一種虎掌菌腌制品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種虎掌菌腌制品，包括按照以下重量份配比的原料：虎掌菌75-81份，雞肉8-15份，調(diào)味品0.5-3份，食鹽0.5-1份，并采用以下方法制備：1）將新鮮虎掌菌經(jīng)清洗-切條-瀝干-加熱－脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的40%-50%；2）將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3：2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；3）將上述混合后的配料置入烘箱中進(jìn)行烘焙，在120-180℃下烘焙12-18min。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的有益效果為：營(yíng)養(yǎng)減少流失，制作工藝簡(jiǎn)單、是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品，最大限度保留虎掌菌營(yíng)養(yǎng)成分，與肉食搭配，美味又營(yíng)養(yǎng)。
【專利說明】—種虎掌菌腌制品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明一種菌菇食品深加工，具體是虎掌菌腌制品。

【背景技術(shù)】
[0002]虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功效，同時(shí)具有降低血中膽固醇的作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干制后香味更加濃厚。黑虎掌菌肉厚，水分少，不生蟲，香味濃郁，具抗癌功效，含有豐富的多糖類物質(zhì)和特殊的黑色食品營(yíng)養(yǎng)素，有補(bǔ)五臟、益腸胃、健脾暖腎、養(yǎng)肝排毒、烏發(fā)美體及降低膽固醇之功效，也可用于治療腸胃炎，乃身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品，為更好的保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與肉制品更好的結(jié)合制作成腌制品，提供更加方便的飲食種類，特此研制以更好的滿足市場(chǎng)需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種虎掌菌腌制品。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種虎掌菌腌制品，它包括按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌75-81份，雞肉8-15份，調(diào)味品0.5-3份，食鹽0.5-1份，并采用以下方法制備:
1)將新鮮虎掌菌經(jīng)清洗-切條-浙干-加熱一脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的 40%-50% ；
2)將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3:2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；
3)將上述混合后的配料置入烘箱中進(jìn)行烘焙，在120-180°C下烘焙12-18min ； 所述脫水處理為離心機(jī)轉(zhuǎn)速800_1300r/min離心脫水6_15min ；
所述調(diào)味品由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的冰糖、8%的雞精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的調(diào)和油組成。
[0005]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有的有益效果為:營(yíng)養(yǎng)減少流失，制作工藝簡(jiǎn)單、是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)保健食品，最大限度保留虎掌菌營(yíng)養(yǎng)成分，與肉食搭配，美味又營(yíng)養(yǎng)。

【具體實(shí)施方式】
[0006]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0007]實(shí)施例1
一種虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌78份，雞肉8份，調(diào)味品0.9份，食鹽0.8份，并采用以下方法制備:
1)將新鮮虎掌菌經(jīng)清洗-切條-浙干-加熱一脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的 50% ；
2)將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3:2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；
3)將上述混合后的配料置入烘箱中進(jìn)行烘焙，在120°C下烘焙13min ； 所述脫水處理為離心機(jī)轉(zhuǎn)速1200r/min離心脫水9min ；
所述調(diào)味品由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的冰糖、8%的雞精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的調(diào)和油組成。
[0008]實(shí)施例2
一種虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌79份，雞肉12份，調(diào)味品3份，食鹽0.9份，并采用以下方法制備:
1)將新鮮虎掌菌經(jīng)清洗-切條-浙干-加熱一脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的 41% ；
2)將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3:2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；
3)將上述混合后的配料置入烘箱中進(jìn)行烘焙，在120-180°C下烘焙16min ；
所述脫水處理為離心機(jī)轉(zhuǎn)速800_1300r/min離心脫水6_15min ；
所述調(diào)味品由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的冰糖、8%的雞精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的調(diào)和油組成。
[0009]實(shí)施例3
一種虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌80份，雞肉15份，調(diào)味品2.5份，食鹽I份，并采用以下方法制備:
1)將新鮮虎掌菌經(jīng)清洗-切條-浙干-加熱一脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的 48% ；
2)將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3:2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；
3)將上述混合后的配料置入烘箱中進(jìn)行烘焙，在160°C下烘焙17min ；
所述脫水處理為離心機(jī)轉(zhuǎn)速1200r/min離心脫水1min ；
所述調(diào)味品由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的冰糖、8%的雞精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的調(diào)和油組成。本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，權(quán)利要求書指出了本發(fā)明的范圍，而上述的說明并未指出本發(fā)明的范圍，因此，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料: 虎掌菌75-81份，雞肉8-15份，調(diào)味品0.5-3份，食鹽0.5-1份，并采用以下方法制備: 1)將新鮮虎掌菌經(jīng)清洗-切條-浙干-加熱一脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的 40%-50% ； 2)將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3:2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻； 3)將上述混合后的配料置入烘箱中進(jìn)行烘焙，在120-180°C下烘焙12-18min ； 所述脫水處理為離心機(jī)轉(zhuǎn)速800_1300r/min離心脫水6_15min ； 所述調(diào)味品由質(zhì)量分?jǐn)?shù)為45%的冰糖、8%的雞精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的調(diào)和油組成。
【文檔編號(hào)】A23L1/28GK104223049SQ201410530144
【公開日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年10月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月10日
【發(fā)明者】盛秀群, 錢俊麗, 張姬利 申請(qǐng)人:濟(jì)南舜景醫(yī)藥科技有限公司