一種金銀花保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種金銀花保健飲料及其制備方法，所述金銀花保健飲料是以金銀花為原料，粉碎、清洗后依次進行超聲提取、過濾，將過濾剩下的藥渣采用水蒸氣蒸餾法提取富含揮發(fā)油的芳香水，將金銀花超聲提取液和芳香水混合后進行真空濃縮，得到金銀花濃縮提取液，將金銀花濃縮提取液進行調(diào)配、灌裝和滅菌后制備得到的。本發(fā)明的金銀花保健飲料的制備方法中超聲提取與水蒸氣蒸餾法并用，保留了大部分金銀花的功效成分；得到的金銀花保健飲料澄清透亮，色澤金黃，口感爽適協(xié)調(diào)，后味微苦，具有金銀花特有的清香味，飲料中富含綠原酸和揮發(fā)油，具有抗炎、解熱、抗菌、抗氧化、增強免疫力等保健功效。
【專利說明】一種金銀花保健飲料及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于飲料加工【技術領域】，更具體地，本發(fā)明涉及一種金銀花保健飲料及其 制備方法。

【背景技術】
[0002] 金銀花為忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初開的花，是一種常用的中藥，應用廣泛 且歷史悠久，具有清熱解毒、涼散風熱之攻效?，F(xiàn)代科學研究表明，金銀花具有多種活性成 分，其中黃酮類物質、有機酸、揮發(fā)油是其重要的藥效成分。金銀花的水或醇提物具有多種 藥理作用，主要包括抗炎、解熱、抗菌、抗氧化、降壓、止血、增強免疫力等。
[0003] 隨著人們保健意識的不斷增強，和對方便、快捷生活方式的追求，市場上不斷涌現(xiàn) 各種以金銀花為主要成分的保健飲料，但是大部分產(chǎn)品顏色、口感不佳，不易被消費者接 受。
[0004] 中國發(fā)明專利申請公布號CN101288485A(申請日為：2008年10月22日），公開一 種金銀花保健飲料，將金銀花的水提濃縮液和醇提濃縮液混合，添加蜂蜜、白糖、木糖醇、牛 磺酸、檸檬酸、蘋果酸、純凈水等調(diào)配而成。這種金銀花飲料雖然營養(yǎng)豐富，但其成本較高， 且沒有金銀花的香氣，不易受到消費者的青睞。
[0005] 中國發(fā)明專利申請公布號CN102726802A(申請日為：2012年7月17日），公開了 一種由中藥金銀花制成的飲料，是將金銀花放入鍋中煎煮，濾去藥渣，按照配方加入白砂糖 和檸檬酸進行調(diào)味，最后灌裝、殺菌。該技術方案制備出來的金銀花飲料雖然具有一定的保 健作用，但是采用煎煮的方法不僅能耗大，效率低，金銀花中的活性成分被破壞，而且金銀 花湯色澤不佳，不能激起消費者的購買欲望，難以打開市場。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 基于此，為了克服上述現(xiàn)有技術的缺陷，本發(fā)明提供了一種具有抗炎、清熱解毒、 抑菌、抗氧化、增強免疫力等保健功效的金銀花保健飲料及其制備方法。
[0007] 為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采取了以下技術方案：
[0008] -種金銀花保健飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0009] (1)、將金銀花原料加12?14倍水，超聲提取2?3次，每次40?60min，超聲頻 率為30?50kHZ，提取溫度為30?50°C，過濾，得到濾液和藥渣；
[0010] (2)、在金銀花藥渣中添加10?15倍水，水蒸氣蒸餾法提取1?2次，每次1? 2h，得到芳香水；
[0011] (3)、將步驟（1)得到的濾液和步驟（2)得到的芳香水合并，55?65°C真空濃縮至 相對密度1. 05?1. 10,得金銀花濃縮提取液；
[0012] (4)、按金銀花原料：鹿糖：羧甲基纖維素鈉：水=5?IOg :10?20g :0. 1?0. 2g : 400?600的配比，在步驟（3)的金銀花濃縮提取液中加入蔗糖、羧甲基纖維素鈉和水，攪拌 均勻后過濾，121?135°C殺菌20?30s，即得。
