糯米小蛋糕及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糯米小蛋糕及制作方法，涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。原料為糯米粉110份，荸薺粉50份，綠茶葉5份，牛奶80份，糖40份，黃油20份，蛋1-2份，泡打粉5份。制作方法為：綠茶葉磨成粉，將糯米粉，荸薺粉、綠茶粉、牛奶、糖、黃油、蛋、泡打粉混合制成面糊，入模具烤制，冷卻切開即得。本發(fā)明有良好的食用價值和藥用價值，制作簡單，可批量生產(chǎn)。
【專利說明】糯米小蛋糕及制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種糯米小蛋糕的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]俗話說:“一日之際在于晨”。早餐對保障人體健康、維持體能、提高學(xué)習(xí)和工作效率至關(guān)重要，近年來，隨著生活水平的提高和健康知識的普及，早餐越來越得到人們的重視，而傳統(tǒng)的早餐由于制作的復(fù)雜或營養(yǎng)的不全面及品種的單一滿足不了人們城市快節(jié)奏生活的需要。
[0003]糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
[0004]為了提高糯米的附加值，增加農(nóng)民的收入，可以進行工業(yè)化大批量糯米營養(yǎng)早餐，采用糯米為主要原料，通過深加工，不但提高糯米的營養(yǎng)價值和食療效果，而且提高糯米的附加值，增加農(nóng)民的收入，為企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種制作簡單、食用方便、膳食營養(yǎng)全面的糯米小蛋糕及制作方法。
[0006]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:包括如下重量份的原料:
糯米粉110份，荸薺粉50份，綠茶葉5份，牛奶80份，糖40份，黃油20份，蛋1_2份，
泡打粉5份；
其制作方法為:
A、將綠茶葉磨成粉；
B、將糯米粉、荸薺粉、綠茶粉和泡打粉混合，過340?3400目篩；
C、將黃油室溫軟化后加入糖，用攪拌器攪拌均勻；
D、將雞蛋的蛋清、蛋黃和細(xì)砂糖放入容器內(nèi)，用攪拌器高速攪拌，打到蛋糊發(fā)稠發(fā)白，再中速打到全發(fā)；
E、在C步驟所得黃油里分次倒入D步驟所得蛋液繼續(xù)打發(fā)至完全吸收不分離，倒入室溫的牛奶，打均勻；倒入B步驟所得粉類翻拌均勻，得面糊；
F、在模具上刷油，預(yù)熱180度的烤箱，將E步驟所得面糊倒入模具8分滿，放烤箱中層，上下火，烤25?30分鐘至表面金黃即可。
[0007]上述技術(shù)方案中，更具體的技術(shù)方案還可以是:所述攪拌器為電動打蛋器。
[0008]進一步的:將F步驟所得糯米小蛋糕裝入包裝袋中殺菌，殺菌溫度為95 °C?IlO0C,殺菌時間為4秒?10秒。
[0009]本發(fā)明的糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
[0010]本發(fā)明所述的綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
[0011]本發(fā)明所述的荸薺粉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀，還可作中藥。其含有的獨特成分荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果，還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
[0012]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的糯米小蛋糕采用天然農(nóng)作物作主要原料，有良好的食用價值和藥用價值，其營養(yǎng)均衡全面具有增強人們體質(zhì)減少疾病產(chǎn)生的作用，且口感適宜；不但攜帶方便，即買即吃，滿足人們快節(jié)奏生活的需求，還可大批量的生產(chǎn)。

【具體實施方式】
[0013]以下結(jié)合具體實例，對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例一:
采用的原料為:
糯米粉110克，荸薺粉50克，綠茶葉5克，牛奶80克，糖40克，黃油20克，蛋2個，泡打粉5克。
[0014]制作方法為:
