一種秋葵掛面的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種秋葵掛面，其制作時(shí)是將秋葵純漿與小麥粉按照質(zhì)量比1:2~3的比例混合，再加入適量鹽共同進(jìn)行和面，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計(jì)量、包裝制備而成。本發(fā)明的秋葵掛面加工時(shí)不使用任何添加劑，把秋葵直接制成漿加入到小麥粉中，可提高掛面的營養(yǎng)價(jià)值，又可保持了秋葵豐富的營養(yǎng)成分，鮮秋葵成分高，是一種食用方便含有多種營養(yǎng)素的健康食品。
【專利說明】一種秋葵掛面

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工工藝，具體是一種秋葵掛面及其加工工藝，屬于營養(yǎng)保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)非洲，我國也有栽培。秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，有利于降血糖、降血脂、促消化通便，是一種營養(yǎng)豐富的保健蔬菜。將秋葵加入到傳統(tǒng)的掛面里，采用秋葵與掛面一同常溫風(fēng)干的工藝方法，保持了秋葵的營養(yǎng)成分，不使用任何添加劑，食用方便，適宜各類人群食用，都可起到健康效果。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種秋葵掛面及其加工工藝，本發(fā)明的秋葵掛面制備時(shí)是將秋葵純漿與小麥粉按照質(zhì)量比1:2?3的比例混合，再加入適量鹽共同進(jìn)行和面，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計(jì)量、包裝制備而成。
[0004]所述秋葵純漿可以采用如下步驟制備:將秋葵以清水洗凈，再用98°C?100°C熱水殺青后，浙干水分，直接打磨成漿。
[0005]所述的秋葵純漿還可以采用如下步驟制備:將秋葵以清水洗凈，置于頻率為15kHz的超聲波處理時(shí)間2分鐘，浙干水分，再打磨成漿。
[0006]優(yōu)選的，所述秋葵純漿與小麥粉的混合質(zhì)量比為1:2.5。
[0007]本發(fā)明的秋葵掛面加工時(shí)不使用任何添加劑，把秋葵直接制成漿加入到小麥粉中，可提高掛面的營養(yǎng)價(jià)值，可保持了秋葵豐富的營養(yǎng)成分，鮮秋葵成分高，是一種食用方便含有多種營養(yǎng)素的健康食品。

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0009]實(shí)施例1采用以下步驟實(shí)現(xiàn)本發(fā)明:將秋葵以清水洗凈，并以頻率為15kHz的超聲波清洗機(jī)處理時(shí)間2分鐘，浙干水分，直接打磨，制得秋葵純漿，將秋葵純漿30kg、小麥粉70kg混合，再加入適量鹽共同進(jìn)行和面，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計(jì)量、包裝制備而成秋葵掛面。
[0010]實(shí)施例2采用以下步驟實(shí)現(xiàn)本發(fā)明:將秋葵以清水洗凈后，再用98°C?100°C熱水殺青后，直接打磨，制得秋葵純漿，將秋葵純漿20kg，加入小麥粉40kg、適量鹽共同進(jìn)行和面，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計(jì)量、包裝制備而成秋葵掛面。
[0011]實(shí)施例3采用以下步驟實(shí)現(xiàn)本發(fā)明:將秋葵置于頻率為15kHz的超聲波處理時(shí)間2分鐘，再打磨成秋葵純漿，將秋葵純漿10kg，加入小麥粉25kg、適量鹽共同進(jìn)行和面，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計(jì)量、包裝制備而成秋葵掛面。
[0012]實(shí)施例4采用以下步驟實(shí)現(xiàn)本發(fā)明:將秋葵置于頻率為15kHz的超聲波處理時(shí)間2分鐘，再打磨成秋葵純漿，將秋葵純漿10kg、小麥粉30kg、適量鹽共同進(jìn)行和面，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計(jì)量、包裝制備而成秋葵掛面。
【權(quán)利要求】
1.一種秋葵掛面，其特征在于:是將秋葵純漿與小麥粉按照質(zhì)量比1:2?3的比例混合，再加入適量鹽共同進(jìn)行和面，再經(jīng)過壓延、切條、干燥、切斷、計(jì)量、包裝制備而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵掛面，其特征在于:所述的秋葵純漿采用如下步驟制備:將秋葵以清水洗凈，再用98°C?100°C熱水殺青后，浙干水分，直接打磨成漿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵掛面，其特征在于:所述的秋葵純漿采用如下步驟制備:將秋葵以清水洗凈，置于頻率為15kHz的超聲波處理時(shí)間2分鐘，浙干水分，再打磨成漿。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的秋葵掛面，其特征在于:所述秋葵純漿與小麥粉的混合質(zhì)量比為1:2.5。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK104431776SQ201410824572
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月26日
【發(fā)明者】劉小峰 申請人:高州市惠心園食品有限公司