本發(fā)明屬于巧克力生產領域，特別涉及一種栗子仁巧克力的配方和生產方法。

背景技術：

巧克力，原產中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可堿，對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效。可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。

但是純巧克力食用起來滋味過于單調，容易產生油膩感。栗子，正名為栗(Castanea mollissima Bl.)，我國栗子品種豐富，根據(jù)外形分類大致為兩種，一種為錐栗，主要生產在福建以北山區(qū)。扁平個大的為板栗主要在中國北部多省都有。殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生于殼斗中，俗稱栗子，是中國特產，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅果類，淀粉很高。中醫(yī)認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。分布于中國遼寧、北京、河北、山東、河南、陜西黃龍縣等地，河北承德寬城地區(qū)板栗、河北唐山遷西地區(qū)皆含有機成分鐵，因此特以有機板栗著稱。栗子適應性強，栽培管理方便，產量穩(wěn)定，深受廣大群眾的喜愛。華北地區(qū)的群眾把栗子叫做“鐵桿莊稼”，是綠化結合生產的良好樹種。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種口感好，味淡不甜，有奶香味適合老年人和小孩食用的栗子仁巧克力和生產方法。

一種榛子仁巧克力，它由下述重量百分比的原料組成：

所述栗子仁巧克力的制備方法，包括如下步驟：

原料預處理、栗子仁處理，巧克力精磨、巧克力調溫，巧克力注模、脫模、包裝所述的預處理過程，先將可可脂熔化，溫度不能超過50℃；所述的精磨工藝要求：精磨后平均細度不超過30微米，精磨過程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過程中電流不超過30安培，精磨 時間為15-16小時。

進一步，所述的調溫過程，溫度一直控制在43-45℃，調溫時間為10-12小時。

本發(fā)明優(yōu)點是：工藝操作簡單，易于保證產品質量均一，按照此配方和制備方法生產出的巧克力，口感滑潤，味淡香甜，具有榛子的香味。

具體實施方式

實施例1

取原料阿巴斯甜2％、鮮奶10％、磷脂0.3％、可可脂50％，栗子仁15％。首先將可可脂熔化，溫度為50℃。然后將榛子仁倒入一起精磨，精磨后平均細度為30微米，精磨過程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過程中電流不超過30安培，精磨時間為15小時。然后進行調溫，溫度一直控制在43-45℃，調溫時間為10小時，將原料倒入澆注機澆注成型，出模，包裝即可。

實施例2

取原料阿巴斯甜3％、鮮奶15％、磷脂0.4％、可可脂50％，栗子仁10％。首先將可可脂熔化，溫度為50℃。然后將榛子仁倒入一起精磨，精磨后平均細度為30微米，精磨過程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過程中電流不超過30安培，精磨時間為15小時。然后進行調溫，溫度一直控制在43-45℃，調溫時間為10小時，將原料倒入澆注機澆注成型，出模，包裝即可。

實施例3

取原料阿巴斯甜2％、鮮奶12％、磷脂0.35％、可可脂45％，栗子仁13％。首先將可可脂熔化，溫度為50℃。然后將榛子仁倒入一起精磨，精磨后平均細度為30微米，精磨過程中溫度始終保持在43-45℃，精磨過程中電流不超過30安培，精磨時間為15小時。然后進行調溫，溫度一直控制在43-45℃，調溫時間為10小時，將原料倒入澆注機澆注成型，出模，包裝即可。