本發(fā)明涉及一種茶的制備工藝，尤其涉及一種綠茶的制備工藝。

背景技術：

綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。綠茶種類繁多，不同種類的茶葉其外形和內部成分也不盡相同，因此每種綠茶都有其獨特的加工工藝。茶葉的的加工工藝非常講究火候和時間的掌控，如果不能很好的掌握加工綠茶的最佳溫度和時間就無法使茶葉達到完美的品質，另外，綠茶的加工工序也非常重要，正確的加工順序和加工方法能極大程度上提高茶葉的品質，尤其是現(xiàn)在茶葉的茶水口感青澀，香氣低沉，耐泡度較差，損失了原茶的口味，營養(yǎng)不均衡，保健效果差，滿足不了人們對茶品的各種需求

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的針對現(xiàn)有技術中綠茶口味差、營養(yǎng)低等缺陷，提供一種綠茶的制備工藝，該工藝制備出的綠茶口味好，營養(yǎng)高，可以滿足人們對茶品的需求。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是：一種綠茶的制備工 藝，其制備步驟如下：

1)采摘：在9到10月份中，選取單芽、一芽一葉初展、一芽兩葉且芽葉肥壯的茶葉，并且茶葉中不得出現(xiàn)蟲葉、紫葉、魚葉、紅葉；

2)攤青：將采摘后的茶葉送入室內進行攤晾處理，攤晾溫度為15-20℃，攤晾厚度為3-5cm，攤晾時間為8-12h；

3)殺青：將攤青后的茶葉送入滾筒式殺青機中進行殺青處理，殺青溫度為220-230℃，殺青時間為3-5min；

4)攤涼：將殺青后的茶葉通過皮帶輸送機輸送到攤涼機中進行攤涼處理；

5)揉捻：將攤涼后的茶葉送入揉捻機中采用輕揉捻的方法進行揉捻；

6)理條：將揉捻后的茶葉送入振動理條機中進行理條處理，采用先快后慢的振動方式進行振動理條，理條溫度為70-90℃，其中先是以80-100次振動每分鐘的方式進行振動理條20-25min，然后以60-70次振動每分鐘的方式進行振動理條15-20min；

7)烘干：將揉捻后的茶葉進行烘干處理，并且采用三次烘干處理，第一次烘干溫度為110-120℃，失去48-50％的水份，第二次烘干溫度為80-85℃，失去65-70％的水份，第三次烘干溫度為75-80℃，失去82-85％的水份；

8)提香：將理條后的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香時間為30-50min，得到成品。

進一步地，所述步驟2)中的攤晾方法是將茶葉置于帶篩網(wǎng)的竹 席上進行攤晾。

進一步地，所述步驟6)中理條的溫度為70-80℃。

有益效果：本發(fā)明的：本發(fā)明的綠茶制備方法簡單，原材料能充分混合均勻，使制得的綠茶整體感強，條索緊結勻整，色澤油潤，營養(yǎng)均衡，保健效果好，滿足了人們對茶品的各種需求。

具體實施方式

實施例1

一種綠茶的制備工藝，其制備步驟如下：

1)采摘：在9到10月份中，選取單芽、一芽一葉初展、一芽兩葉且芽葉肥壯的茶葉，并且茶葉中不得出現(xiàn)蟲葉、紫葉、魚葉、紅葉；

2)攤青：將采摘后的茶葉送入室內進行攤晾處理，攤晾溫度為15℃，攤晾厚度為3cm，攤晾時間為8h，其中的攤晾方法是將茶葉置于帶篩網(wǎng)的竹席上進行攤晾；

3)殺青：將攤青后的茶葉送入滾筒式殺青機中進行殺青處理，殺青溫度為220℃，殺青時間為3min；

4)攤涼：將殺青后的茶葉通過皮帶輸送機輸送到攤涼機中進行攤涼處理；

5)揉捻：將攤涼后的茶葉送入揉捻機中采用輕揉捻的方法進行揉捻；

6)理條：將揉捻后的茶葉送入振動理條機中進行理條處理，采用先快后慢的振動方式進行振動理條，理條溫度為70℃，其中先是 以80次振動每分鐘的方式進行振動理條20min，然后以60次振動每分鐘的方式進行振動理條15min；

