本發(fā)明涉及一種飲料制作方法，特別涉及一種含有多酚氧化酶和過氧化物酶的茶飲料制備方法，屬于飲料制作方法技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。

飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補(bǔ)充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料大致有以下幾類：碳酸類飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。

功能飲料：含各種營養(yǎng)要素的飲品，滿足人體特殊需求。茶類飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶以、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。乳飲料：牛奶、酸奶、奶茶等以鮮乳或乳制品為原料的飲品?？Х蕊嬃希汉锌Х瘸煞值娘嬈贰?/p>

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明基于現(xiàn)有的飲料配方及制作方法配方，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種含有多酚氧化酶和過氧化物酶的茶飲料制備方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案如下。

一種含有多酚氧化酶和過氧化物酶的茶飲料制備方法，所述的制作步驟是：1）干綠茶中加入熱水進(jìn)行動態(tài)提取，然后濾去茶渣得到茶湯，將茶湯冷卻，再加入含有多酚氧化酶和過氧化物酶的新鮮水果果漿進(jìn)行有氧攪拌發(fā)酵，當(dāng)湯色達(dá)到紅茶要求且具有濃郁果香和茶香時，即茶黃素含量達(dá)到茶湯固形物含量的1%以上時，停止發(fā)酵，濾去果渣，得到發(fā)酵高茶黃素紅茶汁；3）將發(fā)酵高茶黃素紅茶汁依次通過離心分離和微濾膜過濾，得到澄清高茶黃素紅茶汁；4）澄清高茶黃素紅茶汁按紅茶飲料要求的濃度比例進(jìn)行配料、殺菌、罐裝得到高茶黃素紅茶飲料。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明其配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面，制備方法簡單，生產(chǎn)方便。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過具體實(shí)施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。

一種含有多酚氧化酶和過氧化物酶的茶飲料制備方法，所述的制作步驟是：1）干綠茶中加入熱水進(jìn)行動態(tài)提取，然后濾去茶渣得到茶湯，將茶湯冷卻，再加入含有多酚氧化酶和過氧化物酶的新鮮水果果漿進(jìn)行有氧攪拌發(fā)酵，當(dāng)湯色達(dá)到紅茶要求且具有濃郁果香和茶香時，即茶黃素含量達(dá)到茶湯固形物含量的1%以上時，停止發(fā)酵，濾去果渣，得到發(fā)酵高茶黃素紅茶汁；3）將發(fā)酵高茶黃素紅茶汁依次通過離心分離和微濾膜過濾，得到澄清高茶黃素紅茶汁；4）澄清高茶黃素紅茶汁按紅茶飲料要求的濃度比例進(jìn)行配料、殺菌、罐裝得到高茶黃素紅茶飲料。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。