一種有效改善中老年人群睡眠障礙的健康食品及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種解決睡眠障礙的非單因子的、復(fù)合睡眠營(yíng)養(yǎng)素的健康食品及其制作方法，以有效地保障中老年人群睡眠質(zhì)量，達(dá)到緩解中老年人群夜間憂郁，起到延緩衰老，提高中老年人群生活質(zhì)量。所述方法是將天然食用植物和/或果實(shí)為基礎(chǔ)底物，經(jīng)食醋發(fā)酵而成。其中，所述天然食用植物和/或果實(shí)選自葛根、蔓越莓、沙棘果、莓茶、茶葉、黑桑果、人參、何首烏、黑芝麻、五倍子中的至少兩種。
【專利說明】一種有效改善中老年人群睡眠障礙的健康食品及其制作方 法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種健康食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種利用具有上千年傳統(tǒng)的食醋發(fā) 酵技術(shù)基礎(chǔ)上，采用改良簡(jiǎn)化新工藝，加工多種天然食用果實(shí)，提取植果精華而生產(chǎn)的能夠 有效改善中老年人群睡眠障礙的健康食品。

【背景技術(shù)】
[0002] 睡眠是人類生存的前提，人類依靠睡眠過程來消除疲勞、恢復(fù)精力；保護(hù)大腦、增 強(qiáng)記憶；改善免疫、康復(fù)機(jī)體；促進(jìn)生長(zhǎng)、延緩衰老。然而，現(xiàn)代社會(huì)的緊張生活節(jié)奏，以及 明亮的嘈雜的夜間環(huán)境使得越來越多的人輕重不等地患有睡眠障礙，據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)睡眠障礙 人群已達(dá)到45%。有試驗(yàn)表明長(zhǎng)期睡眠時(shí)間不足5小時(shí)的人，簡(jiǎn)單地按鍵反應(yīng)錯(cuò)誤率達(dá)到 17%，睡眠不足的人更容易患高血壓、糖尿病、肥胖癥、還會(huì)誘發(fā)憂郁癥。尤其中老年人睡眠 障礙可引發(fā)夜間睡眠心律失常、猝死、卒中、肺動(dòng)脈高壓、抽搐及認(rèn)知功能下降等。
[0003] 睡眠障礙已經(jīng)成為世界性疾病，國(guó)際精神衛(wèi)生和神經(jīng)科學(xué)基金會(huì)在2001年設(shè)立 每年的3月21日為睡眠日，世界各國(guó)相繼確立了睡眠醫(yī)學(xué)，成立了睡眠學(xué)會(huì)，并明確睡眠科 學(xué)是一個(gè)綜合型學(xué)科，包括臨床睡眠醫(yī)學(xué)、睡眠衛(wèi)生學(xué)、睡眠環(huán)境學(xué)、睡眠工程學(xué)等。
[0004] 睡眠狀況其一表現(xiàn)為眼睛迅速轉(zhuǎn)動(dòng)，也就是著名的速眼動(dòng)睡眠（淺睡眠、REM睡 眠），這時(shí)大腦新皮質(zhì)休息了，但大腦邊緣系統(tǒng)（間腦，中腦，橋腦，延髓）處于清醒狀態(tài)， 進(jìn)行著腦內(nèi)信息處理，記憶固定等工作；而另一階段則直接被稱為非速眼動(dòng)睡眠（深睡眠、 HREM睡眠），這時(shí)機(jī)體得到充分休息，免疫得到改善，對(duì)健康起決定作用。一晚上的睡眠是 不同程度的淺睡眠和深睡眠多次交替反復(fù)進(jìn)行的。
[0005] 睡眠狀態(tài)的啟動(dòng)和維持與體內(nèi)眾多神經(jīng)傳遞物質(zhì)和激素（也稱為睡眠物質(zhì)）有 關(guān)。已經(jīng)了解的睡眠物質(zhì)有數(shù)十種，比如大家熟知的褪黑激素（melatonin)，褪黑激素是人 腦的"松果體"分泌的一種胺類激素，是一種誘導(dǎo)自然睡眠的體內(nèi)激素，還有下丘腦外側(cè)區(qū) 合成分泌具有攝食作用的小分子神經(jīng)多肽食欲素（Orexin)，以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制性傳遞 物質(zhì)Y-氨基丁酸（GABA)，氧化型谷胱甘肽（GSSG)也是一種睡眠性物質(zhì)，其通過抑制興奮 性神經(jīng)遞質(zhì)谷氨酸鹽起到鎮(zhèn)靜作用。由此可見體內(nèi)的睡眠物質(zhì)狀態(tài)水平基本決定了睡眠質(zhì) 量。
