利用海洋深層水的油炸方法
【專利摘要】本發(fā)明一種利用海洋深層水的油炸方法，包括：第1階段，清洗油炸材料；第2階段，將清洗好的油炸材料以1mm至2mm的厚度進行切片，進行涂層準備；第3階段，將切好的油炸材料放入海洋深層水中進行24小時熟成；第4階段，將海洋深層水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麥粉，按照56∶17∶11∶16的比例混合涂層；第5階段，將涂層好的油炸材料放入蒸汽機以130℃進行加熱處理；第6階段，將加熱處理好的油炸材料放入干燥臺進行干燥，將海洋深層水油炸材料制造成半成品；第7階段，利用海洋深層水對油炸半成品進行再次油炸從而完成油炸過程，所述第3階段中的海洋深層水的使用pH范圍在6.52至6.68間，鹽度范圍在0.82至3％之間，第6階段中干燥后的涂層膜內部油炸材料的水分含量為49.98％至52.28％。通過本發(fā)明的油炸方法可以使油炸材料的色澤保持更長時間的同時保持油炸材料的原味，并且視覺效果更加富有美感。
【專利說明】利用海洋深層水的油炸方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種利用海洋深層水的油炸方法，尤其涉及一種利用海洋深層水熟成的油炸方法，在海洋深層水中的礦物質成分被油炸材料吸收的狀態(tài)下油炸的方法。

【背景技術】
[0002]海洋深層水的水溫大約5°C以下，I年四季幾乎沒有變化，低溫穩(wěn)定性優(yōu)秀，比起表層水，由于太陽光不會到達，不會產(chǎn)生光合成，含有大量植物生長所需的氮、磷、硅酸等無機營養(yǎng)鹽類，均勻的含有必需的微量元素與各種礦物質。
[0003]如果對海洋深層水進行有效性詳細的分析，除了必要的4大礦物質-鎂(Mg)、鈣(Ca)、鉀⑷、鈉(Na)以外，還含有鋅(Zn)、硒(Se)、錳(Mn)等，比起我們用于飲用水的地表水或地下水，含有更均衡的豐富的礦物質。
[0004]海洋深層水中含有大量礦物質成分，其中，海洋深層水的主成分為鎂，鎂是人體中重要的營養(yǎng)成分之一，是構成細胞的重要成分。
[0005]因此，本發(fā)明提供一種運用溫度低的海洋深層水的營養(yǎng)鹽類，以及礦物質成分，進行油炸的方法。
[0006]相關技術文獻
[0007]1、海洋深層水原水在一定溫度以下的運轉條件下，以電滲析及膜分離裝置與特殊混合裝置構成的系統(tǒng)上，生產(chǎn)海洋深層水低溫礦物質飲用水及高濃度低溫鹽水的海洋深層水低溫處理生產(chǎn)技術(Low-temperature treatment and Manufacturing Technologyfor Product1n of Mineral Drinking (Edible)Water and High Mineral ContentSalty Water with Raw Deep Sea Water by the System including Electro dialyzer,Reverse Osmosis Unit and Special Mixing Device under theLimitedLow TemperatureOperat1n Condit1n)(韓國專利申請?zhí)柎a:第 10-2007-0044991 號)
[0008]2、利用海洋深層水的水產(chǎn)品養(yǎng)殖方法(The method for breeding a fish cultureusing Deep Seawater)(韓國專利申請?zhí)柎a:第 10-2007-0016269 號)。


【發(fā)明內容】

[0009]本發(fā)明為了解決上述問題，將油炸材料用海洋深層水進行熟成，去除苦味，海洋深層水的各種礦物質在無菌狀態(tài)下，滲透至切好的材料里，對于油炸材料的色相，即使進行長時間保管時也不會變質，為了清洗及對切好的油炸材料的新鮮度能長時間保持，提供一種利用海洋深層水的油炸方法。
[0010]但是，本發(fā)明的目的并不局限于以上所提及目的，未提及的其他目的在以下內容中本領域的相關技術人員也可明確的理解。
[0011]為了達上述目的，根據(jù)本發(fā)明【具體實施方式】利用的海洋深層水的油炸制造方法包括，第I階段，對土豆、辣椒、南瓜、海帶、蓮藕以及牛蒡中至少一種以上的油炸材料進行清洗；第2階段，將清洗好的油炸材料以Imm至2mm的厚度進行切片，對油炸材料進行涂層準備；第3階段，將切好的油炸材料放入海洋深層水中進行24小時熟成；第4階段，將海洋深層水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麥粉，按照56: 17: 11: 16的比例混合，進行涂層；第5階段，將涂層好的油炸材料放入蒸汽機以130°C進行加熱處理；第6階段，將加熱處理好的油炸材料放入干燥臺進行干燥，將海洋深層水油炸制造成半成品；及第7階段，利用海洋深層水對油炸半成品進行再次油炸從而完成油炸過程，所述第3階段中的海洋深層水的使用pH范圍在6。52至6。68間，鹽度范圍在O。82至3%間的海洋深層水，所述第6階段中干燥后的涂層膜內部油炸材料的水分含量為49。98%至52。28%。
[0012]發(fā)明效果
[0013]通過使用本發(fā)明的利用海洋深層水的油炸方法，以海洋深層水對油炸材料進行熟成，能夠長時間保持油炸材料的自熱色澤，并且保持原有的營養(yǎng)價值。
[0014]另外，根據(jù)本發(fā)明的其他實施方式的利用海洋深層水的油炸方法，因海洋深層水中含有豐富的礦物質，并且海洋深層水油炸由于利用了海洋深層水，故無需為了獲得咸味而另行添加鹽、醬油等調味品，將味覺中的甜味極大化，無需人工甜味料也能獲得味道，提供可感到的自然親和的味覺效果。
[0015]不僅如此，根據(jù)本發(fā)明的其他實施方式的利用海洋深層水的油炸方法，將油炸好后，利用海洋深層水完成的油炸制品，比起利用普通水完成的油炸，其色相更亮，獲得極大化視覺美感效果。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]圖1A所示為本發(fā)明利用海洋深層水的油炸方法的【具體實施方式】的示意圖。

