本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地說(shuō)，是涉及一種羊棲菜速食湯及其制備方法。

背景技術(shù)：

羊棲菜俗稱(chēng)“大麥菜”， 是一種大型褐藻，多分布于我國(guó)沿海，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。羊棲菜含有豐富的膳食纖維、B族維生素、褐藻膠、甘露醇及人體必須的微量元素和礦物質(zhì)。羊棲菜中的生物活性物質(zhì)如褐藻膠、褐藻糖膠、甘露醇等，具有降血脂、降血糖、消除大腦疲勞、促進(jìn)兒童發(fā)育、提高免疫力、延緩衰老等功效。我國(guó)的羊棲菜產(chǎn)量在世界上居于前列，開(kāi)發(fā)了較多種類(lèi)的羊棲菜食品，但目前市場(chǎng)上尚沒(méi)有方便食用的羊棲菜速食湯類(lèi)產(chǎn)品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明就是針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種營(yíng)養(yǎng)美味、食用方便，便于存放、可作為日常飲食中經(jīng)常食用的羊棲菜速食湯。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明速食湯中的原料和重量含量為：羊棲菜 30.0～50.0%；香菇10.0～30.0%；雞蛋5.0～10.0%；牛肉3.0～5.0%；胡蘿卜2.0～5.0%；蔥1.0～2.0%；姜粉1.0～2.0%；白醋1.0～2.0%；鹽1.0～2.0%；糖1.0～2.0%；淀粉3.0～5.0%。

一種羊棲菜速食湯的制備方法，包括如下操作步驟：

1) 原料預(yù)處理：將羊棲菜置于清水中,洗去表面泥沙及污垢，接著加入羊棲菜4～6倍體積的清水，浸泡3～5小時(shí)，瀝干后加入4～6倍體積的0.6%～1.2%檸檬酸水，在溫度為60～80?C的條件下浸泡3～4小時(shí)，將羊棲菜洗凈后用機(jī)械或人工破碎為1～2厘米左右的小段；將香菇、胡蘿卜、牛肉、蔥洗凈后,切成片或丁。

2）煮制調(diào)味：將羊棲菜碎片、香菇丁、牛肉丁放入加熱容器中，加入固形物2～3倍體積的清水，用大火燒開(kāi)后，小火煮60～90分鐘；放入胡蘿卜丁、蔥、姜粉、鹽，煮3～5分鐘后，邊攪拌邊加入雞蛋糊，加熱煮沸,再放入糖、醋、淀粉，攪拌均勻后,繼續(xù)加熱2～3分鐘。

3) 冷凍干燥：將所制備的羊棲菜香菇湯澆注于模具中，用刮板刮平；然后放入溫度為-20??C以下的冷庫(kù)中速凍2～3小時(shí)。將凍結(jié)的湯塊放入真空倉(cāng)內(nèi)脫水干燥，待湯料塊含水量低于4%結(jié)束干燥。

4）包裝: 將凍干后的湯料塊進(jìn)行紫外照射滅菌后，采用真空包裝。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明中的主要原料為羊棲菜和香菇，羊棲菜是含有豐富的糖類(lèi)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣、碘、鐵、鉀、鋅等對(duì)人體有益的成分含量較高。羊棲菜中的生物活性物質(zhì)如褐藻糖膠、褐藻膠、甘露醇等，具有降血脂、降血糖、消除大腦疲勞、促進(jìn)兒童發(fā)育、提高免疫力、延緩衰老等多種功效。香菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌，是我國(guó)的特產(chǎn)之一。其味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇含大量維生素、亞麻油、蛋白及多糖類(lèi)等，香菇味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素、亞麻油、蛋白及多糖類(lèi)，長(zhǎng)期食用可以預(yù)防肝硬化，抑制膽固醇合成，促進(jìn)人體新陳代謝。

本發(fā)明所用的生產(chǎn)原料來(lái)源豐富，使其容易實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的批量生產(chǎn)。

本發(fā)明所用的原材料全部為純天然制品，安全無(wú)副作用，可長(zhǎng)期食用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 ：

1. 原料及其重量百分比%：羊棲菜 40.0%；香菇25.0%；雞蛋10.0%；牛肉3.0%；胡蘿卜2.0%，蔥2.0%；姜粉2.0%；白醋2.0%；鹽2.0%；糖1.0%；淀粉5.0%。

2. 其操作步驟如下：

1)預(yù)處理：將羊棲菜置于清水中,洗去表面泥沙及污垢， 接著加入羊棲菜5倍體積的清水，浸泡3小時(shí)，瀝干后加入5倍體積的0.8%檸檬酸水，在溫度為80?C的條件下浸泡3小時(shí)，將羊棲菜洗凈后用機(jī)械或人工破碎為2厘米左右的小段；將香菇、胡蘿卜、牛肉、蔥洗凈后,切成片或丁。

2）煮制調(diào)味：將羊棲菜碎片、香菇丁、牛肉丁放入加熱容器中，加入固形物2倍體積的清水，用大火燒開(kāi)后，小火煮80分鐘；放入胡蘿卜丁、蔥、姜粉、鹽，煮5分鐘后，邊攪拌邊加入雞蛋糊，加熱煮沸,再放入糖、醋、淀粉，攪拌均勻后，繼續(xù)加熱2分鐘。

3) 冷凍干燥：將所制備的羊棲菜湯澆注于模具中，用刮板刮平；然后放入溫度為-20?C以下的冷庫(kù)中速凍2小時(shí)。將凍結(jié)的湯塊放入真空倉(cāng)內(nèi)脫水干燥，待湯料塊含水量為4%時(shí)結(jié)束干燥。

4）包裝: 將凍干后的湯料塊進(jìn)行紫外照射滅菌后，采用真空包裝。

實(shí)施例2 ：

1. 原料及其重量百分比%：羊棲菜 45.0%；香菇20.0%；雞蛋10.0%；牛肉5.0%；胡蘿卜3.0%，蔥1.0%；姜粉1.0%；白醋2.0%；鹽2.0%；糖2.0%；淀粉4.0%；。

2. 其操作步驟如下：

1)預(yù)處理：將羊棲菜置于清水中,洗去表面泥沙及污垢, ，接著加入羊棲菜4倍體積的清水，浸泡5小時(shí)，瀝干后加入4倍體積的1%檸檬酸水，在溫度為70?C的條件下浸泡3小時(shí)，將羊棲菜洗凈后用機(jī)械或人工破碎為2厘米左右的小段；將香菇、胡蘿卜、牛肉、蔥洗凈后,切成片或丁。

2）煮制調(diào)味：將羊棲菜 碎片、香菇丁、牛肉丁放入加熱容器中,加入固形物3倍體積的清水，用大火燒開(kāi)后，小火煮90分鐘；放入胡蘿卜丁、蔥、姜粉、鹽，煮4分鐘后, 邊攪拌邊加入雞蛋糊，加熱煮沸,再放入糖、醋、淀粉攪拌均勻后，繼續(xù)加熱3分鐘。

3) 冷凍干燥：將所制備的羊棲菜 香菇湯澆注于模具中，用刮板刮平；然后放入溫度為-20?C以下的冷庫(kù)中速凍2小時(shí)。將凍結(jié)的湯塊放入真空倉(cāng)內(nèi)脫水干燥，待湯料塊含水量為3%時(shí)結(jié)束干燥。

4）包裝: 將凍干后的湯料塊進(jìn)行紫外照射滅菌后，采用真空包裝。