[0006] 安眠西藥可以一定程度上解決睡眠障礙的問題，它靠刺激中樞神經(jīng)起到鎮(zhèn)靜作 用，經(jīng)常服用會(huì)出現(xiàn)依賴性，嗜睡，情緒低迷，幻覺，意識(shí)障礙等癥狀。我國(guó)市場(chǎng)上的褪黑素 保健食品有60余種。然而，服用安眠西藥或單一激素會(huì)對(duì)體內(nèi)平衡造成不良影響，許多國(guó) 家把褪黑素列為處方藥物，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下才能服用，只適合非體質(zhì)因素的短期失眠的 人，否則可能越吃越無效，還可能產(chǎn)生性欲減低和停用就睡不著等副作用。
[0007] 中藥安神大多是從補(bǔ)腎入手的藥劑配方，如安神益腦丸、安眠補(bǔ)腦口服液，等等。 例如中國(guó)專利CN103272018A提供了一種酸棗仁安神催眠活性皂苷組分，即從中藥中提取 分離天然安神催眠活性成分，以解決化學(xué)合成藥物副作用多及成癮性等問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中的上述問題提出的。本發(fā)明提供一種解決睡眠障礙的非 單因子的、復(fù)合睡眠營(yíng)養(yǎng)素的健康食品及其制作方法，以有效地保障中老年人群睡眠質(zhì)量， 達(dá)到緩解中老年人群夜間憂郁，起到延緩衰老，提高中老年人群生活質(zhì)量。
[0009] 本發(fā)明的第一個(gè)方面提供了一種有效改善中老年人群睡眠障礙的健康食品的制 作方法，所述方法是將天然食用植物和/或果實(shí)為基礎(chǔ)底物，經(jīng)食醋發(fā)酵而成。
[0010] 其中，所述天然食用植物和/或果實(shí)選自葛根、蔓越莓、沙棘果、莓茶、茶葉、黑桑 果、人參、何首烏、黑芝麻、五倍子中的至少兩種。
[0011] 所述方法具體包括如下步驟：
[0012] 步驟1、菌種制備：
[0013] I. 1)將陳醋的酒母菌種接入馬鈴薯液體培養(yǎng)基；
[0014] 1. 2)將陳醋的醋母菌種接入2. 0-5. 0%米酒、0. 5-2. 5%葡萄糖、0. 2-1. 0%酵母 膏培養(yǎng)基；
[0015] 步驟2、酒母制備：
[0016] 2. 1)將葛根粗粉與水按重量比為1 : (0. 3-0. 7)的比例混合，在室溫下放置2-5小 時(shí)后，蒸熟，然后再與水按重量比為I :(1-3)的比例混合，降溫至室溫，形成糊狀；
[0017] 2. 2)將步驟I. 1)得到的酒母菌種按10-30%接種量，接入步驟2. 1)得到的葛根 糊中發(fā)酵得到酒母；
[0018] 步驟3、復(fù)合發(fā)酵：
[0019] 3. 1)將所述天然食用植物和/或果實(shí)洗凈、晾干、粉碎；
[0020] 3. 2)將步驟2發(fā)酵得到的酒母加入上述粉粹的天然食用植物和/或果實(shí)中，攪拌 混合均勻；
[0021] 3. 3)將3. 2)得到的按照重量比10-30%接入步驟1. 2)得到的醋母菌種，再與水 按照重量比1 : (0. 2-0. 5)混合，在30-40°C進(jìn)行厭氧有氧兼性培養(yǎng)，當(dāng)pH值不大于4. 5時(shí) 再進(jìn)行厭氧培養(yǎng)7-15天，得到發(fā)酵果漿；
[0022] 步驟4、果漿原液的制備：
[0023] 4. 1)將步驟3得到的發(fā)酵果漿與水按照重量比1 : (1-5)混合，浸泡至少1天，淋 洗；
[0024] 4. 2)將上述淋洗液在常溫下放置至少15天進(jìn)行熟化；
[0025] 4. 3)將熟化后的淋洗液經(jīng)100_140°C高溫殺菌，獲得果漿原液。