7)烘干：將揉捻后的茶葉進行烘干處理，并且采用三次烘干處理，第一次烘干溫度為110℃，失去48％的水份，第二次烘干溫度為80℃，失去65％的水份，第三次烘干溫度為75℃，失去82％的水份；

8)提香：將理條后的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香時間為30min，得到成品。

實施例2

一種綠茶的制備工藝，其制備步驟如下：

1)采摘：在9到10月份中，選取單芽、一芽一葉初展、一芽兩葉且芽葉肥壯的茶葉，并且茶葉中不得出現(xiàn)蟲葉、紫葉、魚葉、紅葉；

2)攤青：將采摘后的茶葉送入室內進行攤晾處理，攤晾溫度為17℃，攤晾厚度為4cm，攤晾時間為10h，其中的攤晾方法是將茶葉置于帶篩網(wǎng)的竹席上進行攤晾；

3)殺青：將攤青后的茶葉送入滾筒式殺青機中進行殺青處理，殺青溫度為225℃，殺青時間為4min；

4)攤涼：將殺青后的茶葉通過皮帶輸送機輸送到攤涼機中進行攤涼處理；

5)揉捻：將攤涼后的茶葉送入揉捻機中采用輕揉捻的方法進行揉捻；

6)理條：將揉捻后的茶葉送入振動理條機中進行理條處理，采 用先快后慢的振動方式進行振動理條，理條溫度為80℃，其中先是以90次振動每分鐘的方式進行振動理條22min，然后以65次振動每分鐘的方式進行振動理條17min；

7)烘干：將揉捻后的茶葉進行烘干處理，并且采用三次烘干處理，第一次烘干溫度為115℃，失去49％的水份，第二次烘干溫度為82℃，失去67％的水份，第三次烘干溫度為77℃，失去84％的水份；

8)提香：將理條后的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香時間為40min，得到成品。

實施例3

一種綠茶的制備工藝，其制備步驟如下：

1)采摘：在9到10月份中，選取單芽、一芽一葉初展、一芽兩葉且芽葉肥壯的茶葉，并且茶葉中不得出現(xiàn)蟲葉、紫葉、魚葉、紅葉；

2)攤青：將采摘后的茶葉送入室內進行攤晾處理，攤晾溫度為20℃，攤晾厚度為5cm，攤晾時間為12h，其中的攤晾方法是將茶葉置于帶篩網(wǎng)的竹席上進行攤晾；

3)殺青：將攤青后的茶葉送入滾筒式殺青機中進行殺青處理，殺青溫度為230℃，殺青時間為5min；

4)攤涼：將殺青后的茶葉通過皮帶輸送機輸送到攤涼機中進行攤涼處理；

5)揉捻：將攤涼后的茶葉送入揉捻機中采用輕揉捻的方法進行揉捻；

6)理條：將揉捻后的茶葉送入振動理條機中進行理條處理，采用先快后慢的振動方式進行振動理條，理條溫度為90℃，其中先是以100次振動每分鐘的方式進行振動理條25min，然后以70次振動每分鐘的方式進行振動理條20min；

7)烘干：將揉捻后的茶葉進行烘干處理，并且采用三次烘干處理，第一次烘干溫度為120℃，失去50％的水份，第二次烘干溫度為85℃，失去70％的水份，第三次烘干溫度為80℃，失去85％的水份；

8)提香：將理條后的茶葉送入提香機中進行提香處理，提香時間為50min，得到成品。

上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的構思和范圍進行限定。在不脫離本發(fā)明設計構思的前提下，本領域普通人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變型和改進，均應落入到本發(fā)明的保護范圍。