一種利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種利用麥冬制成的保健咖啡，包括如下重量配比的各組分：咖啡2-3重量份，麥冬濃縮液或麥冬浸膏1-3重量份，并添加適量的奶粉和甜味劑。本發(fā)明一種利用麥冬制成的保健咖啡，通過(guò)麥冬與咖啡合理的結(jié)合，不僅口感醇香，保留了咖啡提神、抗疲勞的作用，還融入了麥冬延緩衰老、抗癌的保健作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種利用麥冬制成的保健咖啡

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健咖啡，具體涉及一種利用麥冬制成的保健咖啡。

【背景技術(shù)】
[0002]中藥麥冬具有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心的功效，在臨床上使用廣泛。山麥冬又名大麥冬，也是作為麥冬的商品藥材流通使用，如短葶山麥冬Lir1pe muscari (Decne) Baily.，主產(chǎn)于福建省泉州市等地，中國(guó)藥典2010年版一部將其收載為正品。麥冬類(lèi)藥材中含有皂苷類(lèi)、多糖類(lèi)、黃酮類(lèi)、微量元素等成分，現(xiàn)代藥理研宄表明其具有抗癌、保護(hù)心血管、提高免疫力、延緩衰老、防治糖尿病、抗疲勞等多種作用，被國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)列入《可用于保健食品的中藥材名單》。
[0003]咖啡是世界主流飲料之一，全世界約有三分之一的人口飲用?？Х戎泻锌Х纫蛏飰A，能夠興奮中樞神經(jīng)，緩解疲勞，但同時(shí)咖啡因也有升高血壓、引發(fā)焦慮、刺激胃液分泌等不利影響。麥冬潤(rùn)燥、安神的功效可彌補(bǔ)咖啡興奮、引起焦慮等方面的弊端。在上述背景下，本發(fā)明人開(kāi)發(fā)了一種新的具有保健功能的咖啡飲品，將麥冬和咖啡有機(jī)的結(jié)合在一起，為飲用者提供更好的咖啡口感和滋補(bǔ)功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種利用麥冬制成的保健咖啡，口感醇香，具有抗疲勞、延緩衰老等保健功能。
[0005]為了達(dá)成上述目的，本發(fā)明的解決方案是:
[0006]一種利用麥冬制成的保健咖啡，其特征在于各組分的重量配比為:咖啡2-3重量份，麥冬濃縮液或麥冬浸膏1-3重量份。
[0007]所述咖啡為烘焙后的咖啡豆顆粒或者速溶咖啡粉。
[0008]所述麥冬濃縮液或麥冬浸膏的原料為山麥冬塊根或者中藥麥冬。
[0009]還包括重量分別為麥冬濃縮液的原料的0-0.1倍和0-0.2倍的奶粉和甜味劑；或重量分別為麥冬浸膏的0-0.1倍和0-0.2倍的奶粉和甜味劑。
[0010]一種利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，包括以下步驟:
[0011](I)將麥冬經(jīng)揀選、粗碎，稱(chēng)重；
[0012](2)在挑選出的麥冬中加入6-8倍體積的30 % -50 %乙醇，85-95°C水浴加熱回流，經(jīng)過(guò)兩次回流提取、過(guò)濾得到麥冬提取液；
[0013](3)將得到的麥冬提取液進(jìn)行水浴加熱，除去殘留的乙醇，得到含水率為20-50%的麥冬濃縮液；
[0014](4)在所述麥冬濃縮液中按與原料麥冬0.5-1.5倍的重量比加入咖啡，煮沸，過(guò)濾，濃縮后得到咖啡濃縮液；
[0015](5)在所述咖啡濃縮液中按與原料麥冬0-0.1倍的重量比加入奶粉以及按與原料麥冬0-0.2倍的重量比加入甜味劑，干燥，密封包裝，最終得到保健咖啡成品。
[0016]所述步驟(2)中的加熱回流的時(shí)間為60-120min。
[0017]所述步驟(5)中的干燥為冷凍干燥或者噴霧干燥。
[0018]一種利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，包括以下步驟:
[0019](I)將麥冬經(jīng)揀選、粗碎，稱(chēng)重；
[0020](2)在挑選出的麥冬中加入8-10倍體積的純化水，90_100°C下加熱煎煮，煎煮兩次，合并兩次煎煮后的麥冬提取液，過(guò)濾；
[0021](3)將過(guò)濾后的麥冬提取液進(jìn)行加熱蒸干，得到麥冬浸膏；
[0022](4)在麥冬浸膏中加入1-1.5倍重量比的咖啡，并加入0-0.1倍重量比的奶粉以及0-0.2倍重量比的甜味劑，混合均勻，干燥，密封包裝，最終制得保健咖啡成品。
[0023]所述步驟(2)中的加熱煎煮的時(shí)間為60-120min。
[0024]所述步驟(4)中的干燥為冷凍干燥或者噴霧干燥。
[0025]本發(fā)明一種利用麥冬制成的保健咖啡的優(yōu)點(diǎn)在于，通過(guò)麥冬與咖啡合理的結(jié)合，不僅口感醇香，保留了咖啡提神、抗疲勞的作用，還融入了麥冬延緩衰老、抗癌的保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0026]為了進(jìn)一步解釋本發(fā)明的技術(shù)方案，下面通過(guò)具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)闡述。
[0027]實(shí)施例一
[0028](I)將干燥的短葶山麥冬塊根經(jīng)揀選、粗碎，稱(chēng)重；
[0029](2)在挑選出的短葶山麥冬塊根中加入6倍體積的40%乙醇，90°C水浴加熱回流，第一次加熱回流120min，第二次加熱回流90min，合并兩次得到的分餾液，用紗布過(guò)濾得到麥冬提取液；
