一種西瓜紅茶菌飲料的制作方法
【專利摘要】一種西瓜紅茶菌飲料。具體包括：以西瓜為主要原料制備西瓜汁，然后再以西瓜汁為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的西瓜紅茶菌飲料。通過實施本發(fā)明，將西瓜和紅茶菌有機結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；西瓜和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純西瓜制成的各種食品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。同時。制備出來的西瓜茶菌飲料產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了西瓜原有的營養(yǎng)和功能成分，口感酸甜適口，適口性非常好，容易消化吸收，適用人群極為廣泛，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品，市場前景非常好。
【專利說明】一種西瓜紅茶菌飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種功能性果蔬飲品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種西瓜紅茶菌飲料。

【背景技術(shù)】
[0002]西瓜(學名:Citrullus lanatus)是葫蘆科的蔓性草本植物。西瓜果肉中含有多種對人體具有功效的營養(yǎng)成份(如:蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、胡蘿卜素、西瓜烴、六氫西瓜烴、維他命A、B、C等)。西瓜果肉所含成分，已被證實能增加大鼠肝中尿素形成，導(dǎo)致利尿作用。中醫(yī)界更宣稱西瓜有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治療熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、及酒醉。中國民間謗語提到:夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發(fā)汗多，還可以補充水分，號稱夏季瓜果之王。
[0003]西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、西瓜素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營養(yǎng)、純凈、食用安全的食品。
[0004]西瓜在中國的《本經(jīng)逢源》中被指是天生的白虎湯，西瓜果肉內(nèi)亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后頭暈，可喝一杯西瓜汁，運用其排尿作用，幫助排走肝臟的酒精成份。
[0005]西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫(yī)治心血管病，如聞血壓等亦有療效。
[0006]美國一些藥理學家亦發(fā)現(xiàn)西瓜中的瓜氨酸，有著與偉哥類似的藥理作用，能增加進入陰莖海綿體內(nèi)的血液量，及促進血管內(nèi)釋放一氧化氮。
[0007]吃西瓜不同于喝水或飲料，它對人體不僅僅是水分的補充，西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感，驅(qū)走倦怠情緒。
[0008]目前，西瓜主要用以生食為主。用西瓜汁發(fā)酵后，還可制作出酸甜度適中及帶有果香的西瓜酒。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種西瓜茶菌飲料。具體包括:以西瓜為主要原料制備成西瓜汁，然后再以西瓜汁為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的西瓜茶紅菌飲料。
[0010]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經(jīng)醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發(fā)酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養(yǎng)素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調(diào)節(jié)人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養(yǎng)生強身，成為一種盛行全世界的養(yǎng)生保健飲料。
[0011]紅茶菌在中國流傳應(yīng)用已有150余年的歷史，近些年國內(nèi)外醫(yī)學界應(yīng)用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發(fā)、白內(nèi)障、風濕性關(guān)節(jié)炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0012]根據(jù)營養(yǎng)分析，紅茶菌飲料主要營養(yǎng)成分及相應(yīng)的功能如下:
[0013](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調(diào)節(jié)血脂，調(diào)節(jié)血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質(zhì)和致癌物質(zhì)；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數(shù)量，提高機體的防御能力。
[0014](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩(wěn)定性，預(yù)防有害病菌、病毒入侵，預(yù)防感冒。
[0015](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0016](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0017](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0018](6)調(diào)理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養(yǎng)不良者可恢復(fù)健康，特別是可使城鄉(xiāng)最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0019](7)現(xiàn)代醫(yī)學證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0020](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質(zhì)之一。
