一種藏靈菇酸奶的簡易制做方法，涉及藏靈菇酸奶的制做技術(shù)，更具體的說是一種藏靈菇酸奶的簡易制做方法。

背景技術(shù)：
藏靈菇酸奶是近年來在社會上廣泛流行的一種家庭自制的酸奶飲品，藏靈菇是由乳酸菌與其它菌種結(jié)合形成的復合菌群的聚合體，狀如花椰菜，體積如黃豆大小。將藏靈菇投入牛奶中，在適宜的溫度條件下，就能將牛奶發(fā)酵成酸奶。按照傳統(tǒng)的做法，每次酸奶發(fā)酵成功后，都要把酸奶倒出來進行過濾，留下藏靈菇，洗凈后繼續(xù)用來發(fā)酵。由于酸奶發(fā)酵制做成功后，形成了乳凝塊，流動性差，采用一般的方法過濾比較困難，在倒來倒去的過程中難免會將酸奶灑到外面，即浪費資源又影響衛(wèi)生。藏靈菇的清洗既麻煩，清洗過程中也會損失部分奶液。

技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是針對上述藏靈菇酸奶制做方法存在的轉(zhuǎn)移過濾和藏靈菇清洗過程中出現(xiàn)的酸奶容易損失和污染的問題，提出一種藏靈菇酸奶的簡易制做方法。本發(fā)明是用一種帶有擠濾網(wǎng)袋的家用藏靈菇酸奶發(fā)酵裝置進行的。1.一種帶有擠濾網(wǎng)袋的家用藏靈菇酸奶發(fā)酵裝置的構(gòu)造：它包括2個帶蓋的發(fā)酵杯和一個擠濾網(wǎng)袋；發(fā)酵杯的內(nèi)腔為圓柱狀，擠濾網(wǎng)袋為尼龍網(wǎng)制成，其孔徑為20-60目，處于發(fā)酵杯體的內(nèi)部，其形狀大小與發(fā)酵杯的內(nèi)腔相同；使用時，擠濾網(wǎng)袋放在一個杯子中，另一個杯子作為替換備用；發(fā)酵杯的蓋子上留有透氣孔，蓋在杯口上。所述的擠濾網(wǎng)袋的上邊口在杯口外翻，并包在杯口上。所述的發(fā)酵杯為玻璃或陶瓷或塑料制成。2.一種藏靈菇酸奶的簡易制做方法：它包括投入藏靈菇菌種和新鮮牛奶進行發(fā)酵，其特征在于，發(fā)酵采用上述的一種帶擠濾網(wǎng)袋的家用藏靈菇酸奶制做裝置進行，并包括如下步驟：（1）擠濾：酸奶發(fā)酵成功后，在發(fā)酵杯的杯口用筷子夾住擠濾網(wǎng)袋，并將擠濾網(wǎng)袋從杯中向上抽提，夾住擠濾網(wǎng)袋的筷子即沿著擠濾網(wǎng)袋由上向下捋動，將制成的酸奶從網(wǎng)袋內(nèi)擠濾出來，即可飲用；（2）換杯：擠濾后立即將擠濾網(wǎng)袋轉(zhuǎn)移到另一個發(fā)酵杯中，將擠濾網(wǎng)袋的形狀復原，在杯中加入新鮮的牛奶，與擠濾網(wǎng)袋中剩下的藏靈菇菌聚合體和部分奶液一起繼續(xù)進行發(fā)酵；（3）節(jié)奏：用兩個發(fā)酵杯輪流交替裝載發(fā)酵。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明在發(fā)酵杯中置入擠濾網(wǎng)袋，可以在不倒出奶液的情況下將酸奶在發(fā)酵杯內(nèi)完成過濾；發(fā)酵完成后不用對藏靈菇進行清洗，直接繼續(xù)發(fā)酵制做酸奶。酸奶的制做在兩個發(fā)酵杯中反復交替，連續(xù)進行，不損失，無污染，簡化操作、方便易行，易于推廣。附圖說明圖1為一種帶有擠濾網(wǎng)袋的家用藏靈菇酸奶發(fā)酵裝置的剖面圖。圖中：1發(fā)酵杯，2擠濾網(wǎng)袋，3蓋子。具體實施方式一種家用帶擠濾網(wǎng)袋2的藏靈菇酸奶簡易發(fā)酵裝置，它包括2個帶蓋的發(fā)酵杯1，為無毒的塑料制品。它還包括一個擠濾網(wǎng)袋2；擠濾網(wǎng)袋2為尼龍網(wǎng)制成，其孔徑為40目，處于發(fā)酵杯1體的內(nèi)部，其形狀大小與發(fā)酵杯1的內(nèi)腔相同。發(fā)酵杯1的蓋子3上留有透氣孔，蓋在杯口上。所述的擠濾網(wǎng)袋2的上邊口在杯口外翻，并包在杯口上。采用一種藏靈菇酸奶的簡易制做方法制做藏靈菇酸奶的方法：將擠濾網(wǎng)袋2放入一個發(fā)酵杯1中，使之與發(fā)酵杯1的內(nèi)壁和底部貼合。擠濾網(wǎng)袋2的上邊口在杯口外翻，包在杯口上。向杯中加入鮮奶和藏靈菇菌種，加蓋發(fā)酵。發(fā)酵成功后在杯口用筷子夾住擠濾網(wǎng)袋2，并將擠濾網(wǎng)袋2從杯中向上抽提，夾住擠濾網(wǎng)袋2的筷子即沿著擠濾網(wǎng)袋2由上向下捋動，將制成的酸奶從網(wǎng)袋內(nèi)擠濾出來，即可飲用。擠濾后立即將擠濾網(wǎng)袋2轉(zhuǎn)移到另一個發(fā)酵杯1中，擠濾后擠濾網(wǎng)袋2中剩下的是藏靈菇菌聚合體和部分奶液，將它們都作為菌種加入鮮奶后繼續(xù)進行發(fā)酵。如此這般，循環(huán)往復，每天都可以喝到自制的新鮮藏靈菇酸奶。這種藏靈菇酸奶的制做方法十分簡單，所有操作可以在一分鐘之內(nèi)全部搞定，非常方便。操作的原理：藏靈菇實際上是由酵母菌、乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）和醋酸菌等菌種聚合在一起形成的聚合體，又叫“開菲爾粒”。開菲爾粒最大的特點是對環(huán)境的適應能力強和抗雜菌污染。能夠抑制雜菌和致病菌的滋生。藏靈菇加入鮮牛奶后，其內(nèi)的各種菌類會迅速增殖，在奶液中形成優(yōu)勢的菌種組合，能有效抑制其它各種雜菌對奶液的侵染。所以在本案中，藏靈菇的菇體并不要清洗，可連續(xù)加入鮮奶進行酸奶發(fā)酵。這樣做即可簡化藏靈菇酸奶的制做，也可避免藏靈菇清洗造成的奶液的損失。擠濾網(wǎng)袋2為這種操作提供了方便。本人采用自制的這種裝置制做藏靈菇酸奶5個多月，品質(zhì)和風味一直保持如初，十分穩(wěn)定。