一種手抓酸奶蛋筒及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種手抓酸奶蛋筒及其制作方法。本發(fā)明特征是由以下重量份的原料制成：鮮牛奶300～500、胡蘿卜醬25～30、檸檬汁10～12、厚樸13～15、獨(dú)腳金15～17、小麥精粉25～27、白芍15～17、白砂糖10～13、萹蓄18～20、魚(yú)膠原蛋白12～15、蘆薈13～15、膨化瓜子仁15～17、甘草19～21、乳酸菌3～5、營(yíng)養(yǎng)添加液13～15和水適量。本發(fā)明以酸奶為載體，將膠原蛋白、中藥與酸奶的營(yíng)養(yǎng)和保健功效有機(jī)結(jié)合，且本發(fā)明通過(guò)合理的配方和恰當(dāng)?shù)墓に?，能?shí)現(xiàn)產(chǎn)品在冷藏條件下貨架期內(nèi)的良好穩(wěn)定性以及良好口感。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種手抓酸奶蛋筒及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種手抓酸奶蛋筒及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機(jī)體衰老。尤其是對(duì)喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類(lèi)蛋白質(zhì)來(lái)源，可以放心飲用。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前，市場(chǎng)上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問(wèn)題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可選擇的口味也先相對(duì)減少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種手抓酸奶蛋筒。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種手抓酸奶蛋筒，其特征在于它是由下述組分及其所重量份組成:
鮮牛奶300?500、胡蘿卜醬25?30、檸檬汁10?12、厚樸13?15、獨(dú)腳金15?17、小麥精粉25?27、白芍15?17、白砂糖10?13、篇蓄18?20、魚(yú)膠原蛋白12?15、蘆薈13?15、膨化瓜子仁15?17、甘草19?21、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:松子殼12?15、海帶絲11?13、扁豆花5?7、冬瓜青皮7?9、蘋(píng)果皮9?11、蠶蛹11?13、麻葉5?7、地衣5?7、魚(yú)骨粉10?12、姜片3?5、知了猴15?17、白醋5?7和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(丄)、將松子殼、冬瓜青皮、蘋(píng)果皮、麻葉、地衣、姜片混合放進(jìn)陶罐中，加入8?10倍水大火燜煮30?50分鐘，過(guò)濾掉殘?jiān)?，收集湯汁?br> 口)、將知了猴用白醋腌制15分鐘，炭火烤至外表焦黃，壓扁剁碎；
“)、將海帶絲、扁豆花、蠶蛹淋水濕潤(rùn)后撒上魚(yú)骨粉蒸熟，打磨成醬，再與步驟1的湯汁、步驟2等混合，攪拌均勻。
[0005]一種手抓酸奶蛋筒的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(丄)、將獨(dú)腳金、厚樸、白芍、篇蓄、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，加熱熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液；
口)、將鮮牛奶、胡蘿卜醬、魚(yú)膠原蛋白、蘆薈、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟1的提取液混合，加入總量一半的水在451151%下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在901滅菌15?20分鐘；(31待原漿液冷卻至401:后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在401:發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后自然冷卻至室溫，在01:下冷藏12小時(shí)； “)、將小麥精粉炒至微黃，與檸檬汁、白砂糖、步驟2等混合打勻，如冰激凌一樣分裝入蛋筒中，在頂部鋪上膨化瓜子仁，0 V保存。
[0006]胡蘿卜中含有豐富的維生素和各種礦物質(zhì)，可以增加人體的抵抗力，減少人體呼吸道疾病和消化道疾病，胡蘿卜中的維生素八可以滋潤(rùn)皮膚、預(yù)防夜盲癥。蘆薈有短莖，葉常綠，肥厚多汁，富含維生素、單糖、粘多糖、鈣、蘆薈素，大黃素和多種必需氨基酸。蘆薈具有殺菌抗炎的作用，尤其是蘆薈的多糖類(lèi)可增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，治愈皮膚炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性病癥；蘆薈中的蘆薈大黃素甙、蘆薈大黃素等有效成分起著增進(jìn)食欲、大腸緩泄作用；蘆薈中的粘液類(lèi)物質(zhì)是防止細(xì)胞老化和治療慢性過(guò)敏的重要成分；蘆薈多糖和維生素對(duì)人體的皮膚有良好的營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、增白作用。膠原蛋白是一種白色、不透明、無(wú)支鏈的纖維蛋白質(zhì)，是皮膚的主要成分。膠原蛋白作為功能保健食品使用，可以預(yù)防心血管病，阻止鈣的流失；補(bǔ)充一定量的膠原蛋白能夠維持皮膚彈性，防止皮膚出現(xiàn)干燥、皺紋、色斑、毛孔粗大等皮膚問(wèn)題。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明對(duì)皮膚具有很好的美白、滋潤(rùn)及保濕效果。
[0008]2、本發(fā)明所制得的一種手抓酸奶蛋筒有助消化，增強(qiáng)體力，消除疲勞的作用。
