一種紅棗栗子晶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅棗栗子晶的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用栗子、紅棗、蔗糖為原料，其加工工藝流程分三步：一是栗子、紅棗→熱水浸提→濃縮液；二是蔗糖→熱熔→熬糖→糖液；三是將栗子、紅棗濃縮液和蔗糖液混合、制?！稍铩^(guò)篩→包裝→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，易沖泡，口感酸甜，具有栗子和紅棗濃郁的甜香味。本產(chǎn)品不僅美味營(yíng)養(yǎng)，還有利于提高人體免疫力，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、延緩衰老、延年益壽及養(yǎng)肝防癌的功效。食用方便，操作簡(jiǎn)單，是一種既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色食品。
【專利說(shuō)明】 一種紅棗栗子晶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種紅棗栗子晶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]栗子，又稱大栗，板栗，毛栗子，人參果，為殼斗科植物栗子的種仁。栗子性味甘溫，具有補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨，活血功能，可以治療脾虛泄瀉，腰膝酸軟，腹瀉，便血等疾病。含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉，碳水化合物及維生素等成分。栗子之鮮品，干品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，湯，米粥，糕點(diǎn)等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕點(diǎn)，煮糊食之亦佳。栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為栗子有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了 “腎之果”的美名。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
[0003]紅率又名大率、干率，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有四千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，含有抑制癌細(xì)胞、甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷?br> [0004]中國(guó)的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機(jī)酸、維生素
A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；且紅棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用。常食紅棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說(shuō)。
[0005]新鮮的栗子不易貯藏，且紅棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，用于加工成紅棗栗子晶可實(shí)現(xiàn)對(duì)栗子和紅棗原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是解決栗子不易貯藏的問(wèn)題，提供一種紅棗栗子晶的制作方法。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種紅棗栗子晶的制作方法，其特征在于:采用栗子、紅棗、蔗糖為原料，其加工工藝流程分二步:一是栗子、紅率一熱水浸提一濃縮液；二是鹿糖一熱溶一熬糖一糖液；二是將栗子、紅棗濃縮液和蔗糖液混合、制粒一干燥一過(guò)篩一包裝一成品，具體操作步驟為: A、栗子、紅棗濃縮液制備:挑選新鮮栗子將其劈成兩半，放在開(kāi)水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開(kāi)，撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁?；將紅棗洗凈去核，浙干待用；將紅棗和栗子倒入熱水中提取濃縮，其濃縮度達(dá)到80% ；
B、熬糖:蔗糖加水溶化，再加入適量的冰糖，加熱熬煮，直至撈起成絲；
C、混合、制粒:將栗子、紅棗濃縮液加入糖液、蜂蜜、芝麻粉和玉米淀粉中，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時(shí)，立即過(guò)篩制粒；
D、包裝:將顆粒烘干，過(guò)篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0008]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈顆粒狀，易沖泡，口感酸甜，具有栗子和紅棗濃郁的甜香味。本產(chǎn)品不僅美味營(yíng)養(yǎng)，還有利于提高人體免疫力，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、延緩衰老、延年益壽及養(yǎng)肝防癌的功效。食用方便，操作簡(jiǎn)單，是一種既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色食品。

【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:
一種紅棗栗子晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、栗子、紅棗濃縮液制備:挑選新鮮栗子將其劈成兩半，放在開(kāi)水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開(kāi)，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣；將紅棗洗凈去核，浙干待用；將紅棗和栗子倒入熱水中提取濃縮，其濃縮度達(dá)到65% ；
B、熬糖:白砂糖、冰糖加水溶化，加熱熬煮，直至撈起成絲；
C、混合、制粒:將栗子濃縮液加入糖液和高筋面粉中，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時(shí)，立即過(guò)篩制粒；
D、包裝:將顆粒烘干，過(guò)篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0010]實(shí)施例2:
一種紅棗栗子晶的制作方法，具體操作步驟為:
A、栗子、紅棗濃縮液制備:挑選新鮮栗子將其劈成兩半，放在開(kāi)水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開(kāi)，撈出后將栗子剝?nèi)?、衣；將紅棗洗凈去核，浙干待用；將紅棗和栗子倒入熱水中提取濃縮，其濃縮度達(dá)到75% ；
B、熬糖:麥芽糖加水溶化，加熱熬煮，直至撈起成絲；
C、混合、制粒:將栗子濃縮液加入糖液、蜂蜜和糯米粉中，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時(shí)，立即過(guò)篩制粒；
D、包裝:將顆粒烘干，過(guò)篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗栗子晶的制作方法，其特征在于:采用栗子、紅棗、蔗糖為原料，其加工工藝流程分二步:一是栗子、紅率一熱水浸提一濃縮液；二是鹿糖一熱溶一熬糖一糖液；二是將栗子、紅棗濃縮液和蔗糖液混合、制粒一干燥一過(guò)篩一包裝一成品，具體操作步驟為: A、栗子、紅棗濃縮液制備:挑選新鮮栗子將其劈成兩半，放在開(kāi)水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開(kāi)，撈出后將栗子剝?nèi)ぁ⒁?；將紅棗洗凈去核，浙干待用；將紅棗和栗子倒入熱水中提取濃縮，其濃縮度達(dá)到80% ； B、熬糖:蔗糖加水溶化，再加入適量的冰糖，加熱熬煮，直至撈起成絲； C、混合、制粒:將栗子、紅棗濃縮液加入糖液、蜂蜜、芝麻粉和玉米淀粉中，攪拌均勻，移至冷卻池隔鍋冷卻，待液體已成面團(tuán)時(shí)，立即過(guò)篩制粒； D、包裝:將顆粒烘干，過(guò)篩，將大小適中的顆粒裝袋封存出售。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK104305373SQ201410548377
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月17日
【發(fā)明者】魯靜 申請(qǐng)人:魯靜