一種柑橘酒產(chǎn)品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種柑橘酒產(chǎn)品，所述柑橘酒產(chǎn)品由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成：金桔2-3份、砂糖桔4-6份、沙田柚3-4份、臍橙2-3份。本發(fā)明還提供其制備方法。本發(fā)明的柑橘酒酒味香甜，入口酸甜可口，富含多種維生素，類黃酮等物質(zhì)。符合人們對口感和營養(yǎng)的需求。本發(fā)明將柑橘酒原酒先進(jìn)行冷處理，再緩慢升溫處理，這種處理方法使得柑橘酒不容易出現(xiàn)沉淀。
【專利說明】一種相橘酒產(chǎn)品及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種柑橘酒產(chǎn)品及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]近年來，市場上的主流果酒為紅葡萄酒，且多為單品系的解百納類葡萄或梅鹿輒類類葡萄經(jīng)發(fā)酵釀制而成，儲存半年以上的鮮葡萄果酒。近幾年來，隨著人們生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，已經(jīng)出現(xiàn)了復(fù)合葡萄果酒以及各種水果類果酒，風(fēng)味多樣，以符合人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種柑橘酒產(chǎn)品；為此，本發(fā)明還提供其制備方法。
[0004]本發(fā)明提供一種柑橘酒產(chǎn)品，所述柑橘酒產(chǎn)品由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成:金桔2-3份、砂糖桔4-6份、沙田柚3-4份、臍橙2-3份。
[0005]本發(fā)明還提供上述柑橘酒的制備方法，步驟如下:(I)將配方量的金桔、沙田柚連皮帶果肉一起榨汁；將配方量的砂糖桔和臍橙去皮后榨汁；將金桔汁、沙田柚一起發(fā)酵制備原酒，將砂糖桔和臍橙分別發(fā)酵制備原酒；
其中，原酒的制備方法為:在果汁中加入白糖、亞硫酸鈉、果膠酶，調(diào)整糖度、酸度，加入適量酵母，在溫度為24-26°C下發(fā)酵，8-10天后濾去籽渣，繼續(xù)發(fā)酵15-20天，得到原酒；
(2)將步驟(I)制備的金桔沙田柚原酒、砂糖桔原酒和臍橙原酒混合，勾兌，陳釀6-8個月得到柑橘酒原酒；
(3)將柑橘酒原酒置于2°C放置2天進(jìn)行冷處理，然后在20h內(nèi)升溫至10°C，過濾，收集濾液，10-15°C儲藏2-3個月得到柑橘酒。
[0006]本發(fā)明的柑橘酒酒味香甜，入口酸甜可口，富含多種維生素，類黃酮等物質(zhì)。符合人們對口感和營養(yǎng)的需求。本發(fā)明將柑橘酒原酒先進(jìn)行冷處理，再緩慢升溫處理，這種處理方法使得柑橘酒不容易出現(xiàn)沉淀。

【具體實(shí)施方式】
[0007]以下的實(shí)施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。
[0008]實(shí)施例1
本發(fā)明的柑橘酒產(chǎn)品的配方如下:
金桔2kg、砂糖桔4kg、沙田柚4kg、臍橙3kg。
[0009]本發(fā)明的柑橘酒產(chǎn)品的制備方法為:
(I)將2kg金桔、4kg沙田柚連皮帶果肉一起榨汁；將4kg砂糖桔和3kg臍橙去皮后榨汁；將金桔汁、沙田柚一起發(fā)酵制備原酒，將砂糖桔和臍橙分別發(fā)酵制備原酒；
其中，原酒的制備方法為:在果汁中加入適量的白糖、亞硫酸鈉、果膠酶，調(diào)整糖度、酸度，加入適量酵母，在溫度為25°C下發(fā)酵，9天后濾去籽渣，繼續(xù)發(fā)酵18天，得到原酒；
