一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶及其制作方法。本發(fā)明特征是由以下重量份的物質(zhì)組成：脫脂奶粉80～100、菜葫蘆25～50、羌活15～20、白芷15～20、薺菜15～30、菊花茶15～30、川芎15～20、鮮花瓣餅干10～20、天麻15～20、娃娃菜15～30、蠶豆瓣10～15、杜仲15～20、黨參12～18、白砂糖10～20、魚(yú)膠原蛋白15～30、乳酸菌3～5、營(yíng)養(yǎng)添加液12～13和適量水。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明主要涉及一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機(jī)體衰老。尤其是對(duì)喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類(lèi)蛋白質(zhì)來(lái)源，可以放心飲用。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在此基礎(chǔ)上又增加了許多有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前，市場(chǎng)上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問(wèn)題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可選擇的口味也先相對(duì)減少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉80?100、菜葫蘆25?50、羌活15?20、白芷15?20、薺菜15?30、菊花茶15?30、川芎15?20、鮮花瓣餅干10?20、天麻15?20、娃娃菜15?30、蠶豆瓣10?15、杜仲15?20、黨參12?18、白砂糖10?20、魚(yú)膠原蛋白15?30、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液12?13和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:綠茶香精10?12、豆芽5?7、孜然3?
5、蒜末3?5、蛤蚧粉10?12、橙皮5?7、山楂核粉8?10、豬肝9?11、淡竹葉8?10、魚(yú)頭骨粉3?5、泥鰍粉5?7、菜籽油10?12、山椒I?3、仙人掌微粉5?7和適量水；所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將豆芽、孜然、蒜末、蛤蚧粉、橙皮、豬肝、淡竹葉、山椒和兩倍水混合，煮至豬肝熟爛，將豬肝撈出，打成醬；
(2)、將山楂核粉和魚(yú)頭骨粉混合炒香，再與仙人掌微粉、泥鰍粉等一起揉成團(tuán)，用菜籽油炸至金黃色；
(3)、將綠茶香精與步驟I的醬、步驟2的金黃色團(tuán)子等用兩倍水浸泡，打勻。
[0005]一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、將羌活、白芷、川芎、天麻、杜仲及黨參用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液；
(2)、將蠶豆瓣煮至透心，撈出后與菜葫蘆、娃娃菜、薺菜一起榨成醬汁狀；
(3)、將脫脂奶粉與菊花茶炒香，篩掉菊花茶，再與鮮花瓣餅干、營(yíng)養(yǎng)添加液、白砂糖、魚(yú)膠原蛋白、步驟I的提取液、步驟2的醬汁等混合，再加入等量水?dāng)嚢杈鶆?，?5°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌10?15分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
[0006]黨參含多種人體必需的無(wú)機(jī)元素和氨基酸等。黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；能擴(kuò)張周?chē)芏笛獕?，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)，抗?jié)?，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用?br> [0007]魚(yú)膠原蛋白作為功能保健食品使用，可以預(yù)防心血管病，阻止鈣的流失；補(bǔ)充一定量的膠原蛋白能夠維持皮膚彈性，防止皮膚出現(xiàn)干燥、皺紋、色斑、毛孔粗大等皮膚問(wèn)題。
[0008]蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用；蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育；蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明所制得的一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶有助消化，增強(qiáng)體力，降壓，補(bǔ)充鈣質(zhì)等功效。
[0010]2、本發(fā)明所制得的一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶有利于皮膚保持白皙紅潤(rùn)，富有彈性。
[0011]3、本發(fā)明含有適量中藥成分，但因和其他原料的融合，并沒(méi)有傳統(tǒng)中藥的苦澀。
[0012]4、本發(fā)明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可實(shí)現(xiàn)操作。

【具體實(shí)施方式】
[0013]下面通過(guò)實(shí)施例的方式進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
[0014]實(shí)施例一
一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉80?100、菜葫蘆25?50、羌活15?20、白芷15?20、薺菜15?30、菊花茶15?30、川芎15?20、鮮花瓣餅干10?20、天麻15?20、娃娃菜15?30、蠶豆瓣10?15、杜仲15?20、黨參12?18、白砂糖10?20、魚(yú)膠原蛋白15?30、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液12?13和適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:綠茶香精10?12、豆芽5?7、孜然3?
