背景技術(shù)：
：地瓜，學(xué)名紅薯，又名番薯等，有白心、紫心、黃心地瓜之分，在我國種植面積占糧食作物的前5位。土豆，學(xué)名馬鈴薯，有白心、黃心土豆之分，廣泛種植于我國各省區(qū)，其中四川、內(nèi)蒙古、吉林、遼寧等省份種植最多。由于其富含人體必需的不飽和脂肪酸及碳水化合物，被西方國家稱之為“第二面包”，對人體有著極好的保健作用。目前土豆的生產(chǎn)利用僅限于薯片制作和土豆淀粉生產(chǎn)，民間的生產(chǎn)加工僅限于粉絲生產(chǎn)和涼粉的加工。南瓜，又名番瓜、倭瓜等，品種多樣，在我國各省份均有種植，由于其具有中和農(nóng)藥殘留的作用，有利于肝、腎細胞再生，同時含糖量少，被我國保健行業(yè)推舉為高血壓、糖尿病人的首選食物，是公認的保健食品。目前南瓜的產(chǎn)品加工僅限于南瓜脯及南瓜粉制作。采用鮮土豆、鮮南瓜直接生產(chǎn)即食面條，在我國還沒有先例。鮮地瓜直接生產(chǎn)即食面條，本發(fā)明人顏世恩及吳偉明在2014年8月份申報發(fā)明專利的“鮮紅薯即食面條及其生產(chǎn)方法”已有涉及，但由于其配方采用了“鮮紅薯、面粉、淀粉、海藻酸鈉、瓜爾豆膠”，特別是所述的淀粉為紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉在實際使用中所產(chǎn)即食面條存在一最大缺陷，即即食面條根根粘連不易分開，造成放置極易發(fā)生霉變；同時該生產(chǎn)方法生產(chǎn)即食面條前需將紅薯切片后再蒸煮，在實際生產(chǎn)中浪費人力且造成生產(chǎn)量上不去，不適合大生產(chǎn)需求，同時配制工藝復(fù)雜，操作繁瑣，海藻酸鈉的腥味在紅薯即食面條中過重，不被人們接受。能否采用一種新的配方及簡易生產(chǎn)方法，即能單獨生產(chǎn)鮮地瓜即食面條、鮮土豆即食面條，鮮南瓜即食面條，又能生產(chǎn)鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜復(fù)合即食面條，同時所產(chǎn)出的即食面條根據(jù)自動分離，在存儲過程中減少或不發(fā)生霉變，就是本發(fā)明的目的。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
：本發(fā)明要解決的技術(shù)問題，就是提供一種鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條及其生產(chǎn)方法。采用該生產(chǎn)方法生產(chǎn)的鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條以鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜為主要生產(chǎn)原料，所產(chǎn)即食面條產(chǎn)出后根根分離，即可直接食用，也可加熱食用或炒食，其口味保持了鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜的原有味道。不僅增加了對人體有益的成份，而且還具有消暑降溫、通便健體之功效。采用該方法生產(chǎn)鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條，必將為人民群眾對地瓜、土豆、南瓜的充分利用開辟一條新的深加工致富之路。

解決技術(shù)問題采用的技術(shù)方案：一種鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條，其原料為：鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成份依前序重量比為

40-85∶40-75∶30-70∶5-25∶25-40∶0.2-0.5∶1-2.5∶1.2-2∶15-50。

采用本技術(shù)方案生產(chǎn)鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條，其特征是所述的即食面條既可以是單項生產(chǎn)的鮮地瓜即食面條、鮮土豆即食面條、鮮南瓜即食面條，也可以是鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜復(fù)合生產(chǎn)的即食面條。

在以上技術(shù)方案中，其特征是所述的小麥通粉，是使用小麥整顆粒加工不去除小麥麩皮的全麥面粉；所述的小麥淀粉，是使用硬質(zhì)小麥專門加工后提取的精制淀粉，俗稱澄面；所述的葵花油，是采用葵花籽粒在壓榨機壓榨下產(chǎn)出的葵花油脂；所述的食用堿，是在蒸饅頭過程中防止饅頭發(fā)酸而使用的專用食用堿。