[0026] 優(yōu)選地，所述步驟I. 1)是在28-32°C以180-220rpm速度振蕩培養(yǎng)48-72小時(shí)，然 后在2-4°C下保存。
[0027] 優(yōu)選地，所述步驟1. 2)是在28-32°C以180-220rpm速度振蕩培養(yǎng)12-36小時(shí)，然 后在2-4°C下保存。
[0028] 優(yōu)選地，所述步驟2. 1)的葛根粗粉經(jīng)過過篩7-14目。
[0029] 優(yōu)選地，所述步驟2. 2)的發(fā)酵過程包括在25_30°C中發(fā)酵1-3天，每天攪拌至少1 次，然后在20-20°C下厭氧發(fā)酵10-14天。
[0030] 優(yōu)選地，所述步驟3. 1)的天然食用植物和/或果實(shí)按重量配比包括：20-30%葛 根、20-30%沙棘果、5-15%蔓越莓果、10-20%莓茶。
[0031] 本發(fā)明的第二個(gè)方面提供了一種健康食品，所述健康食品包括按照上述方法制作 的果漿原液。
[0032] 在本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例中，所述健康食品為液體飲料，按照重量配比包括：果漿原 液75-88%、赤蘚糖醇10-20%、蜂蜜0. 5-2. 0%、三氯蔗糖1. 5-3. 0%、天然食用香精少許。
[0033] 在本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例中，所述健康食品為固體沖劑，按照重量配比包括：果漿 原液經(jīng)濃縮的原液濃縮漿50-60%、赤蘚糖醇20-30%、乳糖40-55%、保護(hù)劑2-5%。
[0034] 優(yōu)選地，所述原液濃縮漿是將所述果漿原液在低溫真空濃縮，然后在60-80°C下濃 縮至原重量的30-50%。
[0035] 本發(fā)明的第三個(gè)方面是提供一種健康食品在改善中老年人群睡眠障礙的應(yīng)用，所 述健康食品包括按照上述方法制作的果漿原液。
[0036] 本發(fā)明的目的是為有效地解決中老年人群睡眠障礙，緩解中老年人群夜間憂郁和 延緩衰老提供一種健康食品的加工方法和純天然健康食品。
[0037]為此，本發(fā)明提供了一種以多種天然原材料：葛根、蔓越莓、沙棘果、苺茶等天然食 用植物和果實(shí)為基礎(chǔ)底物，利用具有上千年傳統(tǒng)的食醋發(fā)酵的新簡(jiǎn)化工藝技術(shù)，成就了一 種新元植果精華健康食品。該健康食品是一種淡黃褐色的液態(tài)制劑，具有酸味。
[0038] 本發(fā)明利用具有上千年傳統(tǒng)的食醋發(fā)酵的改良簡(jiǎn)化工藝技術(shù)，以葛根、蔓越莓、沙 棘果、苺茶等天然食用植物和果實(shí)為發(fā)酵基礎(chǔ)底物，制成的新元植果精華健康食品。保留了 植物本來含有的眾多營(yíng)養(yǎng)成分，增加了食用微生物發(fā)酵帶來的代謝合成產(chǎn)物。新元植果精 華健康食品的原液含有多種有機(jī)酸，如奎寧酸、琥珀酸、阿魏酸、Y-氨基丁酸鹽（GABA)等， 還含有各種多糖類，如鼠李糖、阿拉伯糖、木糖等。該健康食品的豐富的營(yíng)養(yǎng)精華從機(jī)體多 方面來調(diào)節(jié)睡眠狀態(tài)，加強(qiáng)睡眠質(zhì)量，起到緩解中老年人群由于睡眠障礙引起的夜間憂郁 癥狀，達(dá)到延緩衰老的目的。
[0039] 本發(fā)明采用上述技術(shù)方案，與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下技術(shù)效果：利用食醋的簡(jiǎn)化 改良工藝技術(shù)對(duì)多種植物果實(shí)進(jìn)行綜合發(fā)酵，制取了對(duì)中老年人群睡眠障礙起到改善作用 的保健食品飲料。

【具體實(shí)施方式】
