本發(fā)明涉及辣椒絲食品及其加工方法的技術(shù)領(lǐng)域，是一種羅布麻辣椒絲及其制備方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的辣椒絲，均是把辣椒切成絲，加一些調(diào)味品混合而成，食用時(shí)口味辛辣，食用后容易上火。

羅布麻，是夾竹桃科茶葉花屬作物，多年生野生草本韌皮纖維植物，有紅麻A.Iancifolium Rus和白麻A.hendersoii(Hook，F(xiàn).)Woodson不同品種。羅布麻的別名很多，如茶葉花、茶棵子、漆麻、野麻、野茶等。宿根正?？纱婊?0年左右，根系發(fā)達(dá)，新舊水平根每年都萌發(fā)新株，連綿不絕，是美化荒漠最好的生態(tài)植物和功效顯著的綠色保健植物。羅布麻根有直生根和橫生根兩種。直生根著生在橫生根上成垂直狀。兩者都可長(zhǎng)出新芽，是無(wú)性繁殖的良好材料。莖從生，多直立，幼莖在空曠處常呈匍匐狀。白麻幼苗為淺綠色或灰白色，成長(zhǎng)后為濃綠色，株高1.0-1.5m。紅麻幼苗紫紅色。背陰部分為綠色，株高1.5-2.0m，分枝習(xí)性強(qiáng)，纖維細(xì)胞位于麻莖韌皮部?jī)?nèi)，纖維束松散，皮層下部有乳管細(xì)胞，含有大量乳白膠質(zhì)。羅布麻葉含有大量黃酮、三萜、有機(jī)酸、氨基酸等化學(xué)成份，進(jìn)一步研究黃酮化學(xué)結(jié)構(gòu)系槲皮素和異槲皮素甙，其藥理作用有降血壓、降血脂、增加冠狀動(dòng)脈流量，對(duì)高血壓、高血脂、有較好的療效，尤其對(duì)頭暈癥狀、改善睡眠質(zhì)量有明顯效果，同時(shí)具有增強(qiáng)免疫、預(yù)防感冒、平喘止咳、消除抑郁、活血養(yǎng)顏、解酒護(hù)肝、降解煙毒、軟化血管、通便利尿等功效，對(duì)以上癥狀有80％以上的療效。羅布麻性微寒，味苦甘，能清熱降火，平肝息風(fēng)，主治頭痛、眩暈、失眠等癥；葉含羅布麻甘，具有強(qiáng)心作用，制成羅布麻茶、羅布麻藥片和羅布麻煙等可治療高血壓等癥。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供了一種羅布麻辣椒絲及其制備方法，克服了上述現(xiàn)有技術(shù)之不足，其能有效解決傳統(tǒng)的辣椒絲食用時(shí)口味辛辣、食用后容易上火的問(wèn)題。

本發(fā)明的技術(shù)方案之一是通過(guò)以下措施來(lái)實(shí)現(xiàn)的：一種羅布麻辣椒絲，按下述方法得到：第一步，原料按重量份數(shù)計(jì)，分別稱(chēng)取干辣椒30份至50份、羅 布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，將第一步中稱(chēng)取好的干辣椒沖洗1分鐘至3分鐘，然后在85℃至90℃水中漂燙30秒至65秒，再?zèng)_洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三步，向第一步中稱(chēng)取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開(kāi)水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻瀝干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一步中稱(chēng)取好的食用油進(jìn)行炒制；進(jìn)行炒制時(shí)食用油的油溫控制在160℃至200℃，炒制同時(shí)加入第一步中稱(chēng)取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。

本發(fā)明的技術(shù)方案之二是通過(guò)以下措施來(lái)實(shí)現(xiàn)的：一種羅布麻辣椒絲的制備方用油進(jìn)行炒制，進(jìn)行炒制時(shí)食用油的油溫控制在160℃或200℃，炒制同時(shí)加入第一步中稱(chēng)取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘或20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。

實(shí)施例3，作為上述實(shí)施例的優(yōu)選，第一步原料選取中，干辣椒的含水量為3％至法，按下述步驟進(jìn)行：第一步，原料按重量份數(shù)計(jì)，分別稱(chēng)取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，將第一步中稱(chēng)取好的干辣椒沖洗1分鐘至3分鐘，然后在85℃至90℃水中漂燙30秒至65秒，再?zèng)_洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三步，向第一步中稱(chēng)取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開(kāi)水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻瀝干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一步中稱(chēng)取好的食用油進(jìn)行炒制，進(jìn)行炒制時(shí) 食用油的油溫控制在160℃至200℃，炒制同時(shí)加入第一步中稱(chēng)取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。

下面是對(duì)上述發(fā)明技術(shù)方案的進(jìn)一步優(yōu)化或/和改進(jìn)：

上述第一步原料選取中，干辣椒的含水量可為3％至14％。

上述第二步中的干辣椒沖洗干凈的沖洗時(shí)間可為1分鐘。

本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，在辣椒絲中佐以羅布麻，使辣椒絲在食用時(shí)口感清香、辣度適中，并且因羅布麻性微寒、味苦甘、能清熱降火，使得食用本方法所獲得的辣椒絲不易上火。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明不受下述實(shí)施例的限制，可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案與實(shí)際情況來(lái)確定具體的實(shí)施方式。

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述：實(shí)施例1，該羅布麻辣椒絲按下述制備方法得到：第一步，原料按重量份數(shù)計(jì)，分別稱(chēng)取干辣椒30份至50份、羅布麻5份至20份、食用油25份至35份、花椒1份至2份、鹽3份至5份、糖0.1份至1份、水5份至30份；第二步，將第一步中稱(chēng)取好的干辣椒沖洗1分鐘至3分鐘，然后在85℃至90℃水中漂燙30秒至65秒，再?zèng)_洗30秒至65秒后加工成辣椒絲；第三步，向第一步中稱(chēng)取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份至10倍重量份的開(kāi)水，然后加蓋泡5分鐘至10分鐘后，撈出羅布麻瀝干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一步中稱(chēng)取好的食用油進(jìn)行炒制，進(jìn)行炒制時(shí)食用油的油溫控制在160℃至200℃，炒 制同時(shí)加入第一步中稱(chēng)取好的花椒、鹽、糖和水，混合攪拌炒制12分鐘至20分鐘后得到羅布麻辣椒絲。

實(shí)施例2，該羅布麻辣椒絲按下述制備方法得到：第一步，原料按重量份數(shù)計(jì)，分別稱(chēng)取干辣椒30份或50份、羅布麻5份或20份、食用油25份或35份、花椒1份或2份、鹽3份或5份、糖0.1份或1份、水5份或30份；第二步，將第一步中稱(chēng)取好的干辣椒沖洗1分鐘或3分鐘，然后在85℃至90℃水中漂燙30秒或65秒，再?zèng)_洗30秒或65秒后加工成辣椒絲；第三步，向第一步中稱(chēng)取好的羅布麻中加入重量是羅布麻5倍重量份或10倍重量份的開(kāi)水，然后加蓋泡5分鐘或10分鐘后，撈出羅布麻瀝干備用；第四步，將第二步中加工好的辣椒絲與沖泡好羅布麻葉混合，加入第一步中稱(chēng)取好的食14％。

實(shí)施例4，作為上述實(shí)施例的優(yōu)選，第二步中的干辣椒沖洗干凈的沖洗時(shí)間為1分鐘。