本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種健脾養(yǎng)胃保健餅干的制備方法。
背景技術(shù)：
餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30％以下，用油量為20％以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細密，為面粉量的14％-30％。
目前，餅干作為人們?nèi)粘ＯM食品，以營養(yǎng)型為主，具有特定保健功能的餅干較少，如果將具有保健功能的傳統(tǒng)中草藥配方融入到餅干中，使人們在食用餅干的同時，能吸收中草藥成分，食用與治療、預(yù)防一舉兩得。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種健脾養(yǎng)胃的保健餅干及其制備方法，本發(fā)明制作的餅干具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、口感好、更具有健脾養(yǎng)胃的功效。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種健脾養(yǎng)胃保健餅干的制備方法，包括以下步驟：
(1)餅干制備用水的制備：
按以下重量份準備原料：茯苓50-80份，黃精50-80份，扁豆40-60份， 枳實30-60份，厚樸30-60份；將上述原料按照原料總量與水的重量比為1∶15-20的比例混合；浸泡24-48小時后得固液混合物；將固液混合物煎煮2-4次，過濾，合并每次的濾液得到提取液；將浸提液與水按重量比為1∶1-2的比例混合形成餅干制備用水；
(2)餅干的制備：
按照以下重量份準備原料：低筋面粉200-300份，杏仁碎片10-25份，奶粉15-25份，黃油200-230份，糖粉60-80份，細砂糖40-80份，鹽2-5份，餅干制備用水40-70份，雞蛋50-80份；
a.待黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻；用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發(fā)至體積膨大為原來的2-3倍；
b.將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分3次加入到打發(fā)后的黃油內(nèi)，每次加入雞蛋液時是在黃油和雞蛋液充分攪拌后加入，待黃油與雞蛋液完全融合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象，制成黃油糊；
c.將低筋面粉、奶粉和鹽用50目的篩子篩入黃油糊，將面粉和黃油糊拌勻，然后分3次加入餅干制備用水，每次加入餅干制備用水時是在楊桃汁和黃油糊充分攪拌后加入，最后撒入杏仁碎片并拌勻，成為均勻的餅干面糊；
d.將餅干面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內(nèi)，將烤箱溫度設(shè)定在200℃，烤制10-12分鐘，表面金黃即得。
本發(fā)明的餅干中，采用了具有健脾養(yǎng)胃的中草藥進行提取之后的有效成分作為部分原料，各中草藥成份的功效如下：
茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)。具有滲濕利水，健脾和胃，寧心安神的功效。
黃精以根莖入藥。具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于治療脾胃 虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥。對于糖尿病很有療效。
扁豆味甘，性平，入脾、胃經(jīng)。具有健脾和中，消暑化濕的功效。主治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
枳實，苦；辛；寒。歸脾、胃、肝、心經(jīng)。功效主治枳實治痞，消食，強胃積滯內(nèi)停；痞滿脹痛；大便秘結(jié)；瀉痢后重；結(jié)胸；胃下垂；子宮脫垂；脫肛。
厚樸味苦、性溫；歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)。具有行氣消積，燥濕除滿，降逆平喘的功效。主治食積氣滯、腹脹便秘、濕阻中焦、脘痞吐瀉、痰壅氣逆、胸滿喘咳、積滯內(nèi)停、痞滿脹痛、大便秘結(jié)、瀉痢后重、結(jié)胸、胃下垂、子宮脫垂、脫肛等癥。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明從具有健脾養(yǎng)胃的中草藥茯苓、黃精、扁豆、枳實、厚樸提取有效成分，添加到面粉等原料中，從而制作出具有保健功能的營養(yǎng)餅干。本發(fā)明所制得的餅干具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、口感好的優(yōu)點，而且具有健脾養(yǎng)胃、促進消化、理氣消脹的功效，對人的身體健康十分有益。該餅干適合脾胃虛弱的人群長期食用。
具體實施方式
本發(fā)明公開了一種具有健脾養(yǎng)胃功效的餅干的制作方法，以下通過具體實施例對本發(fā)明作進一步詳述。
實施例1
一種健脾養(yǎng)胃保健餅干的制備方法，包括以下步驟：
(1)餅干制備用水的制備：
按以下重量份準備原料：茯苓50份，黃精80份，扁豆40份，枳實60份，厚樸60份；將上述原料按照原料總量與水的重量比為1∶15-20的比例混合；浸泡24-48小時后得固液混合物；將固液混合物煎煮2-4次，過濾，合并每次的濾液得到提取液；將浸提液與水按重量比為1∶1-2的比例混合形成餅干制備用水；
(2)餅干的制備：
按照以下重量份準備原料：低筋面粉200份，杏仁碎片10份，奶粉15份，黃油200份，糖粉60份，細砂糖40份，鹽2份，餅干制備用水40份，雞蛋50份；
a.待黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻；用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發(fā)至體積膨大為原來的2-3倍；
b.將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分3次加入到打發(fā)后的黃油內(nèi)，每次加入雞蛋液時是在黃油和雞蛋液充分攪拌后加入，待黃油與雞蛋液完全融合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象，制成黃油糊；
c.將低筋面粉、奶粉和鹽用50目的篩子篩入黃油糊，將面粉和黃油糊拌勻，然后分3次加入餅干制備用水，每次加入餅干制備用水時是在楊桃汁和黃油糊充分攪拌后加入，最后撒入杏仁碎片并拌勻，成為均勻的餅干面糊；
d.將餅干面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內(nèi)，將烤箱溫度設(shè)定在200℃，烤制10-12分鐘，表面金黃即得。
實施例2
一種健脾養(yǎng)胃保健餅干的制備方法，包括以下步驟：
(1)餅干制備用水的制備：
按以下重量份準備原料：茯苓80份，黃精50份，扁豆60份，枳實30份， 厚樸30份；將上述原料按照原料總量與水的重量比為1∶15-20的比例混合；浸泡24-48小時后得固液混合物；將固液混合物煎煮2-4次，過濾，合并每次的濾液得到提取液；將浸提液與水按重量比為1∶1-2的比例混合形成餅干制備用水；
(2)餅干的制備：
按照以下重量份準備原料：低筋面粉300份，杏仁碎片25份，奶粉25份，黃油230份，糖粉80份，細砂糖80份，鹽5份，餅干制備用水70份，雞蛋80份；
a.待黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻；用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發(fā)至體積膨大為原來的2-3倍；
b.將雞蛋打成雞蛋液，將雞蛋液分3次加入到打發(fā)后的黃油內(nèi)，每次加入雞蛋液時是在黃油和雞蛋液充分攪拌后加入，待黃油與雞蛋液完全融合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象，制成黃油糊；
c.將低筋面粉、奶粉和鹽用50目的篩子篩入黃油糊，將面粉和黃油糊拌勻，然后分3次加入餅干制備用水，每次加入餅干制備用水時是在楊桃汁和黃油糊充分攪拌后加入，最后撒入杏仁碎片并拌勻，成為均勻的餅干面糊；
d.將餅干面糊通過工具制成形狀之后放入烤箱內(nèi)，將烤箱溫度設(shè)定在200℃，烤制10-12分鐘，表面金黃即得。
本發(fā)明并不局限于前述的具體實施方式。本發(fā)明擴展到任何在本說明書中披露的新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。