[0030](3)將得到的麥冬提取液進(jìn)行水浴加熱，除去殘留的乙醇，得到含水率為30%的麥冬濃縮液；
[0031](4)在麥冬濃縮液中按與短葶山麥冬塊根1.5倍的重量比加入烘焙后的咖啡豆顆粒，煮沸30min，過(guò)濾，濃縮后得到咖啡濃縮液；
[0032](5)在咖啡濃縮液中按與短葶山麥冬塊根0.1倍的重量比加入奶粉以及按與短葶山麥冬塊根0.2倍的重量比加入白砂糖，冷凍干燥后研磨成細(xì)粉，密封包裝，最終得到保健咖啡成品。
[0033]實(shí)施例二
[0034](I)將干燥的短葶山麥冬塊根經(jīng)揀選、粗碎，稱(chēng)重；
[0035](2)在挑選出的短葶山麥冬塊根中加入8倍體積的50%乙醇，85°C水浴加熱回流，第一次加熱回流120min，第二次加熱回流90min，合并兩次得到的分餾液，用紗布過(guò)濾得到麥冬提取液；
[0036](3)將得到的麥冬提取液進(jìn)行水浴加熱，除去殘留的乙醇，得到含水率為40%的麥冬濃縮液；
[0037](4)在麥冬濃縮液中按與短葶山麥冬塊根1.0倍的重量比加入烘焙后的咖啡豆顆粒，煮沸30min，過(guò)濾，濃縮后得到咖啡濃縮液；
[0038](5)在咖啡濃縮液中按與短葶山麥冬塊根0.1倍的重量比加入葡萄糖，冷凍干燥后研磨成細(xì)粉，密封包裝，最終得到保健咖啡成品。
[0039]實(shí)施例三
[0040](I)將干燥的中藥麥冬經(jīng)揀選、粗碎，稱(chēng)重；
[0041](2)在挑選出的中藥麥冬中加入9倍體積的純化水，95°C下加熱煎煮，第一次煎煮120min，第二次煎煮90min，合并兩次煎煮后的麥冬提取液，用紗布過(guò)濾得到的麥冬提取液；
[0042](3)將過(guò)濾后的麥冬提取液進(jìn)行加熱蒸干，得到麥冬浸膏；
[0043](4)在麥冬浸膏中加入1.5倍重量比的速溶咖啡粉，并添加0.1倍重量比的奶粉和0.2倍重量比的蔗糖，混合均勻，噴霧干燥制成顆粒，密封包裝，最終制得保健咖啡成品。
【權(quán)利要求】
1.一種利用麥冬制成的保健咖啡，其特征在于:其包括如下重量配比的組分:咖啡2-3重量份，麥冬濃縮液或麥冬浸霄1_3重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用麥冬制成的保健咖啡，其特征在于:所述咖啡為烘焙后的咖啡豆顆?；蛘咚偃芸Х确?。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用麥冬制成的保健咖啡，其特征在于:所述麥冬濃縮液或麥冬浸膏的原料為山麥冬塊根或者中藥麥冬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用麥冬制成的保健咖啡，其特征在于:還包括重量分別為麥冬濃縮液的原料的0-0.1倍和0-0.2倍的奶粉和甜味劑；或重量分別為麥冬浸膏的0-0.1倍和0-0.2倍的奶粉和甜味劑。
5.—種如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)將麥冬經(jīng)揀選、粗碎，稱(chēng)重； (2)在挑選出的麥冬中加入6-8倍體積的30% -50 %乙醇，85-950C水浴加熱回流，經(jīng)過(guò)兩次回流提取、過(guò)濾得到麥冬提取液； (3)將得到的麥冬提取液進(jìn)行水浴加熱，除去殘留的乙醇，得到含水率為20-50%的麥冬濃縮液； (4)在所述麥冬濃縮液中按與原料麥冬0.5-1.5倍的重量比加入咖啡，煮沸，過(guò)濾，濃縮后得到咖啡濃縮液； (5)在所述咖啡濃縮液中按與原料麥冬0-0.1倍的重量比加入奶粉、以及按與原料麥冬0-0.2倍的重量比加入甜味劑，干燥，密封包裝，最終得到保健咖啡成品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，其特征在于:所述步驟(2)中的加熱回流的時(shí)間為60-120min。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，其特征在于:所述步驟(5)中的干燥為冷凍干燥或者噴霧干燥。
8.—種如權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)將麥冬經(jīng)揀選、粗碎，稱(chēng)重； (2)在挑選出的麥冬中加入8-10倍體積的純化水，90-100°C下加熱煎煮，煎煮兩次，合并兩次煎煮后的麥冬提取液，過(guò)濾； (3)將過(guò)濾后的麥冬提取液進(jìn)行加熱蒸干，得到麥冬浸膏； (4)在麥冬浸膏中加入1-1.5倍重量比的咖啡，并加入0-0.1倍重量比的奶粉以及0-0.2倍重量比的甜味劑，混合均勻，干燥，密封包裝，最終制得保健咖啡成品。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，其特征在于:所述步驟(2)中的加熱煎煮的時(shí)間為60-120min。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種利用麥冬制成的保健咖啡的制作方法，其特征在于:所述步驟(4)中的干燥為冷凍干燥或者噴霧干燥。
【文檔編號(hào)】A23F5/14GK104489205SQ201410756082
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年12月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月10日
【發(fā)明者】徐先祥, 雷心雨, 黃怡婷, 朱翠玲, 孫靜華, 陳俊, 邊彩, 王廷菲 申請(qǐng)人:華僑大學(xué)