一種食品加工用蒸箱的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種食品加工用蒸箱。包括固定于地面的箱體(2)和位于箱體(2)內(nèi)、可活動(dòng)的料架(5)，箱體(2)的左右兩側(cè)壁開口并均通過折頁(8)設(shè)有箱門(10)，在箱門(10)上設(shè)有用于與箱體(2)扣合的門鎖(9)；所述料架(5)包括多個(gè)豎直的支撐桿和沿支撐桿平行且等間距設(shè)置的多層隔板，在最底層的隔板上設(shè)有多個(gè)滾輪(7)；在箱體(2)的頂壁上和后側(cè)壁的底部設(shè)有多個(gè)管道接頭，在每個(gè)管道接頭上均連接有貫通至蒸汽源的供汽管道(4)，在箱體(2)的底壁上設(shè)有供滾輪(7)落入的平直的軌道(6)；還包括位于箱體(2)正上方的集汽罩(3)，在集汽罩(3)上安裝有風(fēng)道(1)，在風(fēng)道(1)上安裝有風(fēng)機(jī)。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本實(shí)用新型屬于食品加工設(shè)備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種食品加工用蒸箱。 -種食品加工用蒸箱

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著市場對(duì)一些傳統(tǒng)食品如扣肉等需求的增加，上述傳統(tǒng)食品正逐漸走出作坊式 生產(chǎn)而進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化。而眾所周知的是，傳統(tǒng)食品之所以得到人們的青睞，是由于多道工序構(gòu) 成的制作工藝比較講究，保留或者發(fā)揮了食材的味道。以傳統(tǒng)食品赤土扣肉為例，其制作 工藝包含十八道工序。復(fù)雜的制作工藝要求使得上述傳統(tǒng)食品并不適合于工業(yè)化生產(chǎn)，而 是必須保留必要的手工操作。赤土扣肉食材通常需要蒸煮5個(gè)小時(shí)才能達(dá)到脫脂標(biāo)準(zhǔn)，而 目前市場上主流的采用電熱或者煤氣作為熱源的蒸箱并不能完整進(jìn)行脫脂；同時(shí)，由于上 述電熱或煤氣作為熱源的加熱方式脫離木柴火蒸煮的效果較遠(yuǎn)，破壞了赤土扣肉原有的味 道；再者，現(xiàn)有的蒸箱一般單次加工量比較小，不利于企業(yè)高效化、規(guī)范化的生產(chǎn)和管理。 實(shí)用新型內(nèi)容
[0003] 本實(shí)用新型為解決公知技術(shù)中存在的技術(shù)問題而提供一種加工產(chǎn)率高、便于規(guī)范 化生產(chǎn)和管理、能夠模仿木柴火蒸煮效果保留食品原有味道的食品加工用蒸箱。
[0004] 本實(shí)用新型為解決公知技術(shù)中存在的技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：一種食品加 工用蒸箱包括固定于地面的箱體和位于箱體內(nèi)、可活動(dòng)的料架，箱體的左右兩側(cè)壁開口并 均通過折頁設(shè)有箱門，在箱門上設(shè)有用于與箱體扣合的門鎖；所述料架包括多個(gè)堅(jiān)直的支 撐桿和沿支撐桿平行且等間距設(shè)置的多層隔板，在最底層的隔板上設(shè)有多個(gè)滾輪；在箱體 的頂壁上和后側(cè)壁的底部設(shè)有多個(gè)管道接頭，在每個(gè)管道接頭上均連接有貫通至蒸汽源的 供汽管道，在箱體的底壁上設(shè)有供滾輪落入的平直的軌道；還包括位于箱體正上方的集汽 罩，在集汽罩上安裝有風(fēng)道，在風(fēng)道上安裝有風(fēng)機(jī)。