作為本發(fā)明最佳方案，根據(jù)所用主要原料(鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜及復(fù)合原料)不同有以下4種：

1、鮮地瓜即食面條：其特征是所述的鮮地瓜即食面條的原料為鮮地瓜、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分依前序重量比為65∶10∶25∶0.5∶1∶1.5∶35。

2、鮮土豆即食面條：其特征是所述的鮮土豆即食面條的原料為鮮土豆、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分依前序重量比為55∶15∶30∶0.3∶1.5∶1.8∶45。

3、鮮南瓜即食面條：其特征是所述的鮮南瓜即食面條的原料為鮮南瓜、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分以前序重量比為52∶15∶33∶0.5∶2∶2∶40。

4、鮮地瓜、土豆、南瓜復(fù)合即食面條：其特征是所述的鮮地瓜、土豆、南瓜復(fù)合即食面條的原料為鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分依前序重量比為30∶25∶10∶15∶20∶0.5∶2.5∶2.5∶30。

一種鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條的生產(chǎn)方法，所述鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條是按照以下步驟生產(chǎn)的：

1、將配方量鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜置于鍋中煮熟透(南瓜應(yīng)切成塊狀)，而后置于絞肉機中擠壓成稠糊狀排入容器中，得稠糊料；

2、將配方量小麥通粉與配方量小麥淀粉放在一起摻合均勻，得混合粉；

3、將配方量食用堿和配方量食鹽混合，用其2倍量溫水沖入并攪拌至完全溶化，得混合液；

4、將配方量水倒入攪拌機并開機攪拌，順序加入混合液及混合粉，當(dāng)水、粉攪拌至稀糊狀時，將鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜稠糊料加入，而后加入配方量葵花油至攪拌均勻，得面條生料；

5、將面條生料放入自熟面條機后開機，經(jīng)機器加熱熟化并通過擠壓成型排出，得鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條。

步驟5中加熱熟化是通過自熟面條機機膛內(nèi)100℃溫度取得的。

有益效果：由于本發(fā)明鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條中使用了小麥淀粉及富含麥麩的小麥通粉，不僅在多種人體必須的氨基酸及微量元素上給予補充，使成型后的面條增加了適口性，而且由于小麥淀粉具有更強的受熱吸水膨脹特 性，使地瓜、土豆、南瓜成份與糊化后的淀粉更加緊密相連，保證了鮮地瓜、土豆、南瓜即食面條的成型耐水、耐煮性；同時由于小麥淀粉具有熟化膨脹冷卻后快速釋放表面水分的特性，使成型的即食面條表面快速脫水根根分離開不在黏連，為存放提供了先天條件，使得本鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜及復(fù)合即食面條可以更適應(yīng)存放。同時由于在面條中加入了食用堿及葵花油，在食用堿中和酸性的前提下使面條口味更純正，而葵花油的加入不僅在面條產(chǎn)出時更加潤滑，而且面條表面更加具有光澤性，口感細膩，勁道爽滑，富有嚼勁，即可以產(chǎn)出即食，又可以煮、炒食用，實為老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。

具體實施方式：

案例1：

1、一種鮮地瓜即食面條，其原料為鮮地瓜、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分依前序重量比為65∶10∶25∶0.5∶1∶1.5∶35。

所述鮮地瓜即食面條是按照以下步驟生產(chǎn)的：

(1)取地瓜65公斤置于鍋中用沸水煮透熟，而后置于大型絞肉機中擠壓成稠糊狀排入容器中，得鮮地瓜稠糊料；

(2)取10公斤小麥通粉，25公斤小麥淀粉放一起充分拌勻，得混合粉；

(3)取0.5公斤食用堿、1公斤食鹽混合，用3公斤溫水沖入并攪拌至完全溶化，得混合液；

(4)取35公斤水倒入攪拌機并開機攪拌，順序加入混合液及混合粉，當(dāng)水、粉攪拌至稀糊狀時，將鮮地瓜稠糊料加入，而后加入1.5公斤葵花油至攪拌均勻，得面條生料；

