一種麥香牛蒡巧克力制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種麥香牛蒡巧克力制作方法，包括如下步驟：將150～200質(zhì)量份的代可可脂、30～50質(zhì)量份的麥芽糊精、4～6質(zhì)量份的可可粉、10～12質(zhì)量份的全脂奶粉、30～50質(zhì)量份的麥芽糖醇、100～120質(zhì)量份的木糖醇、80～100質(zhì)量份的磷脂、0.75～1質(zhì)量份的香蘭素混合均勻，磨漿；將100～120質(zhì)量份的燕麥、20～30質(zhì)量份的牛蒡、10～15質(zhì)量份的碧根果、10～12質(zhì)量份的花生、10～12質(zhì)量份的芝麻混合均勻；將漿料和混合物按質(zhì)量比1:1混合均勻，進入模具，在-1～-2℃下速凍。制作出的麥香牛蒡巧克力口感好，酥脆，既有牛蒡的香味，也有巧克力的香味，適合各階段年齡的人食用。
【專利說明】 一種麥香牛蒡巧克力制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種麥香牛蒡巧克力制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛蒡為菊科牛蒡?qū)?年生草本植物，其根和種子均可入藥。牛蒡根主要含硫炔類、多炔類、多酚類、揮發(fā)油、菊糖以及氨基酸等化學成分；藥理活性主要有抗菌、抗突變、防癌、抗氧化、抗疲勞、降血糖、降血脂和免疫調(diào)節(jié)等。牛蒡在日本被馴化為一種新型蔬菜，1980年后引入我國。牛蒡的營養(yǎng)食用價值和藥用保健作用越來越受到關(guān)注。民間將其肉質(zhì)直根作為抗衰老、降血糖、補腎壯陽的特種保健蔬菜。
[0003]近年來，一股“牛蒡養(yǎng)生熱”悄然興起，比如牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡面、牛蒡醬菜、牛蒡酥、牛蒡巧克力，甚至還有牛蒡面霜、牛蒡面膜、新鮮牛蒡根等。其中，牛蒡巧克力既有牛蒡的功效，同時具有巧克力的美味，受到各個年齡段的人的歡迎。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是提供一種麥香牛蒡巧克力制作方法，制作出的麥香牛蒡巧克力口感好，酥脆，既有牛蒡的香味，也有巧克力的香味，適合各階段年齡的人食用。
[0005]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0006]一種麥香牛蒡巧克力制作方法，包括如下步驟:
[0007]步驟一、將150?200質(zhì)量份的代可可脂、30?50質(zhì)量份的麥芽糊精、4?6質(zhì)量份的可可粉、10?12質(zhì)量份的全脂奶粉、30?50質(zhì)量份的麥芽糖醇、100?120質(zhì)量份的木糖醇、80?100質(zhì)量份的磷脂、0.75?I質(zhì)量份的香蘭素混合均勻，磨漿；
[0008]步驟二、將100?120質(zhì)量份的燕麥、20?30質(zhì)量份的牛蒡、10?15質(zhì)量份的碧根果、10?12質(zhì)量份的花生、10?12質(zhì)量份的芝麻混合均勻；
[0009]步驟三、將步驟一得到的漿料和步驟二得到的混合物按質(zhì)量比1:1混合均勻，進入模具，在-1?-2°c下速凍，得到所述麥香牛蒡巧克力。
[0010]步驟二所述牛蒡采摘后進-1?-5°C冷庫中，糖化25?30d，之后洗凈、切粒，在110?120°C下烘干，再在170?180°C下烘焙1.5?2h。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
[0012]1、本發(fā)明制作方法簡單、時間短，適合規(guī)?；a(chǎn)。
[0013]2、本發(fā)明制作出的麥香牛蒡巧克力口感好，酥脆，既有牛蒡的香味，也有巧克力的香味，適合各階段年齡的人食用。

【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做更進一步的解釋。下列實施例僅用于說明本發(fā)明，但并不用來限定本發(fā)明的實施范圍。
[0015]一種麥香牛蒡巧克力制作方法，包括如下步驟:
[0016]步驟一、將150?200質(zhì)量份的代可可脂、30?50質(zhì)量份的麥芽糊精、4?6質(zhì)量份的可可粉、10?12質(zhì)量份的全脂奶粉、30?50質(zhì)量份的麥芽糖醇、100?120質(zhì)量份的木糖醇、80?100質(zhì)量份的磷脂、0.75?I質(zhì)量份的香蘭素混合均勻，磨漿；