[0013] 在其中一些實施例中，步驟（1)中所述超聲提取為：將金銀花原料加12倍水超聲 提取3次，每次60min，超聲頻率45kHZ，提取溫度為45°C。
[0014] 在其中一些實施例中，步驟（2)中所述水蒸氣蒸餾法提取2次，每次lh。
[0015] 在其中一些實施例中，所述步驟（3)中于60°C真空濃縮至相對密度1. 08。
[0016] 在其中一些實施例中，所述步驟（4)中于121°C殺菌30s。
[0017] 在其中一些實施例中，步驟（1)中所述金銀花原料經(jīng)粉碎、清洗后再進行超聲提 取。
[0018] 在其中一些實施例中，步驟（1)中所述金銀花原料為黃色或綠色金銀花。
[0019] 本發(fā)明還提供了上述金銀花飲料的制備方法制備得到的金銀花飲料。
[0020] 本發(fā)明以黃色或綠色金銀花為原料，粉碎、清洗后依次進行超聲提取、過濾，將過 濾剩下的藥渣采用水蒸氣蒸餾法提取富含揮發(fā)油的芳香水，將金銀花超聲提取液和芳香水 混合后進行真空濃縮，得到金銀花濃縮提取液，將金銀花濃縮提取液進行調(diào)配、灌裝和滅菌 后，得到所述金銀花保健飲料。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下有益效果：
[0021] (1)、本發(fā)明的金銀花保健飲料的制備方法中使用超聲提取法對金銀花進行提取， 克服了傳統(tǒng)水煎煮法提取法的效率低、耗能大、浪費大、物料易結焦、易堵料、色澤不佳等缺 點，且超聲提取溫度低，對于遇熱不穩(wěn)定、易水解、揮發(fā)、氧化的中藥材中有效成分具有保護 作用，適用性廣，操作簡便；超聲提取后的金銀花藥渣采用水蒸氣蒸餾法提取揮發(fā)油，合理 運用了原料，有效避免了浪費，使產(chǎn)品富于香氣，藥效更加全面；且超聲提取與水蒸氣蒸餾 法并用，保留了大部分金銀花的功效成分；
[0022] (2)、本發(fā)明的金銀花保健飲料澄清透亮，色澤金黃，口感爽適協(xié)調(diào)，后味微苦，具 有金銀花特有的清香味，飲料中富含綠原酸和揮發(fā)油，具有抗炎、解熱、抗菌、抗氧化、增強 免疫力等保健功效。

【具體實施方式】
[0023] 下面的實例有助于本領域技術人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本 發(fā)明。
[0024] 實施例1 一種金銀花保健飲料的制備方法
[0025] 該實施例的金銀花保健飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0026] 第一步、選料
[0027] 選取黃色的優(yōu)質金銀花5g，去除雜質，粉碎成0. 5?I. Ocm長；
[0028] 第二步、清洗
[0029] 用水洗去金銀花表面的灰塵，撈出，浙干；
[0030] 第三步、超聲提取
[0031] 將金銀花放入超聲波提取鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加12倍純凈水，開啟超聲波發(fā)生器，調(diào)整 超聲波震動頻率為45kHZ，溫度為45°C，提取3次，每次60min，濾出金銀花藥渣，合并提取 液；
[0032] 第四步、芳香水提取
[0033] 向金銀花藥渣中加入10倍純凈水，采用水蒸氣蒸餾法提取2次，每次1小時，合并 收集芳香水IOmL ;
[0034] 第五步、濃縮
[0035] 將第三步的金銀花提取液和第四步的芳香水合并，在60°C條件下真空濃縮至相對 密度為1.08,得金銀花濃縮提取液，備用；
[0036] 第六步、調(diào)配
[0037] 稱取羧甲基纖維素鈉0. 15g和蔗糖15g，在配料鍋中混合均勻后，用200ml的純凈 水攪拌至溶解完全，加入金銀花提取濃縮液混合均勻，再加200ml純凈水并真空抽濾；
[0038] 第七步、灌裝、滅菌
[0039] 上述液體經(jīng)過包裝密封后進行滅菌，滅菌溫度為121°C，30s。