[0009]3、本發(fā)明所制得的一種手抓酸奶蛋筒口味獨(dú)特，給人前所未有的味覺(jué)體驗(yàn)。
[0010]4、本發(fā)明含有適量中藥成分，對(duì)人體具有很好的保養(yǎng)，調(diào)理功能。
[0011]5、本發(fā)明具有可實(shí)施性，且過(guò)程清晰易懂，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可完成操作。

【具體實(shí)施方式】
[0012]以下通過(guò)具體實(shí)施例來(lái)說(shuō)明本發(fā)明。
[0013]實(shí)施例一
一種手抓酸奶蛋筒，其特征在于它是由下述組分及其所重量份組成:
鮮牛奶300?500、胡蘿卜醬25?30、檸檬汁10?12、厚樸13?15、獨(dú)腳金15?17、小麥精粉25?27、白芍15?17、白砂糖10?13、篇蓄18?20、魚(yú)膠原蛋白12?15、蘆薈13?15、膨化瓜子仁15?17、甘草19?21、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:松子殼12?15、海帶絲11?13、扁豆花5?7、冬瓜青皮7?9、蘋(píng)果皮9?11、蠶蛹11?13、麻葉5?7、地衣5?7、魚(yú)骨粉10?12、姜片3?5、知了猴15?17、白醋5?7和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(丄)、將松子殼、冬瓜青皮、蘋(píng)果皮、麻葉、地衣、姜片混合放進(jìn)陶罐中，加入8?10倍水大火燜煮30?50分鐘，過(guò)濾掉殘?jiān)?，收集湯汁?br> 口)、將知了猴用白醋腌制15分鐘，炭火烤至外表焦黃，壓扁剁碎；
“)、將海帶絲、扁豆花、蠶蛹淋水濕潤(rùn)后撒上魚(yú)骨粉蒸熟，打磨成醬，再與步驟1的湯汁、步驟2等混合，攪拌均勻。
[0014]一種手抓酸奶蛋筒的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(丄)、將獨(dú)腳金、厚樸、白芍、篇蓄、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，加熱熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液； 口)、將鮮牛奶、胡蘿卜醬、魚(yú)膠原蛋白、蘆薈、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟1的提取液混合，加入總量一半的水在451151%下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在901滅菌15?20分鐘；(31待原漿液冷卻至401:后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在401:發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后自然冷卻至室溫，在01:下冷藏12小時(shí)；
“)、將小麥精粉炒至微黃，與檸檬汁、白砂糖、步驟2等混合打勻，如冰激凌一樣分裝入蛋筒中，在頂部鋪上膨化瓜子仁，0 V保存。
【權(quán)利要求】
1.一種手抓酸奶蛋筒，其特征在于它是由下述組分及其所重量份組成: 鮮牛奶300?500、胡蘿卜醬25?30、檸檬汁10?12、厚樸13?15、獨(dú)腳金15?17、小麥精粉25?27、白芍15?17、白砂糖10?13、篇蓄18?20、魚(yú)膠原蛋白12?15、蘆薈13?15、膨化瓜子仁15?17、甘草19?21、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和水適量; 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:松子殼12?15、海帶絲11?13、扁豆花5?7、冬瓜青皮7?9、蘋(píng)果皮9?11、蠶蛹11?13、麻葉5?7、地衣5?7、魚(yú)骨粉10?12、姜片3?5、知了猴15?17、白醋5?7和水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將松子殼、冬瓜青皮、蘋(píng)果皮、麻葉、地衣、姜片混合放進(jìn)陶罐中，加入8?10倍水大火燜煮30?50分鐘，過(guò)濾掉殘?jiān)占瘻? (2)、將知了猴用白醋腌制15分鐘，炭火烤至外表焦黃，壓扁剁碎； (3)、將海帶絲、扁豆花、蠶蛹淋水濕潤(rùn)后撒上魚(yú)骨粉蒸熟，打磨成醬，再與步驟I的湯汁、步驟2等混合，攪拌均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種手抓酸奶蛋筒，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將獨(dú)腳金、厚樸、白芍、篇蓄、甘草等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，加熱熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液； (2)、將鮮牛奶、胡蘿卜醬、魚(yú)膠原蛋白、蘆薈、營(yíng)養(yǎng)添加液、步驟I的提取液混合，加入總量一半的水在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘； (3)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后自然冷卻至室溫，在O°C下冷藏12小時(shí)； (4)、將小麥精粉炒至微黃，與檸檬汁、白砂糖、步驟2等混合打勻，如冰激凌一樣分裝入蛋筒中，在頂部鋪上膨化瓜子仁，O V保存。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的一種手抓酸奶蛋筒，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104489693SQ201410569927
【公開(kāi)日】2015年4月8日 申請(qǐng)日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】張明 申請(qǐng)人:繁昌縣奧科包裝有限公司