【具體實施方式】
[0017]下面將參照圖面，詳解本發(fā)明的實施例:
[0018]本發(fā)明的所述目的及其結構與功能上的特性，將依據(jù)所附圖的較佳實施例予以說明。
[0019]圖1所示為本發(fā)明的利用海洋深層水的油炸方法的【具體實施方式】的示意圖。參考圖1，對土豆、辣椒、南瓜、海帶、蓮藕以及牛蒡中至少一種以上的油炸材料進行清洗(Sll)。
[0020]階段(Sll)以后，將清洗的油炸材料以Imm至2mm的厚度進行切片，對油炸材料進行涂層準備(S12)。
[0021]階段(S12)以后，將切好的油炸材料放入海洋深層水22小時至26小時，正確來說進行24小時熟成(S13)。在這里，將切好的油炸材料放入海洋深層水里進行熟成，無苦味，各種礦物質在無菌狀態(tài)下滲透到切好的材料中，對于油炸材料的色相無變質，清洗及對切好的油炸材料的新鮮度具有可長時間保持的效果。
[0022]另一方面，在這個階段(S12)中，對切好的厚度為Imm至2mm的油炸材料進行24小時的海洋深層水熟成時，呈現(xiàn)出油炸材料的海洋深層水滲透率可獲得最大化。
[0023]階段(S13)以后，在階段(S13)中，在海洋深層水里熟成的油炸材料與糯米、淀粉、小麥粉按照56: 17: 11: 16的比例進行混合并涂層(S14)。
[0024]階段(S14)以后，在階段(S14)中，將涂層好的油炸材料放入蒸汽機，溫度控制在120°C至140°C之間，正確來說用130°C進行加熱處理(S15)。
[0025]階段(S15)以后，在(S15)中，將加熱處理好的油炸材料放入干燥臺進行干燥，將海洋深層水油炸材料制成半成品(S16)。
[0026]通過這樣的過程，通過在階段(S13)上的海洋深層水熟成油炸材料的過程，如上所述，油炸材料的天然色澤經(jīng)過長時間保管時也可保持原樣，因海洋深層水中含有豐富的礦物質，制造的海洋深層水油炸無需另行為了增加咸味而添加鹽、醬油等，將味覺中甜味最大化，無人工甜味調料也可獲得味道，使其可感到自然親和的味道。
[0027]另外，將根據(jù)階段(Sll)至階段(S16)制造的利用海洋深層水的油炸半成品進行油炸來完成油炸時，比起利用普通水來完成的油炸制品，其色澤更亮，視覺效果更加富有美感。
[0028]另一方面，在本發(fā)明的其他【具體實施方式】中，階段(S13)中使用海洋深層水的pH范圍在6.52至6.68，鹽度范圍在0.82至3%的海洋深層水時，階段(S16)干燥后的涂層膜內部的油炸材料的水分含量以49.98至52.28%呈現(xiàn)最低值，以半成品狀態(tài)進行流通時，其新鮮度的保持上也呈現(xiàn)最佳化狀態(tài)。
[0029]盡管本實用新型的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本實用新型的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本實用新型并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的圖例。
【權利要求】
1.一種利用海洋深層水的油炸方法，包括:第I階段，對土豆、辣椒、南瓜、海帶、蓮藕以及牛蒡中至少一種以上的油炸材料進行清洗； 第2階段，將清洗好的油炸材料以Imm至2mm的厚度進行切片，對油炸材料進行涂層準備; 第3階段，將切好的油炸材料放入海洋深層水中進行24小時熟成； 第4階段，將海洋深層水熟成的油炸材料、糯米、淀粉及小麥粉，按照56: 17: 11: 16的比例混合，進行涂層； 第5階段，將涂層好的油炸材料放入蒸汽機以130°C進行加熱處理；及第6階段，將加熱處理好的油炸材料放入干燥臺進行干燥，將海洋深層水油炸材料制造成半成品；及 第7階段，利用海洋深層水對油炸半成品進行再次油炸從而完成油炸過程， 所述第3階段中的海洋深層水的使用pH范圍在6.52至6.68間，鹽度范圍在0.82至3%間的海洋深層水，所述第6階段中干燥后的涂層膜內部油炸材料的水分含量為49.98%至 52.28%。
【文檔編號】A23L1/01GK104381757SQ201410637161
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月5日 優(yōu)先權日:2014年1月16日
【發(fā)明者】李學道 申請人:株式會社海洋世界