[0040] 第八步、檢驗、貼標、滅菌
[0041] 檢驗、貼標、滅菌后冷卻貼標后，即得成品。
[0042] 實施例2 -種金銀花保健飲料的制備方法
[0043] 該實施例的金銀花保健飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0044] 第一步、選料
[0045] 選取綠色的優(yōu)質金銀花8g，去除雜質，粉碎成0. 5?I. Ocm長；
[0046] 第二步、清洗
[0047] 用水洗去金銀花表面的灰塵，撈出，浙干；
[0048] 第三步、超聲提取
[0049] 將金銀花放入超聲波提取鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加13倍純凈水，開啟超聲波發(fā)生器，調(diào)整 超聲波震動頻率為35kHZ，溫度為35°C，提取2次，每次45min，濾出金銀花藥渣，合并提取 液；
[0050] 第四步、芳香水提取
[0051] 向金銀花藥渣中加入12倍純凈水，采用水蒸氣蒸餾法提取1次，每次1. 5小時，合 并收集芳香水8mL ;
[0052] 第五步、濃縮
[0053] 將第三步的金銀花提取液和第四步的芳香水合并，在55°C條件下真空濃縮至相對 密度為1.05,得金銀花濃縮提取液，備用；
[0054] 第六步、調(diào)配
[0055] 稱取羧甲基纖維素鈉0. Ig和蔗糖10g，在配料鍋中混合均勻后，用200ml的純凈水 攪拌至溶解完全，加入金銀花提取濃縮液混合均勻，再加250ml純凈水并真空抽濾；
[0056] 第七步、灌裝、滅菌
[0057] 上述液體經(jīng)過包裝密封后進行滅菌，滅菌溫度為130°C，20s。
[0058] 第八步、檢驗、貼標、滅菌
[0059] 檢驗、貼標、滅菌后冷卻貼標后，即得成品。
[0060] 實施例3 -種金銀花保健飲料的制備方法
[0061] 該實施例的金銀花保健飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0062] 第一步、選料
[0063] 選取黃色的優(yōu)質金銀花l〇g，去除雜質，粉碎成0. 5?I. Ocm長；
[0064] 第二步、清洗
[0065] 用水洗去金銀花表面的灰塵，撈出，浙干；
[0066] 第三步、超聲提取
[0067] 將金銀花放入超聲波提取鍋內(nèi)，向鍋內(nèi)加14倍純凈水，開啟超聲波發(fā)生器，調(diào)整 超聲波震動頻率為30kHZ，溫度為50°C，提取3次，每次55min，濾出金銀花藥渣，合并提取 液；
[0068] 第四步、芳香水提取
[0069] 向金銀花藥渣中加入14倍純凈水，采用水蒸氣蒸餾法提取2次，每次2小時，合并 收集芳香水IOmL ;
[0070] 第五步、濃縮
[0071] 將第三步的金銀花提取液和第四步的芳香水合并，在65°C條件下真空濃縮至相對 密度為1. 10,得金銀花濃縮提取液，備用；
[0072] 第六步、調(diào)配
[0073] 稱取羧甲基纖維素鈉0. 2g和蔗糖18g，在配料鍋中混合均勻后，用200ml的純凈水 攪拌至溶解完全，加入金銀花提取濃縮液混合均勻，再加350ml純凈水并真空抽濾；
[0074] 第七步、灌裝、滅菌
[0075] 上述液體經(jīng)過包裝密封后進行滅菌，滅菌溫度為135°C，25s。
[0076] 第八步、檢驗、貼標、滅菌
[0077] 檢驗、貼標、滅菌后冷卻貼標后，即得成品。
[0078] 試驗例1金銀花提取液提取方式的比較
[0079] 比較水蒸氣蒸餾法（加熱回流）提取、超聲提取、超聲提取后水蒸氣蒸餾法提取三 種提取方式制作的金銀花保健飲料，以香氣、色澤為評價指標。
[0080] (1)、金銀花保健飲料1的制備（水蒸氣蒸餾法）
[0081] 取IOg金銀花加12倍水，采用水蒸氣蒸餾的方式提取2次，每次20min，濾掉濾 渣，合并濾液，在65°C條件下真空濃縮至相對密度為1. 05,得金銀花濃縮提取液，加入蔗糖 20g，羧甲基纖維素鈉0. 2g，純凈水600mL，調(diào)配成金銀花飲料。