[0040] 本發(fā)明提供了一種解決睡眠障礙的非單因子的、復(fù)合睡眠營(yíng)養(yǎng)素的健康食品及其 制作方法，以有效地保障中老年人群睡眠質(zhì)量，達(dá)到緩解中老年人群夜間憂郁，起到延緩衰 老，提高中老年人群生活質(zhì)量。所述方法是將天然食用植物和/或果實(shí)為基礎(chǔ)底物，經(jīng)食醋 發(fā)酵而成。其中，所述天然食用植物和/或果實(shí)選自葛根、蔓越莓、沙棘果、莓茶、茶葉、黑桑 果、人參、何首烏、黑芝麻、五倍子中的至少兩種。
[0041] 下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)和具體的介紹，以使更好的理解本發(fā)明， 但是下述實(shí)施例并不限制本發(fā)明范圍。
[0042] 實(shí)施例一、果槳原液的制各：
[0043] 步驟1、菌種制備：
[0044] I. 1)將陳醋的酒母菌種接入馬鈴薯液體培養(yǎng)基的錐形瓶中，在30°C以200rpm速 度振蕩培養(yǎng)60小時(shí)，然后放入冰箱在2-4°C下冷藏保存待用；
[0045] I. 2)將陳醋的醋母菌種接入2. 0-5. 0%米酒、0. 5-2. 5%葡萄糖、0. 2-1. 0%酵母 膏培養(yǎng)基的錐形瓶中，在30°C以200rpm速度振蕩培養(yǎng)24小時(shí)，然后放入冰箱在2-4°C下冷 藏保存待用；
[0046] 步驟2、酒母制備：
[0047] 2. 1)將過篩10目的葛根粗粉與水按重量比為1 :0. 5的比例混合，在室溫下放置5 小時(shí)后，蒸熟，然后再與涼水按重量比為1 :2的比例混合，降溫至室溫，形成糊狀；
[0048] 2. 2)將步驟I. 1)得到的酒母菌種按20%接種量，接入步驟2. 1)得到的葛根糊 中，在30°C發(fā)酵3天、每天攪拌1次，然后在25°C下厭氧發(fā)酵12天，得到酒母；
[0049] 步驟3、復(fù)合發(fā)酵：
[0050] 3. 1)將25%葛根、25%沙棘果、10%蔓越莓果、15%莓茶洗凈、晾干、粉碎；
[0051] 3. 2)將步驟2發(fā)酵得到的酒母按25%加入上述粉粹的原材料中，攪拌混合均勻；
[0052] 3. 3)將3. 2)得到的按照重量比20%的接入量接入步驟1. 2)得到的醋母菌種，再 與水按照重量比1 :〇. 3充分混合，在35°C進(jìn)行厭氧有氧兼性培養(yǎng)，當(dāng)pH值等于4. 5時(shí)再進(jìn) 行厭氧培養(yǎng)10天，得到發(fā)酵果漿；
[0053] 步驟4、果漿原液的制備：
[0054] 4. 1)將步驟3得到的發(fā)酵果漿與水按照重量比1 :2混合，浸泡3天，淋洗；
[0055] 4. 2)將上述淋洗液在常溫下放置20天進(jìn)行熟化；
[0056] 4. 3)將熟化后的淋洗液經(jīng)120°C高溫瞬時(shí)殺菌，裝罐儲(chǔ)藏，獲得果漿原液。
[0057] 實(shí)施例二、液體產(chǎn)品的制各：
[0058] 將實(shí)施例一獲得的果漿原液調(diào)制成中老年植果精華健康食品飲料，按照重量配比 包括：果漿原液80%、赤蘚糖醇15%、蜂蜜I. 0%、三氯蔗糖2. 0%、天然食用香精少許，混合 攪拌，溶解而成。
[0059] 飲用效果調(diào)杳:
[0060] 如表1所示，新元植果精華健康食品飲料經(jīng)原有睡眠障礙的志愿者每天服用 50-100ml，2個(gè)月服用后進(jìn)行的飲用結(jié)果調(diào)查分析表明，新元植果精華健康食品對(duì)絕大部分 患有睡眠障礙的中老年人群起到了睡眠質(zhì)量改善的作用。
[0061] 表 1
[0062]

【權(quán)利要求】
