本發(fā)明涉及一種食品加工工藝，具體涉及一種調(diào)味海苔加工工藝。

背景技術(shù)：

作為用于在餐桌等上食用的海苔，大致有烤海苔和調(diào)味海苔。調(diào)味海苔一般帶有甜味的調(diào)味液(作料)所以容易食用而適于廣泛的年齡層。

專利號為200310104943.0公開了一種調(diào)味青海苔及其制備方法，它的外觀為綠色且附有調(diào)味顆粒的干品青海苔，其制備方法為：將干品青海苔置于濃度為4.5％-5.5％的食鹽水中浸泡10分鐘左右；將浸過鹽水的原料脫水；將調(diào)味料與脫水后的潮濕原料均勻拌合，該調(diào)味料中的食鹽和味精它們與干品青海苔的重量比均為1∶0.1-0.2，而調(diào)味料中的白糖與干品青海苔的重量比為1∶0.15-0.3；將附有調(diào)味料的潮濕青海苔在80-100℃溫度干燥，至其水分含量在5％以下。該調(diào)味青海苔制備方法中存在的問題是，鹽水浸泡時間和鹽水濃度的控制不是最佳配合，調(diào)味料中的成分沒有增鮮的天然原料。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種配比合理、天然增鮮的調(diào)味海苔加工工藝。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種調(diào)味海苔加工 工藝，其創(chuàng)新點在于：其主要步驟如下：

(1)將清洗干凈的原料海苔放入濃度為4％-4.5％的鹽水中浸泡15分鐘；

(2)將浸泡好的原料海苔脫水處理，使原料海苔含含水量為10-15％。

(3)將脫水處理后的原料海苔和事先調(diào)配好的調(diào)味料均勻攪拌在一起；

(4)將海苔再烘烤兩次，使海苔的水含量≤5％，并將海苔冷卻。

進一步的，所述步驟(1)中原料海苔全部浸沒在鹽水當中。

進一步的，所述步驟(3)中調(diào)味料成分為糖、花生油、海鮮提取液以及蘋果醋，其比重為2∶1∶2∶1。

進一步的，所述調(diào)味料和原料海苔的比重為1∶6。

本發(fā)明的優(yōu)點在于：

(1)鹽水濃度及浸泡時間經(jīng)過反復的實踐驗證，該工藝所用的濃度和時間能較好的保證海苔吸收食鹽，但同時又不致過咸；添加了天然的增鮮原料，健康綠色；

(2)海苔和食鹽水的用量確保海苔咸味均勻，不會出現(xiàn)咸淡不均的現(xiàn)象；

(3)略微更改的配方更加天然健康；

(4)調(diào)味料和原料海苔的配比適中，適合大眾口味。

具體實施方式

實施例1

本發(fā)明公開了一種調(diào)味海苔加工工藝，其主要步驟如下：

(1)將清洗干凈的原料海苔放入濃度為4％-4.5％的鹽水中浸泡15分鐘；

(2)將浸泡好的原料海苔脫水處理，使原料海苔含含水量為10-15％。

(3)將脫水處理后的原料海苔和事先調(diào)配好的調(diào)味料均勻攪拌在一起；

(4)將海苔再烘烤兩次，使海苔的水含量≤5％，并將海苔冷卻。

在上述工藝的基礎上，為了保證海苔咸味適中同時避免咸淡不均的現(xiàn)象，原料海苔全部浸沒在鹽水當中。

在上述工藝的基礎上，為了海苔更加天然健康，調(diào)味料成分為糖、花生油、海鮮提取液以及蘋果醋，其比重為3∶1∶3∶1。

在上述工藝的基礎上，為了調(diào)味海苔的口味適中，更加適合大眾口味，調(diào)味料和原料海苔的比重為1∶7。

實施例2

在實施例1的基礎上，調(diào)味料成分的比重改為2∶1∶2∶1，調(diào)味料和海苔的比重改為1∶6。

實施例3

在實施例1的基礎上，調(diào)味料成分的比重改為1∶1∶1∶1，調(diào)味料和海苔的比重改為1∶5。

由實施例1、實施例2和實施例3的結(jié)果表明，實施例2制得的調(diào)味海苔口味適中，其效果最優(yōu)。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書 中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。