本發(fā)明涉及掛面生產(chǎn)領(lǐng)域，特別是一種綠豆掛面。

背景技術(shù)：

我國是面食生產(chǎn)與消費(fèi)的大國，簡單方便速食的掛面，當(dāng)然極受廣大人民的歡迎。隨著生活水平的日益提高人們對掛面的營養(yǎng)價(jià)值的要求越來越高。在追求營養(yǎng)和健康的當(dāng)今社會(huì)，傳統(tǒng)掛面由于其配料單一、口感欠佳、營養(yǎng)價(jià)值較低而漸漸失去往日之輝煌。因此研制開發(fā)一種新型營養(yǎng)掛面勢在必行。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述問題，設(shè)計(jì)了一種綠豆掛面。

實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明的技術(shù)方案為，一種綠豆掛面，所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉30～40、綠豆粉50～60、食鹽1～4、食用堿0.1～0.5、瓜爾膠0.6～1.2、黃原膠0.8～1和谷朊粉3～6。

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉30、綠豆粉60、食鹽4、食用堿0.5、瓜爾膠1.2、黃原膠0.8、谷朊粉3.5。

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉35、綠豆粉55、食鹽3、食用堿0.2、瓜爾膠1.2、黃原膠0.8、谷朊粉4.8。

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉39、綠豆粉51、食鹽2、食用堿0.4、瓜爾膠0.6、黃原膠1、谷朊粉6。

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉40、綠豆粉50、食鹽2、食用堿0.4、瓜爾膠0.6、黃原膠1、谷朊粉6。

利用本發(fā)明的技術(shù)方案制作的綠豆掛面，提高了掛面的爽滑度，口感好，在不使用色素和護(hù)色劑的基礎(chǔ)上，使生產(chǎn)的掛面能夠保持綠豆粉的天然色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)，提高了掛面的健康性能和感官品質(zhì)； 在傳統(tǒng)掛面中加入綠豆粉，使其具有解暑、助消化的功效，適合夏季食用。

具體實(shí)施方式

下面對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行具體描述，

實(shí)施例1

一種綠豆掛面，所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉30～40、綠豆粉50～60、食鹽1～4、食用堿0.1～0.5、瓜爾膠0.6～1.2、黃原膠0.8～1和谷朊粉3～6。

上述原料中，綠豆粉、瓜爾膠、黃原膠和谷朊粉預(yù)混于面粉中；食鹽和食用堿溶于水后添加入混合后的面粉中。

實(shí)施例2

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉30、綠豆粉60、食鹽4、食用堿0.5、瓜爾膠1.2、黃原膠0.8、谷朊粉3.5。其他與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例3

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉35、綠豆粉55、食鹽3、食用堿0.2、瓜爾膠1.2、黃原膠0.8、谷朊粉4.8。其他與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例4

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉39、綠豆粉51、食鹽2、食用堿0.4、瓜爾膠0.6、黃原膠1、谷朊粉6。其他與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例5

所述掛面按照質(zhì)量比由以下原料加工而成：面粉40、綠豆粉50、食鹽2、食用堿0.4、瓜爾膠0.6、黃原膠1、谷朊粉6。其他與實(shí)施例1相同。

上述技術(shù)方案僅體現(xiàn)了本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選技術(shù)方案，本技術(shù) 領(lǐng)域的技術(shù)人員對其中某些部分所可能做出的一些變動(dòng)均體現(xiàn)了本發(fā)明的原理，屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。