[0017]步驟二、將100?120質(zhì)量份的燕麥、20?30質(zhì)量份的牛蒡、10?15質(zhì)量份的碧根果、10?12質(zhì)量份的花生、10?12質(zhì)量份的芝麻混合均勻；所述牛蒡采摘后進-1?-5°C冷庫中，糖化25?30d，之后洗凈、切粒，在110?120°C下烘干，再在170?180°C下烘焙1.5?2h ;
[0018]步驟三、將步驟一得到的漿料和步驟二得到的混合物按質(zhì)量比1:1混合均勻，進入模具，在-1?-2°c下速凍，得到所述麥香牛蒡巧克力。
[0019]實施例1
[0020]1、將150質(zhì)量份的代可可脂、30質(zhì)量份的麥芽糊精、4質(zhì)量份的可可粉、10質(zhì)量份的全脂奶粉、30質(zhì)量份的麥芽糖醇、100質(zhì)量份的木糖醇、80質(zhì)量份的磷脂、0.75質(zhì)量份的香蘭素混合均勻，磨漿；
[0021]2、將100質(zhì)量份的燕麥、20質(zhì)量份的牛蒡、10質(zhì)量份的碧根果、10質(zhì)量份的花生、10質(zhì)量份的芝麻混合均勻；所述牛蒡采摘后進-1°C冷庫中，糖化25d，之后洗凈、切粒，在110°C下烘干，再在170°C下烘焙1.5h ；
[0022]3、將步驟一得到的漿料和步驟二得到的混合物按質(zhì)量比1:1混合均勻，進入模具，在-rc下速凍，得到所述麥香牛蒡巧克力。
[0023]實施例2
[0024]1、將170質(zhì)量份的代可可脂、40質(zhì)量份的麥芽糊精、5質(zhì)量份的可可粉、11質(zhì)量份的全脂奶粉、40質(zhì)量份的麥芽糖醇、110質(zhì)量份的木糖醇、90質(zhì)量份的磷脂、0.9質(zhì)量份的香蘭素混合均勻，磨漿；
[0025]2、將110質(zhì)量份的燕麥、25質(zhì)量份的牛蒡、12質(zhì)量份的碧根果、11質(zhì)量份的花生、11質(zhì)量份的芝麻混合均勻；所述牛蒡采摘后進-3°C冷庫中，糖化28d，之后洗凈、切粒，在115°C下烘干，再在175°C下烘焙1.8h ；
[0026]3、將步驟一得到的漿料和步驟二得到的混合物按質(zhì)量比1:1混合均勻，進入模具，在-rc下速凍，得到所述麥香牛蒡巧克力。
[0027]實施例3
[0028]1、將200質(zhì)量份的代可可脂、50質(zhì)量份的麥芽糊精、6質(zhì)量份的可可粉、12質(zhì)量份的全脂奶粉、50質(zhì)量份的麥芽糖醇、120質(zhì)量份的木糖醇、100質(zhì)量份的磷脂、I質(zhì)量份的香蘭素混合均勻，磨漿；
[0029]2、將120質(zhì)量份的燕麥、30質(zhì)量份的牛蒡、15質(zhì)量份的碧根果、12質(zhì)量份的花生、12質(zhì)量份的芝麻混合均勻；所述牛蒡采摘后進-5°C冷庫中，糖化30d，之后洗凈、切粒，在120°C下烘干，再在180°C下烘焙2h ；
[0030]3、將步驟一得到的漿料和步驟二得到的混合物按質(zhì)量比1:1混合均勻，進入模具，在_2°C下速凍，得到所述麥香牛蒡巧克力。
【權(quán)利要求】
1.一種麥香牛蒡巧克力制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一、將150?200質(zhì)量份的代可可脂、30?50質(zhì)量份的麥芽糊精、4?6質(zhì)量份的可可粉、10?12質(zhì)量份的全脂奶粉、30?50質(zhì)量份的麥芽糖醇、100?120質(zhì)量份的木糖醇、80?100質(zhì)量份的磷脂、0.75?I質(zhì)量份的香蘭素混合均勻，磨漿； 步驟二、將100?120質(zhì)量份的燕麥、20?30質(zhì)量份的牛蒡、10?15質(zhì)量份的碧根果、10?12質(zhì)量份的花生、10?12質(zhì)量份的芝麻混合均勻； 步驟三、將步驟一得到的漿料和步驟二得到的混合物按質(zhì)量比1:1混合均勻，進入模具，在-1?-2°c下速凍，得到所述麥香牛蒡巧克力。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麥香牛蒡巧克力制作方法，其特征在于，步驟二所述牛蒡采摘后進-1?-5°C冷庫中，糖化25?30d，之后洗凈、切粒，在110?120°C下烘干，再在170?180°C下烘焙1.5?2h。
【文檔編號】A23G1/46GK104351446SQ201410643370
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】李偉, 鄧磊 申請人:李偉