一種紅棗甜米酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種紅棗甜米酒的制備方法，步驟如下：（1）將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；（2）將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在30-35℃下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在15-20℃，進(jìn)行酒精發(fā)酵25-30天；（3）將步驟（1）得到的甜米酒和步驟（2）得到的紅棗酒按照體積比3-5:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。本發(fā)明還提供應(yīng)用該方法制備得到的產(chǎn)品。本發(fā)明的紅棗甜米酒香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的益氣功效，適宜人們飲用。
【專利說(shuō)明】一種紅棗甜米酒及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及一種紅棗甜米酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]甜米酒又叫酒釀(sweet ferment rice),是中國(guó)漢族的特產(chǎn)之一。酒釀甘辛溫,含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁?，F(xiàn)有的甜米酒品種口感單一，無(wú)法滿足人們不同的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種紅棗甜米酒；為此，本發(fā)明還提供其制備方法。
[0004]本發(fā)明提供一種紅棗甜米酒的制備方法，步驟如下:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；
(2)將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在30-35°C下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在15-20°C，進(jìn)行酒精發(fā)酵25-30天；
(3)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(2)得到的紅棗酒按照體積比3-5:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。
[0005]優(yōu)選地，步驟如下:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；
(2)將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在32°C下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在18°C，進(jìn)行酒精發(fā)酵28天；
(3)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(2)得到的紅棗酒按照體積比4:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。
[0006]本發(fā)明還提供應(yīng)用上述的方法制備得到的紅棗甜米酒。
[0007]本發(fā)明的紅棗甜米酒香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的益氣功效，適宜人們飲用。

【具體實(shí)施方式】
[0008]以下的實(shí)施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法。
[0009]實(shí)施例1
本發(fā)明的紅棗甜米酒的制備方法如下:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；
(2)將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在32°C下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在18°C，進(jìn)行酒精發(fā)酵28天；
(3)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(2)得到的紅棗酒按照體積比4:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。
[0010]實(shí)施例2 本發(fā)明的紅棗甜米酒的制備方法如下:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；
(2)將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在30°C下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在15°C，進(jìn)行酒精發(fā)酵30天；
(3)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(2)得到的紅棗酒按照體積比3:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。
[0011]實(shí)施例3
本發(fā)明的紅棗甜米酒的制備方法如下:
(1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌；
(2)將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在35°C下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在20°C，進(jìn)行酒精發(fā)酵25天；
(3)將步驟(I)得到的甜米酒和步驟(2)得到的紅棗酒按照體積比5:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。
[0012]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗甜米酒的制備方法，其特征在于:步驟如下: (1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌； (2)將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在30-351下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在15-201，進(jìn)行酒精發(fā)酵25-30天； (3)將步驟(1)得到的甜米酒和步驟(2)得到的紅棗酒按照體積比3-5:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:步驟如下: (1)將糯米蒸熟經(jīng)過(guò)發(fā)酵，釀制成甜米酒后，進(jìn)行第一次高溫滅菌； (2)將紅棗去核粉碎打漿，加入適量水解酶在321下酶解1.5小時(shí)，調(diào)整糖度和酸度；加入適量干酵母，在181，進(jìn)行酒精發(fā)酵28天； (3)將步驟(1)得到的甜米酒和步驟(2)得到的紅棗酒按照體積比4:1進(jìn)行勾兌，進(jìn)行第二次高溫滅菌處理后灌裝密封即得。
3.應(yīng)用權(quán)利要求1或2所述的方法制備得到的紅棗甜米酒。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK104388271SQ201410698850
【公開(kāi)日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】楊經(jīng)勇, 梁遠(yuǎn)雄 申請(qǐng)人:柳州貴族酒業(yè)有限公司