[0021](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內(nèi)酯可使肝素、透明質(zhì)酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關(guān)節(jié)炎、痛風、氣喘和相關(guān)組織功能下降所引起的其它不適。
[0022](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0023]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0024]一種西瓜紅茶菌飲料，技術(shù)方案中在于:以西瓜為主要原料制備成西瓜汁，然后再以西瓜汁為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的西瓜茶紅菌飲料。
[0025]1、所述的西瓜汁制備方法如下:
[0026](I)原料選擇:采集無病蟲害、8?9成熟的新鮮西瓜為原料；
[0027](2)西瓜處理:將西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉；
[0028](3)打漿:將西瓜果肉打成漿汁而得西瓜汁。
[0029]2、所述的西瓜茶菌飲料制備方法如下:
[0030](I)原料組成及配比:西瓜汁100份、紅茶菌種2份；
[0031](2)發(fā)酵:將上述西瓜汁、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將兩種原料攪拌均勻，最后按照常規(guī)方法進行好氧發(fā)酵；
[0032](3)成品:將西瓜汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品西瓜茶菌飲料。
[0033]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0034]1、本發(fā)明所提出的西瓜茶菌飲料制備方法不但構(gòu)思新穎，而且配方簡單，加工工藝亦很簡單，容易實施。
[0035]2、實施本發(fā)明所用的主要原料——西瓜，該原料不但資源豐富，而且容易組織，同時價格低廉。重要的是西瓜營養(yǎng)豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養(yǎng)生果蔬品種。
[0036]3、制備本發(fā)明的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產(chǎn)成本低廉、菌種質(zhì)量穩(wěn)定等有點；紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養(yǎng)基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能調(diào)節(jié)人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養(yǎng)生強身等。
[0037]4、通過實施本發(fā)明，將西瓜和紅茶菌有機結(jié)合起來，所組合起來的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富；西瓜和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純西瓜制成的各種食品及傳統(tǒng)的紅茶菌飲料。
[0038]5、通過實施本發(fā)明，所制備出來的西瓜茶菌飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼?zhèn)滹嬃霞坝嗅t(yī)藥功效的雙重功能生態(tài)保健飲品。
[0039]6、通過實施本發(fā)明，制備而成的西瓜茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養(yǎng)豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
[0040]7、本發(fā)明制作出來的產(chǎn)品形態(tài)理想，產(chǎn)品很好地保留了西瓜原有的營養(yǎng)和功能成分，容易消化吸收，增強了特殊功能；改變了目前市場上西瓜加工產(chǎn)品稀少的現(xiàn)狀，解決了西瓜的產(chǎn)后出路，并帶動西瓜相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的經(jīng)濟增長點，具有巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。

【具體實施方式】
[0041]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進一步說明。
[0042]一種西瓜紅茶菌飲料，技術(shù)方案中在于:以西瓜為主要原料制備成西瓜汁，然后再以西瓜汁為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的西瓜茶紅菌飲料。
[0043]【具體實施方式】如下:
[0044]1、制備西瓜汁:
[0045](I)原料選擇:采集無病蟲害、8?9成熟的新鮮西瓜為原料；
[0046](2)西瓜處理:將西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉；
[0047](3)打漿:將西瓜果肉打成漿汁而得西瓜汁。
[0048]2、制備西瓜茶菌飲料:
[0049](I)原料組成及配比:西瓜汁100份、紅茶菌種2份；
[0050](2)發(fā)酵:將上述西瓜汁、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將兩種原料攪拌均勻，最后按照常規(guī)方法進行好氧發(fā)酵；
[0051](3)成品:將西瓜汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品西瓜茶菌飲料。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜紅茶菌飲料，其特征在于:以西瓜為主要原料制備成西瓜汁，然后再以西瓜汁為培養(yǎng)基，用紅茶菌為菌源，制備出一種新型特色的西瓜茶紅菌飲料； 所述的西瓜汁制備方法如下: (1)原料選擇:采集無病蟲害、8?9成熟的新鮮西瓜為原料； (2)西瓜處理:將西瓜切分，取之果瓤，然后再去除瓜籽得其果肉； (3)打漿:將西瓜果肉打成漿汁而得西瓜汁； 所述的西瓜茶菌飲料制備方法如下: (1)原料組成及配比:西瓜汁100份、紅茶菌種2份； (2)發(fā)酵:將上述西瓜汁、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將兩種原料攪拌均勻，最后按照常規(guī)方法進行好氧發(fā)酵； (3)成品:將西瓜汁發(fā)酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品西瓜茶菌飲料。
【文檔編號】A23F3/16GK104286281SQ201410624516
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月7日
【發(fā)明者】何寒 申請人:何寒