1. 一種有效改善中老年人群睡眠障礙的健康食品的制作方法，其特征在于，所述方法 是將天然食用植物和/或果實(shí)為基礎(chǔ)底物，經(jīng)食醋發(fā)酵而成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述天然食用植物和/或果實(shí)選自葛根、 蔓越莓、沙棘果、莓茶、茶葉、黑桑果、人參、何首烏、黑芝麻、五倍子中的至少兩種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法具體包括如下步驟： 步驟1、囷種制備： 1. 1)將陳醋的酒母菌種接入馬鈴薯液體培養(yǎng)基； 1. 2)將陳醋的醋母菌種接入2. 0-5. 0%米酒、0. 5-2. 5%葡萄糖、0. 2-1. 0%酵母膏培 養(yǎng)基； 步驟2、酒母制備： 2. 1)將葛根粗粉與水按重量比為1 : (0. 3-0. 7)的比例混合，在室溫下放置2-5小時(shí) 后，蒸熟，然后再與水按重量比為1 :(1-3)的比例混合，降溫至室溫，形成糊狀； 2. 2)將步驟1. 1)得到的酒母菌種按10-30%接種量，接入步驟2. 1)得到的葛根糊中 發(fā)酵得到酒母； 步驟3、復(fù)合發(fā)酵： 3. 1)將所述天然食用植物和/或果實(shí)洗凈、晾干、粉碎； 3. 2)將步驟2發(fā)酵得到的酒母加入上述粉粹的天然食用植物和/或果實(shí)中，攪拌混合 均勻； 3. 3)將3. 2)得到的按照重量比10-30%接入步驟1. 2)得到的醋母菌種，再與水按照 重量比1 : (0. 2-0. 5)混合，在30-40°C進(jìn)行厭氧有氧兼性培養(yǎng)，當(dāng)pH值不大于4. 5時(shí)再進(jìn) 行厭氧培養(yǎng)7-15天，得到發(fā)酵果漿； 步驟4、果楽原液的制備： 4. 1)將步驟3得到的發(fā)酵果漿與水按照重量比1 : (1-5)混合，浸泡至少1天，淋洗； 4. 2)將上述淋洗液在常溫下放置至少15天進(jìn)行熟化； 4. 3)將熟化后的淋洗液經(jīng)100-140°C高溫殺菌，獲得果漿原液。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于， 所述步驟1. 1)是在28-32°C以180-220rpm速度振蕩培養(yǎng)48-72小時(shí)，然后在2-4°C下 保存； 所述步驟1. 2)是在28-32°C以180-220rpm速度振蕩培養(yǎng)12-36小時(shí)，然后在2-4°C下 保存； 所述步驟2. 1)的葛根粗粉經(jīng)過過篩7-14目； 所述步驟2. 2)的發(fā)酵過程包括在25-30°C中發(fā)酵1-3天，每天攪拌至少1次，然后在 20-20°C下厭氧發(fā)酵10-14天； 所述步驟3. 1)的天然食用植物和/或果實(shí)按重量配比包括：20-30%葛根、20-30%沙 棘果、5-15%蔓越莓果、10-20%莓茶。
5. -種健康食品，其特征在于，包括按照權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述方法制作的果漿 原液。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的健康食品，其特征在于，所述健康食品為液體飲料，按照重量 配比包括：果漿原液75-88%、赤蘚糖醇10-20%、蜂蜜0.5-2. 0%、三氯蔗糖1.5-3. 0%、天 然食用香精少許。
7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的健康食品，其特征在于，所述健康食品為固體沖劑，按照重量 配比包括：果漿原液經(jīng)濃縮的原液濃縮漿50-60 %、赤蘚糖醇20-30 %、乳糖40-55 %、保護(hù) 劑 2-5%。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的健康食品，其特征在于，所述原液濃縮漿是將所述果漿原液 在低溫真空濃縮，然后在60-80°C下濃縮至原重量的30-50%。
9. 一種健康食品在改善中老年人群睡眠障礙的應(yīng)用，其特征在于，所述健康食品包括 按照權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述方法制作的果漿原液。
【文檔編號(hào)】A23L2/02GK104432027SQ201410640964
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月13日
【發(fā)明者】江瀚 申請(qǐng)人:江瀚生物科技（上海）有限公司