其制備方法，該方法操作簡單、產(chǎn)品色澤優(yōu)良、口味醇香。

一種苦菜茶的制備方法，包括如下步驟：

(1)采摘：在春、夏或秋季采摘純天然無污染的新鮮的苦菜地上部分；

(2)清洗：將新鮮的苦菜地上部分除去病葉、黃葉、蟲食葉、腐爛的根部，并將所述苦菜地上部分清洗1-5次至沒有泥土；

(3)攤晾：將所述步驟(2)所得的苦菜在陰涼通風(fēng)處晾干表面的水分，然后均勻攤放在石桌上，太陽暴曬2～3小時，每半小時翻動一次，得到半干、碧綠的苦菜；其中所述苦苦菜地上部分的攤放厚度不超過2cm；

(4)揉捻：將所述步驟(3)的苦菜地上部分的苦菜葉揉捻成卷曲條索形；

(5)先將小米置于清炒容器中，炒制1-2分鐘，然后將步驟(4)得到的條索形的苦菜葉加入清炒容器中與小米一起翻炒，小米與苦菜葉的重量比為1：(5-30)，炒至苦菜葉碧綠干爽，取出，攤涼，得到有機(jī)保健苦菜茶。

本發(fā)明方法制備的苦菜茶香味醇厚，有特殊的米香味又有苦菜的清香味，沖泡出的茶湯未及品嘗，早有一股異香撲鼻而來，令人心醉神往，慢慢品起來，它比西湖龍井茶更有鮮美之氣，比高級茉莉花茶更香濃，連飲幾杯，會感到滿足而舒適，清爽而快慰。

本發(fā)明同時提供炒小米，炒小米性涼、味甘咸，可以清熱、解毒、中、益腎，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

本發(fā)明制備的苦菜茶和炒小米直接用滾燙開水沖泡燜約十分鐘后即可飲用，可酌加紅糖飲用。

所述步驟(5)中，清炒溫度為80-100℃，小米與槐米的重量比為1：(10-20)。

本發(fā)明步驟(3)中，先炒小米的目的在于：一因小米顆粒細(xì)小，加入苦菜后小米在清炒容器的底部，避免了苦菜受熱不均影響槐米茶的品質(zhì)；二因小米營養(yǎng)豐富，炒小米味甘咸，和中、益腎、除熱、解毒，治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

本發(fā)明的優(yōu)良效果如下：

1、本發(fā)明制備方法簡單，成本低，不需要復(fù)雜的設(shè)備或工藝控制。

2、采用本發(fā)明方法制備的苦菜茶，香醇爽心，湯色碧綠，回味醇厚，有特殊的米香氣，晚間飲用不影響睡眠，而且清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫之功效。經(jīng)常喝可增強(qiáng)人體抵抗力，減少疾病的發(fā)生，又可防治貧血，消暑保健，清熱解毒，殺菌消炎，防治癌癥。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但不限于此。

實(shí)施例1：

一種苦菜茶的制備方法，包括如下步驟：

(1)采摘：在春、夏或秋季采摘純天然無污染的新鮮的苦菜地上部分；

(2)清洗：將新鮮的苦菜地上部分除去病葉、黃葉、蟲食葉、腐爛的根部，并將所述苦菜地上部分清洗5次至沒有泥土；

(3)攤晾：將所述步驟(2)所得的苦菜在陰涼通風(fēng)處晾干表面的水分，然后均勻攤放在石桌上，太陽暴曬3小時，每半小時翻動一次，得到半干、碧綠的苦菜；其中所述苦苦菜地上部分的攤放厚度不超過2cm；

(4)揉捻：將所述步驟(3)的苦菜地上部分的苦菜葉揉捻成卷曲條索形；

(5)先將50克小米置于清炒容器中，炒制1.5分鐘，然后將步驟(4)得到的條索形的苦菜葉500克加入清炒容器中與小米一起翻炒，炒制溫度為100℃，炒至苦菜葉碧綠干爽，取出，攤涼，得到有機(jī)保健苦菜茶。

實(shí)施例2：步驟同實(shí)施例1，所不同的是所述步驟(5)中炒制溫度為70℃。