八寶蛋餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種八寶蛋餅及其制作方法，涉及食品加工領(lǐng)域，原料為糯米500份，葡萄干10份、粳米100份、軟膜蛋一個(gè)、大豆350份、綠豆350份、薏仁300份、棗子15份、桂圓10份、冰糖100份、玉米100份、銀耳50份、香菇9份、蓮子50份、枸杞子30份及適量茶水，制作方法為：將銀耳、香菇用水浸泡后去蒂；將大豆、玉米、棗子、蓮子和枸杞子洗凈，同銀耳、香菇、糯米、粳米、大豆、綠豆、薏仁、桂圓、冰糖及軟膜雞蛋放入粉碎機(jī)器粉碎，得餅基料的混合粉料；在混合粉料中加入茶水，攪拌均勻得餅基料；將餅基料進(jìn)行和面，制成生餅，將生餅進(jìn)行烤制，取出冷卻即得。本發(fā)明有良好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，制作簡(jiǎn)單，可批量生產(chǎn)。
【專利說明】八寶蛋餅及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種八寶蛋餅及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]俗話說:“一日之際在于晨”。早餐對(duì)保障人體健康、維持體能、提高學(xué)習(xí)和工作效率至關(guān)重要，近年來，隨著生活水平的提高和健康知識(shí)的普及，早餐越來越得到人們的重視，而傳統(tǒng)的早餐由于制作的復(fù)雜或營(yíng)養(yǎng)的不全面及品種的單一滿足不了人們城市快節(jié)奏生活的需要。
[0003]為了提高農(nóng)作物的附加值，增加農(nóng)民的收入，可以進(jìn)行工業(yè)化大批量營(yíng)養(yǎng)早餐，采用農(nóng)作物為主要原料，通過深加工，不但提高農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療效果，而且還能提高農(nóng)作物附加值，增加農(nóng)民的收入，為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的問題是提供一種制作簡(jiǎn)單、攜帶方便且營(yíng)養(yǎng)全面的八寶蛋餅及其制作方法。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:它包括如下重量份的原料:
糯米500份，葡萄干10份、粳米100份、軟膜蛋一個(gè)、大豆350份、綠豆350份、薏仁300份、棗子15份、桂圓10份、冰糖100份、玉米100份、銀耳50份、香菇9份、蓮子50份、枸杞子30份以及適量茶水。
[0006]上述技術(shù)方案中，更具體的方案還可以是:所述軟膜蛋為將雞蛋泡在19度米醋中靜直48小時(shí)后，蛋殼溶解后而得。
[0007]其制作方法為:A、在鍋中加入I份?3份的花茶和綠茶及50份的泉水煮沸，沸水再煮12-18分鐘，濾除花茶、綠茶殘?jiān)?，冷卻，得到茶水，備用；
B、將3-4份生雞蛋用涼開水洗凈蛋殼后，放入鍋中煮10分鐘，取出，冷卻后，放入大口容器里，倒入10份19度的米醋，靜置48小時(shí)后，蛋殼溶解，即得軟膜蛋；C、將銀耳、香菇放人碗內(nèi)，用開水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干；將大豆、玉米、棗子、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇、糯米、粳米、大豆、綠豆、薏仁、桂圓、冰糖，以及步驟B制得的軟膜雞蛋，一齊放入粉碎機(jī)器進(jìn)行粉碎，得餅基料的混合粉料；
D、將餅基料的混合粉料，加入步驟A制得的茶水，攪拌均勻，得餅基料；
E、將步驟D所得餅基料放入和面機(jī)進(jìn)行和面，制成生餅，將生餅放入烤箱中烤制，時(shí)間為40分鐘，取出冷卻即得。
[0008]上述方法中，更具體的方案還可以是:所述花茶和所述綠茶的比例為1:1，所述花茶為菊花制成。
[0009]進(jìn)一步的:B步驟中，所述的大口容器為大口玻璃瓶。
[0010]進(jìn)一步的:將所述E步驟制得的烤餅殺菌后，進(jìn)行真空殺菌包裝，每10個(gè)烤餅裝入一個(gè)包裝袋內(nèi)，即得烤餅包。
[0011]進(jìn)一步的:所述殺菌溫度為95°C?110°C，殺菌時(shí)間為4秒?10秒。