(5)將面條生料放入自熟面條機后開機，經(jīng)機器加熱熟化并擠壓成型排出，得鮮地瓜即食面條。

案例2：

1、一種鮮土豆即食面條，其原料為鮮土豆、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分依前序重量比為55∶15∶30∶0.3∶1.5∶1.8∶45。

所述鮮土豆即食面條是按照以下步驟生產(chǎn)的：

(1)取鮮土豆55公斤置于鍋內(nèi)用沸水煮透熟，而后置于大型絞肉機中擠壓成稠糊狀排入容器中，得鮮土豆稠糊料；

(2)取15公斤小麥通粉，30公斤小麥淀粉放在一起充分拌勻，得混合粉；

(3)取0.3公斤食用堿、1.5公斤食鹽混合，用3.6公斤溫水沖入并攪拌至完全溶化，得混合液；

(4)取45公斤水倒入攪拌機并開機攪拌，順序倒入混合液及混合粉，當(dāng)水、粉攪拌至稀糊狀時，將鮮土豆稠糊料加入，而后加入1.8公斤葵花油至攪拌均勻，得面條生料；

(5)將面條生料放入自熟面條機后開機，經(jīng)機器加熱熟化并通過擠壓成型排出，得鮮土豆即食面條。

案例3：

1、一種鮮南瓜即食面條，其原料為鮮南瓜、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分依前序重量比為52∶15∶33∶0.5∶2∶2∶40。

所述鮮南瓜即食面條是按照以下步驟生產(chǎn)的：

(1)取鮮南瓜50公斤切成塊狀置于鍋內(nèi)用沸水煮熟透，而后置于大型絞肉機中擠壓成稠糊狀排入容器中，得鮮南瓜稠糊料；

(2)取15公斤小麥通粉、35公斤小麥淀粉放在一起充分拌勻，得混合粉；

(3)取0.5公斤食用堿、2公斤食鹽混合，用5公斤溫水沖入并攪拌至完全溶化，得混合液；

(4)取40公斤水倒入攪拌機并開機攪拌，順序倒入混合液及混合粉，當(dāng)水、粉攪拌至稀糊狀時將鮮南瓜稠糊料加入，而后加入2公斤葵花油至攪拌均勻，得面條生料；

(5)將面條生料放入自熟面條機后開機，經(jīng)機器加熱熟化并通過擠壓成型排出，得鮮南瓜即食面條。

案例4：

1、一種鮮地瓜、土豆、南瓜復(fù)合即食面條，其原料為鮮地瓜、鮮土豆、鮮南瓜、小麥通粉、小麥淀粉、食用堿、食鹽、葵花油、水，各成分依前序重量比為30∶25∶10∶15∶20∶0.5∶2.5∶2.5∶30。

所述鮮地瓜、土豆、南瓜復(fù)合即食面條是按照以下步驟生產(chǎn)的：

(1)取30公斤鮮地瓜、25公斤鮮土豆及10公斤切成塊狀的鮮南瓜置于鍋內(nèi)用沸水煮透熟，而后置于大型絞肉機中擠壓成稠糊狀排入容器內(nèi)，得鮮地瓜、土豆、南瓜稠糊料；

(2)取15公斤小麥通粉、20公斤小麥淀粉放在一起充分拌勻，得混合粉；

(3)取0.5公斤食用堿、2.5公斤食鹽混合，用3公斤溫水沖入并攪拌至完全溶化，得混合液；

(4)取30公斤水倒入攪拌機并開機攪拌，順序放入混合液及混合粉，當(dāng)水、粉攪拌至稀糊狀時將鮮地瓜、土豆、南瓜稠糊料加入，而后加入2.5公斤葵花油至攪拌均勻，得面條生料；

(5)將面條生料放入自熟面條機后開機，經(jīng)機器加熱熟化并通過擠壓成型排出，得鮮地瓜、土豆、南瓜復(fù)合即食面條。

所述具體實施方式采用的自熟面條機為本人發(fā)明的地瓜、土豆、南瓜自熟即食面條機。