[0005] 本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是：本實(shí)用新型提供了一種大型的蒸箱，用于對(duì)食 材進(jìn)行蒸煮加工。料架的結(jié)構(gòu)形式滿足了密集、大量放置食材的需要，料架設(shè)計(jì)成可沿軌道 推入和滑出的形式，提升了上料、卸料的便捷性，易于實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、規(guī)范化的生產(chǎn)以及高效 規(guī)范的管理。左右兩個(gè)箱門的設(shè)計(jì)，提升了料架推入和滑出方向的靈活性，提升了生產(chǎn)加工 的便捷性。同時(shí)，向箱體內(nèi)通入高溫蒸汽的加熱方式充分模仿了傳統(tǒng)制作工藝中的木柴火 蒸煮效果，蒸煮效果均勻、保溫時(shí)間長而且可控，在實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)的同時(shí)能夠有效保留食材 的原有風(fēng)味。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0006] 圖1是本實(shí)用新型的主視局部剖視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0007] 圖中：1、風(fēng)道；2、箱體；3、集汽罩；4、供汽管道；5、料架；6、軌道；7、滾輪； 8、折頁；9、門鎖；10、箱門。

【具體實(shí)施方式】
[0008] 為能進(jìn)一步了解本實(shí)用新型的
【發(fā)明內(nèi)容】
、特點(diǎn)及功效，茲例舉以下實(shí)施例詳細(xì)說 明如下：
[0009] 請(qǐng)參見圖1，本實(shí)用新型包括固定于地面的箱體2和位于箱體2內(nèi)、可活動(dòng)的料架 5,待蒸煮的食材放置在料架5上，在箱體2內(nèi)完成蒸煮。
[0010] 箱體2的左右兩個(gè)側(cè)壁開口并通過折頁8設(shè)有箱門10,在箱門10上設(shè)有用于與箱 體2扣合的門鎖9。
[0011] 料架5包括多個(gè)堅(jiān)直的支撐桿和沿支撐桿平行且等間距設(shè)置的多層隔板，在最底 層的隔板上設(shè)有多個(gè)滾輪7。食材密集、大量地放置在各層隔板上。滾輪7的設(shè)置，實(shí)現(xiàn)了 料架5向箱體2內(nèi)外的自由推入和拉出。通過設(shè)置在相對(duì)側(cè)壁上的兩個(gè)箱門10,料架5在 推入和拉出方向上靈活性更高，操作更加便捷。
[0012] 在箱體2的頂壁上和后側(cè)壁的底部設(shè)有多個(gè)管道接頭，在每個(gè)管道接頭上均連接 有貫通至蒸汽源的供汽管道4,在箱體2的底壁上設(shè)有供滾輪7落入的平直的軌道6。高溫 蒸汽經(jīng)由供汽管道4進(jìn)入箱體2內(nèi)，對(duì)食材進(jìn)行加熱和保溫。
[0013] 為了及時(shí)將散逸至箱體2之外的蒸汽排出車間之外，本實(shí)施例中還在箱體2的正 上方設(shè)置了集汽罩3,在集汽罩3上安裝有風(fēng)道1，在風(fēng)道1上安裝有風(fēng)機(jī)。
【權(quán)利要求】
1. 一種食品加工用蒸箱，其特征在于：包括固定于地面的箱體（2)和位于箱體（2)內(nèi)、 可活動(dòng)的料架（5)，箱體（2)的左右兩側(cè)壁開口并均通過折頁（8)設(shè)有箱門（10)，在箱門 (10)上設(shè)有用于與箱體⑵扣合的門鎖（9);所述料架（5)包括多個(gè)堅(jiān)直的支撐桿和沿支 撐桿平行且等間距設(shè)置的多層隔板，在最底層的隔板上設(shè)有多個(gè)滾輪（7);在箱體（2)的頂 壁上和后側(cè)壁的底部設(shè)有多個(gè)管道接頭，在每個(gè)管道接頭上均連接有貫通至蒸汽源的供汽 管道（4)，在箱體（2)的底壁上設(shè)有供滾輪（7)落入的平直的軌道（6);還包括位于箱體（2) 正上方的集汽罩（3)，在集汽罩（3)上安裝有風(fēng)道（1)，在風(fēng)道（1)上安裝有風(fēng)機(jī)。
【文檔編號(hào)】A23L1/01GK203884603SQ201420211390
【公開日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2014年4月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月28日
【發(fā)明者】趙寶峰 申請(qǐng)人:天津匯香源食品有限公司