[0012]本發(fā)明所述的綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
[0013]本發(fā)明所述的菊花茶，其中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小蘗堿、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。
[0014]本發(fā)明的所述糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
[0015]本發(fā)明的軟膜蛋，是用醋和雞蛋配制而成，綜合了醋和雞蛋的養(yǎng)分成分和食療作用，生蛋黃與熟蛋黃由于分子較大，難被小腸的上皮組織吸收；而醋化了的蛋黃，其分子發(fā)作裂變，成為粗大分子，就易于被人體吸收；蛋清是一種宏大的清蛋白，是構(gòu)成生命的重要成分；醋浸蛋清，使宏大的蛋白分子裂解為巨大的分子，易于人體吸收。
[0016]八寶蛋餅采用的原料除了大米或糯米外，還添加玉米、豆類、紅棗、桂圓、蓮子、山藥、枸杞子等，是蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用在食物中的典型應(yīng)用。谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；玉米中含亮氨酸比較多；各種堅(jiān)果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中藥也是具有滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、健體作用的藥材。五谷雜糧混合制餅可以充分發(fā)揮氨基酸的互補(bǔ)作用，既有強(qiáng)身健體的作用，又有抗癌防癌的作用(尤其適用于肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等)還有抗衰老的作用。相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高蛋白質(zhì)的利用率。
[0017]由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)早餐采用天然農(nóng)作物作主要原料，有良好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，且口感適宜，順?biāo)?；其營(yíng)養(yǎng)均衡全面具有增強(qiáng)人們體質(zhì)減少疾病產(chǎn)生的作用，且制作簡(jiǎn)單，可大批量生產(chǎn)。
[0018]

【具體實(shí)施方式】
以下結(jié)合具體實(shí)例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1:
采用的原料為:糯米500克，葡萄干10克、粳米100克、軟膜蛋一個(gè)、大豆350克、綠豆350克、薏仁300克、棗子15克、桂圓10克、冰糖100克、玉米100克、銀耳50克、香菇9克、蓮子50克、枸杞子30克以及適量茶水。
[0019]制作步驟為:
A、在鍋中加入20克的花茶和20可的綠茶及1000克的泉水煮沸，沸水再煮15分鐘，濾除花茶、綠茶殘?jiān)?，冷卻，得到茶水，備用； B、將3個(gè)生雞蛋用涼開水洗凈蛋殼后，放入鍋中煮10分鐘，取出，冷卻后,放入大口各器里，倒入500毫升19度的米醋，靜置48小時(shí)后，蛋殼溶解，即得軟膜蛋；C、將50克銀耳、9克香菇放人碗內(nèi)，用開水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干；將350克大豆、100克玉米、15克棗子、50克蓮子和30克枸杞子用冷水洗凈，同50克銀耳、9克香菇、500克糯米、100克粳米、350克大豆、350克綠豆、300克薏仁、10克桂圓、100克冰糖，以及步驟B制得的軟膜雞蛋一個(gè)，一齊放入粉碎機(jī)器進(jìn)行粉碎，得餅基料的混合粉料；
D、將餅基料的混合粉料，加入適量步驟A制得的茶水，攪拌均勻，得餅基料；
E、將步驟D所得餅基料放入和面機(jī)進(jìn)行和面，制成生餅，每塊生餅重10克，將生餅放入烤箱中烤制，時(shí)間為40分鐘，取出冷卻即得烤餅，制得的烤餅殺菌后，進(jìn)行真空殺菌包裝，殺菌為95°C?110°C，殺菌時(shí)間為10秒，每10個(gè)烤餅裝入一個(gè)包裝袋內(nèi)，即得八寶蛋餅包。