(2)將步驟(I)制備的金桔沙田柚原酒、砂糖桔原酒和臍橙原酒混合，勾兌，陳釀8個月得到柑橘酒原酒；
(3)將柑橘酒原酒置于2°C放置2天進(jìn)行冷處理，然后在20h內(nèi)升溫至10°C，過濾，收集濾液，12°C儲藏2個月得到柑橘酒。
[0010]實(shí)施例2
本發(fā)明的柑橘酒產(chǎn)品的配方如下:
金桔3kg、砂糖桔5kg、沙田柚3.5kg、臍橙2.5kg。
[0011]本發(fā)明的柑橘酒產(chǎn)品的制備方法為:
(1)將3kg金桔、3.5kg沙田柚連皮帶果肉一起榨汁；將5kg砂糖桔和2.5kg臍橙去皮后榨汁；將金桔汁、沙田柚一起發(fā)酵制備原酒，將砂糖桔和臍橙分別發(fā)酵制備原酒；
其中，原酒的制備方法為:在果汁中加入適量的白糖、亞硫酸鈉、果膠酶，調(diào)整糖度、酸度，加入適量酵母，在溫度為24°C下發(fā)酵，8天后濾去籽渣，繼續(xù)發(fā)酵20天，得到原酒；
(2)將步驟(I)制備的金桔沙田柚原酒、砂糖桔原酒和臍橙原酒混合，勾兌，陳釀6個月得到柑橘酒原酒；
(3)將柑橘酒原酒置于2°C放置2天進(jìn)行冷處理，然后在20h內(nèi)升溫至10°C，過濾，收集濾液，10°C儲藏2個月得到柑橘酒。
[0012]實(shí)施例3
本發(fā)明的柑橘酒產(chǎn)品的配方如下:
金桔2kg、砂糖桔6kg、沙田柚3kg、臍橙2kg。
[0013]本發(fā)明的柑橘酒產(chǎn)品的制備方法為:
(1)將2kg金桔、3kg沙田柚連皮帶果肉一起榨汁；將6kg砂糖桔和2kg臍橙去皮后榨汁；將金桔汁、沙田柚一起發(fā)酵制備原酒，將砂糖桔和臍橙分別發(fā)酵制備原酒；
其中，原酒的制備方法為:在果汁中加入適量的白糖、亞硫酸鈉、果膠酶，調(diào)整糖度、酸度，加入適量酵母，在溫度為26°C下發(fā)酵，10天后濾去籽渣，繼續(xù)發(fā)酵15天，得到原酒；
(2)將步驟(I)制備的金桔沙田柚原酒、砂糖桔原酒和臍橙原酒混合，勾兌，陳釀7個月得到柑橘酒原酒；
(3)將柑橘酒原酒置于2°C放置2天進(jìn)行冷處理，然后在20h內(nèi)升溫至10°C，過濾，收集濾液，15°C儲藏3個月得到柑橘酒。
[0014]最后應(yīng)說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種柑橘酒產(chǎn)品，其特征在于:所述柑橘酒產(chǎn)品由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成:金桔2-3份、砂糖桔4-6份、沙田柚3-4份、臍橙2-3份。
2.權(quán)利要求1所述的柑橘酒的制備方法，其特征在于:步驟如下: (1)將配方量的金桔、沙田柚連皮帶果肉一起榨汁；將配方量的砂糖桔和臍橙去皮后榨汁；將金桔汁、沙田柚一起發(fā)酵制備原酒，將砂糖桔和臍橙分別發(fā)酵制備原酒； 其中，原酒的制備方法為:在果汁中加入白糖、亞硫酸鈉、果膠酶，調(diào)整糖度、酸度，加入適量酵母，在溫度為24-26°C下發(fā)酵，8-10天后濾去籽渣，繼續(xù)發(fā)酵15-20天，得到原酒； (2)將步驟(I)制備的金桔沙田柚原酒、砂糖桔原酒和臍橙原酒混合，勾兌，陳釀6-8個月得到柑橘酒原酒； (3)將柑橘酒原酒置于2°C放置2天進(jìn)行冷處理，然后在20h內(nèi)升溫至10°C，過濾，收集濾液，10-15°C儲藏2-3個月得到柑橘酒。
【文檔編號】C12G3/04GK104450444SQ201410698841
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】楊經(jīng)勇, 梁遠(yuǎn)雄 申請人:柳州貴族酒業(yè)有限公司