[0082] (2)、金銀花保健飲料2的制備（超聲提取法）
[0083] 取IOg金銀花加12倍水，采用超聲方式提取2次，每次45min，超聲頻率45kHZ，提 取溫度45°C。濾掉濾渣，合并濾液，在65°C條件下真空濃縮至相對密度為1. 05,得金銀花濃 縮提取液，加入蔗糖20g，羧甲基纖維素鈉0. 2g，純凈水600mL，調(diào)配成金銀花飲料。
[0084] (3)、金銀花保健飲料3的制備（超聲提取后水蒸氣蒸餾法提?。?br> [0085] 取IOg金銀花加12倍水，采用超聲方式提取2次，每次60min，超聲頻率45kHZ， 提取溫度45°C。濾掉濾渣，合并金銀花提取液，向金銀花藥渣中加入10倍純凈水，采用水 蒸氣蒸餾法提取并收集芳香水10mL，將金銀花提取液和芳香水合并，在65°C條件下真空濃 縮至相對密度為1. 05,得金銀花濃縮提取液，加入蔗糖20g，羧甲基纖維素鈉0. 2g，純凈水 600mL，調(diào)配成金銀花飲料。
[0086] 按本領域常規(guī)方法，對三種方法制備得到的金銀花保健飲料的香氣、色澤進行了 評價，評價結果見表1所示。
[0087] 表1三種方法制備得到的飲料的評價表
[0088]

【權利要求】
1. 一種金銀花保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 、將金銀花原料加12?14倍水，超聲提取2?3次，每次40?60min，超聲頻率為 30?50kHZ，提取溫度為30?50°C，過濾，得到濾液和藥渣； (2) 、在金銀花藥渣中添加10?15倍水，水蒸氣蒸餾法提取1?2次，每次1?2h，得 到芳香水； (3) 、將步驟（1)得到的濾液和步驟（2)得到的芳香水合并，55?65°C真空濃縮至相對 密度1. 05?1. 10,得金銀花濃縮提取液； ⑷、按金銀花原料：鹿糖：羧甲基纖維素鈉：水=5?10g :10?20g :0. 1?0. 2g : 400?600的配比，在步驟（3)的金銀花濃縮提取液中加入蔗糖、羧甲基纖維素鈉和水，攪拌 均勻后過濾，121?135°C殺菌20?30s，即得。
2. 根據(jù)權利要求1所述的金銀花保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1)中所述超 聲提取為：將金銀花原料加12倍水超聲提取3次，每次60min，超聲頻率45kHZ，提取溫度為 45。。。
3. 根據(jù)權利要求1所述的金銀花保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（2)中所述水 蒸氣蒸餾法提取2次，每次lh。
4. 根據(jù)權利要求1所述的金銀花保健飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟（3)中于 60°C真空濃縮至相對密度1. 08。
5. 根據(jù)權利要求1所述的金銀花保健飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟（4)中于 121°C 殺菌 30s。
6. 根據(jù)權利要求1-5任一項所述的金銀花保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1) 中所述金銀花原料經(jīng)粉碎、清洗后再進行超聲提取。
7. 根據(jù)權利要求1-5任一項所述的金銀花保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1) 中所述金銀花原料為黃色或綠色金銀花。
8. 權利要求1-7任一項所述的制備方法制備得到的金銀花保健飲料。
【文檔編號】A23L2/38GK104432381SQ201410766571
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月12日 優(yōu)先權日:2014年12月12日
【發(fā)明者】何敬愉, 付衛(wèi)明, 馬娜 申請人:廣州中國科學院先進技術研究所