[0020]將八寶蛋餅包與農(nóng)家自制的罐裝醋蛋營(yíng)養(yǎng)液合裝在一個(gè)包裝袋內(nèi)，即可組成一道營(yíng)養(yǎng)豐富且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的早餐。
[0021 ] 醋蛋宮養(yǎng)液的制作步驟為:
A、在鍋中加入20克的花茶和20可的綠茶及1000克的泉水煮沸，沸水再煮15分鐘，濾除花茶、綠茶殘?jiān)?，冷卻，得到茶水，備用；
B、將100克的炒熟花生及100克的炒熟黑豆用石磨磨成粉，越細(xì)越好，備用；
C、將3個(gè)生雞蛋用涼開水洗凈蛋殼后，放入鍋中煮10分鐘，取出，冷卻后，與步驟B所得的花生粉和黑豆粉放入大口玻璃瓶里，倒入500毫升19度的米醋，靜置48小時(shí)后，蛋殼溶解，將軟膜蛋取出，即得醋蛋液；D、將C步驟所得醋蛋液倒入杯中，加入2倍量的蜂蜜，再加入6?10倍步驟A制得的茶水，攪勻，得營(yíng)養(yǎng)液，再將營(yíng)養(yǎng)液分裝入包裝罐中，每罐的容量為250毫升，然后殺菌，殺菌為95°C?110°C，殺菌時(shí)間為10秒。
【權(quán)利要求】
1.一種八寶蛋餅，其特征在于，包括如下重量份的原料: 糯米500份，葡萄干10份、粳米100份、軟膜蛋一個(gè)、大豆350份、綠豆350份、薏仁300份、棗子15份、桂圓10份、冰糖100份、玉米100份、銀耳50份、香菇9份、蓮子50份、枸杞子30份以及適量茶水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的八寶蛋餅，其特征在于:所述軟膜蛋為將雞蛋泡在19度米醋中靜直48小時(shí)后，蛋殼溶解后而得。
3.—種八寶蛋餅的制作方法，其特征在于: 采用如下原料: 糯米500份，葡萄干10份、粳米100份、軟膜蛋一個(gè)、大豆350份、綠豆350份、薏仁300份、棗子15份、桂圓10份、冰糖100份、玉米100份、銀耳50份、香菇9份、蓮子50份、枸杞子30份以及適量茶水； 其步驟為: A、在鍋中加入I份?3份的花茶和綠茶及50份的泉水煮沸，沸水再煮12-18分鐘，濾除花茶、綠茶殘?jiān)?，冷卻，得到茶水，備用； B、將3-4份生雞蛋用涼開水洗凈蛋殼后，放入鍋中煮10分鐘，取出，冷卻后，放入大口容器里，倒入10份19度的米醋，靜置48小時(shí)后，蛋殼溶解，即得軟膜蛋；C、將銀耳、香菇放人碗內(nèi)，用開水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干；將大豆、玉米、棗子、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇、糯米、粳米、大豆、綠豆、薏仁、桂圓、冰糖，以及步驟B制得的軟膜雞蛋，一齊放入粉碎機(jī)器進(jìn)行粉碎，得餅基料的混合粉料； D、將餅基料的混合粉料，加入步驟A制得的茶水，攪拌均勻，得餅基料； E、將步驟D所得餅基料放入和面機(jī)進(jìn)行和面，制成生餅，將生餅放入烤箱中烤制，時(shí)間為40分鐘，取出冷卻即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的八寶蛋餅的制作方法，其特征在于:所述花茶和所述綠茶的比例為1:1，所述花茶為菊花制成。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的八寶蛋餅的制作方法，其特征在于:B步驟中，所述的大口容器為大口玻璃瓶。
6.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的八寶蛋餅的制作方法，其特征在于:將所述E步驟制得的烤餅殺菌后，進(jìn)行真空殺菌包裝，每10個(gè)烤餅裝入一個(gè)包裝袋內(nèi)，即得烤餅包。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的八寶蛋餅的制作方法，其特征在于:所述殺菌溫度為95°C?IlO0C,殺菌時(shí)間為4秒?10秒。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104322638SQ201410671894
【公開日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月21日
【發(fā)明者】侯榮山 申請(qǐng)人:侯榮山