A、將綠茶葉磨成粉；
B、將糯米粉、荸薺粉、綠茶粉和泡打粉混合，過340?3400目篩；
C、將黃油室溫軟化后加入糖，用攪拌器攪拌均勻；
D、將雞蛋的蛋清、蛋黃和細(xì)砂糖放入容器內(nèi)，用攪拌器高速攪拌，將蛋糊發(fā)稠發(fā)白，再中速打到全發(fā)；
E、在C步驟所得黃油里分次倒入D步驟所得蛋液繼續(xù)打發(fā)至完全吸收不分離，倒入室溫的牛奶，打均勻；倒入B步驟所得粉類翻拌均勻，得面糊；
F、在模具上刷油，預(yù)熱180度的烤箱，將E步驟所得面糊倒入模具8分滿，放烤箱中層，上下火，烤30分鐘至表面金黃即可。
[0015]烤得的糯米小蛋糕冷卻后切開，每個5克，每20個裝入一個包裝袋，殺菌，殺菌溫度為95°C?110°C，殺菌時間為5秒，即得。
[0016]將所得糯米小蛋糕和自制的農(nóng)家雞蛋甜酒合裝在一個包裝袋內(nèi)，即可組成一道營養(yǎng)豐富且營養(yǎng)價值高的早餐。
[0017]雞蛋甜酒的制作步驟為:
A、在鍋中加入I份花茶、I份綠茶以及50份的泉水煮沸，沸水再煮15分鐘，濾除花茶、綠茶殘渣，冷卻，得到茶水，備用； B、1200克糯米用冷水浸泡8小時后煮熟；
C、將煮熟的糯米飯晾涼至30°?40°，加入少量涼開水?dāng)嚢枋癸埩５靡运缮ⅲ?br> D、將10克酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，密封，在20°?40°溫度下發(fā)酵24小時得到酒釀；
EjE 20個雞蛋和水放入鍋中煮沸，沸騰后再煮10分鐘，取出雞蛋，冷卻后剝掉蛋殼；
F、將2000毫升茶水煮沸，加入D步驟所得酒釀再次煮沸，加入5克枸杞、50克紅糖煮至紅糖溶化，加入E步驟所得雞蛋，再煮I分鐘，冷卻即得雞蛋甜酒。
[0018]實施例二:
采用的原料為:
糯米粉110克，荸薺粉50克，綠茶葉5克，牛奶80克，糖40克，黃油20克，蛋2個，泡打粉5克。
[0019]制作方法為:
A、將綠茶葉磨成粉；
B、將糯米粉、荸薺粉、綠茶粉和泡打粉混合，過340?3400目篩；
C、將黃油室溫軟化后加入糖，用攪拌器攪拌均勻；
D、將雞蛋的蛋清、蛋黃和細(xì)砂糖放入容器內(nèi)，用攪拌器高速攪拌，將蛋糊發(fā)稠發(fā)白，再中速打到全發(fā)；
E、在C步驟所得黃油里分次倒入D步驟所得蛋液繼續(xù)打發(fā)至完全吸收不分離，倒入室溫的牛奶，打均勻；倒入B步驟所得粉類翻拌均勻，得面糊；
F、在模具上刷油，預(yù)熱180度的烤箱，將E步驟所得面糊倒入模具8分滿，放烤箱中層，上下火，烤30分鐘至表面金黃即可。
[0020]烤得的糯米小蛋糕冷卻后切開，每個5克，每20個裝入一個包裝袋，殺菌，殺菌溫度為95°C?110°C，殺菌時間為5秒，即得。
[0021]將所得糯米小蛋糕和自制的農(nóng)家雞蛋甜酒合裝在一個包裝袋內(nèi)，即可組成一道營養(yǎng)豐富且營養(yǎng)價值高的早餐。
【權(quán)利要求】
1.一種糯米小蛋糕，其特征在于包括以下重量份的原料: 糯米粉110份，荸薺粉50份，綠茶葉5份，牛奶80份，糖40份，黃油20份，蛋1_2份，泡打粉5份。
2.一種糯米小蛋糕的制作方法，其特征在于: 米用以下原料: 糯米粉110份，荸薺粉50份，綠茶葉5份，牛奶80份，糖40份，黃油20份，蛋1_2份，泡打粉5份； 其步驟是: A、將綠茶葉磨成粉； B、將糯米粉、荸薺粉、綠茶粉和泡打粉混合，過340?3400目篩； C、將黃油室溫軟化后加入糖，用攪拌器攪拌均勻； D、將雞蛋的蛋清、蛋黃和細(xì)砂糖放入容器內(nèi)，用攪拌器高速攪拌，攪拌到蛋糊發(fā)稠發(fā)白，再中速打到全發(fā)； E、在C步驟所得黃油里分次倒入D步驟所得蛋液繼續(xù)打發(fā)至完全吸收不分離，倒入室溫的牛奶，打均勻；倒入B步驟所得粉類翻拌均勻，得面糊； F、在模具上刷油，預(yù)熱180度的烤箱，將E步驟所得面糊倒入模具8分滿，放烤箱中層，上下火，烤25?30分鐘至表面金黃即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述糯米小蛋糕的制作方法，其特征在于:所述攪拌器為電動打蛋器。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或者3所述糯米小蛋糕的制作方法，其特征在于:將F步驟所得糯米小蛋糕裝入包裝袋中殺菌，殺菌溫度為95°C?110°C，殺菌時間為4秒?10秒。
【文檔編號】A21D13/08GK104322637SQ201410671882
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月21日
【發(fā)明者】侯榮山 申請人:侯榮山