5、蒜末3?5、蛤蚧粉10?12、橙皮5?7、山楂核粉8?10、豬肝9?11、淡竹葉8?10、魚(yú)頭骨粉3?5、泥鰍粉5?7、菜籽油10?12、山椒I?3、仙人掌微粉5?7和適量水；所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將豆芽、孜然、蒜末、蛤蚧粉、橙皮、豬肝、淡竹葉、山椒和兩倍水混合，煮至豬肝熟爛，將豬肝撈出，打成醬；
(2)、將山楂核粉和魚(yú)頭骨粉混合炒香，再與仙人掌微粉、泥鰍粉等一起揉成團(tuán)，用菜籽油炸至金黃色；
(3)、將綠茶香精與步驟I的醬、步驟2的金黃色團(tuán)子等用兩倍水浸泡，打勻。
[0015]一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(I)、將羌活、白芷、川芎、天麻、杜仲及黨參用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液；
(2)、將蠶豆瓣煮至透心，撈出后與菜葫蘆、娃娃菜、薺菜一起榨成醬汁狀；
(3)、將脫脂奶粉與菊花茶炒香，篩掉菊花茶，再與鮮花瓣餅干、營(yíng)養(yǎng)添加液、白砂糖、魚(yú)膠原蛋白、步驟I的提取液、步驟2的醬汁等混合，再加入等量水?dāng)嚢杈鶆?，?5°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌10?15分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
【權(quán)利要求】
1.一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:脫脂奶粉80?100、菜葫蘆25?50、羌活15?20、白芷15?20、薺菜15?30、菊花茶15?30、川芎15?20、鮮花瓣餅干10?20、天麻15?20、娃娃菜15?30、蠶豆瓣10?15、杜仲15?20、黨參12?18、白砂糖10?20、魚(yú)膠原蛋白15?30、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液12?13和適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:綠茶香精10?12、豆芽5?7、孜然3?5、蒜末3?5、蛤蚧粉10?12、橙皮5?7、山楂核粉8?10、豬肝9?11、淡竹葉8?10、魚(yú)頭骨粉3?5、泥鰍粉5?7、菜籽油10?12、山椒I?3、仙人掌微粉5?7和適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將豆芽、孜然、蒜末、蛤蚧粉、橙皮、豬肝、淡竹葉、山椒和兩倍水混合，煮至豬肝熟爛，將豬肝撈出，打成醬； (2)、將山楂核粉和魚(yú)頭骨粉混合炒香，再與仙人掌微粉、泥鰍粉等一起揉成團(tuán)，用菜籽油炸至金黃色； (3)、將綠茶香精與步驟I的醬、步驟2的金黃色團(tuán)子等用兩倍水浸泡，打勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將羌活、白芷、川芎、天麻、杜仲及黨參用十倍于自身重量的水浸泡30?50分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過(guò)濾，收集提取液； (2)、將蠶豆瓣煮至透心，撈出后與菜葫蘆、娃娃菜、薺菜一起榨成醬汁狀； (3)、將脫脂奶粉與菊花茶炒香，篩掉菊花茶，再與鮮花瓣餅干、營(yíng)養(yǎng)添加液、白砂糖、魚(yú)膠原蛋白、步驟I的提取液、步驟2的醬汁等混合，再加入等量水?dāng)嚢杈鶆?，?5°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌10?15分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的一種降壓補(bǔ)鈣低脂茶花香酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號(hào)】A23C9/133GK104472687SQ201410569744
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月23日
【發(fā)明者】張宏標(biāo), 張倍思, 趙林 申請(qǐng)人:繁昌縣倍思創(chuàng)業(yè)服務(wù)有限公司