一種水翁茶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水翁茶及其制作方法，經采摘、切片、揉捻、涼青、壓縮打粒、烘干制成，通過上述步驟制作出來的水翁茶，不僅能保持水翁所特有的獨特香氣和口味，而且能充分將水翁所持有的保健、藥用效果融入健康的茶飲品中，本發(fā)明所制作的水翁茶，其氣味芳香，具有祛痛風、清腸胃、解表、消食、通便等保健作用。本發(fā)明不僅大大方便了廣大群眾常年飲用，提升自身身體素質，而且本發(fā)明解決了以往采用水翁泡茶口感不好、味道和藥效不足的問題。同時本發(fā)明能十分方便沖泡和保存。
【專利說明】一種水翁茶及其制作方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶及茶加工技術，特別是一種水翁茶及其制作方法。

【背景技術】
[0002]水翁(Cleistocalyxoperculatus (Roxb.) Merr.),又稱水格。耐濕性強，喜生于水邊，一般土壤可生長；有一定的抗污染能力。水翁還具有很高的醫(yī)療價值，它的皮、葉、花都是藥材，具有祛痛風、清腸胃、解表、消食、通便等作用。根據《嶺南采藥錄》記載，水翁具有清熱，散毒，消食化滯的作用。根據《廣東中藥》記載，其具有治外感發(fā)熱頭痛，感冒惡寒發(fā)熱的作用。根據《廣西藥植名錄》記載，其具有治頭痛，跌打，蛇傷，清暑解表，去濕消滯，消炎止癢的作用。一般水翁是作為中藥的一種材料入藥的，也有人采摘水翁花、葉來泡水喝，但是味道不好，第一沖泡困難，第二無法散發(fā)出水翁的香氣，口感不好，第三水翁葉的水份高，容易發(fā)霉，難以保存。


【發(fā)明內容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種清熱解毒、消食化滯的水翁茶及其制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其問題所采用的技術方案是:
一種水翁茶，所述水翁茶至少由水翁葉制作而成。
[0005]一種水翁茶的制作方法，通過下列步驟實現:
1)采摘:采摘水翁樹的葉片并將其洗凈、晾干；
2)切片:將較大的水翁葉切成片；
3)揉捻:將切片后的水翁葉放入揉捻機中進行揉捻；
4)涼青:將揉捻后的水翁葉攤開涼青；
5)壓縮打粒:將涼青后的水翁葉壓縮并打成茶粒；
6)烘干:將壓縮打粒后的茶粒進行烘干。
[0006]優(yōu)選地，步驟3中的水翁葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻時間為35至45分鐘。
[0007]具體地，步驟3中的揉捻時間為40分鐘。
[0008]進一步，步驟6中進行兩次或以上、溫度和時間逐漸降低的烘干。
[0009]優(yōu)選地，步驟6中進行三次烘干，第一次烘干采用的溫度為100°C至110°C，時間為30至45分鐘；第二次烘干采用的溫度為75°C至85°C，時間為30至40分鐘；第三次烘干采用溫度為55°C至65°C，時間為15至25分鐘。
[0010]進一步，采用碳培火進行烘干。
[0011]進一步，步驟6之后還包括以下步驟:
7)揀雜:將烘干后的茶粒進行揀雜，將不符合規(guī)格的茶粒篩選出來；
8)包裝:將經過揀雜后的及格水翁茶葉進行包裝。
[0012]進一步，在對水翁葉進行揉捻之前對水翁葉進行殺青。
[0013]優(yōu)選地，所述殺青的溫度為155°C至180°C，殺青時間為2至4分鐘。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明采用的一種水翁茶及其制作方法，不僅能保持水翁所特有的獨特香氣和口味，而且能充分將水翁所持有的保健、藥用效果融入健康的茶飲品中，本發(fā)明所制作的水翁茶，其氣味芳香，具有祛痛風、清腸胃、解表、消食、通便等保健作用。本發(fā)明不僅大大方便了廣大群眾常年飲用，提升自身身體素質，而且本發(fā)明解決了以往采用水翁泡茶口感不好、味道和藥效不足的問題。同時本發(fā)明能十分方便沖泡和保存。

【具體實施方式】
[0015]本發(fā)明的一種水翁茶，所述水翁茶至少由水翁葉制作而成。其中水翁茶中也可輔以添加水翁花、皮或根，制作出風味和藥效不同的水翁茶。
[0016]本發(fā)明一種水翁茶的制作方法，其主要方法及步驟如下:
I)采摘:采摘水翁樹的葉片并將其洗凈、晾干。其中水翁葉的采集時間為一年四季，將采集并挑選好的水翁葉清洗干凈，優(yōu)選采用嫩梢葉，去除葉片上的灰塵或害蟲后采用風機風干、自然風晾干或曬干。該步驟可去除水翁葉的雜質和異味，使制作出來的茶葉品質一致，口感良好。
[0017]2)切片:將較大的水翁葉切成較小的葉片。根據制茶的需要對水翁葉進行切片，將其切成體積大小較為一致的小葉片，該步驟能方便后續(xù)揉捻和其它工序的進行，也能保證制茶品質的一致。
[0018]3)揉捻:將切片后的水翁葉放入揉捻機中進行揉捻?，F有一般茶葉的揉捻時間為10至15分鐘，而制作水翁茶并不能采用現有茶葉的制作方法。制作水翁茶的最佳揉捻時間為35至45分鐘，優(yōu)選的揉捻時間為40分鐘。因為水翁葉的纖維比較多，葉片較大，在揉捻過程中很難卷起或充分揉捻，因此對水翁葉進行揉捻時需要35至45分鐘的時間，但是揉捻時間不能過長，否則汁液過渡壓出則會喪失水翁葉的香氣和功效。通過上述的揉捻步驟，將水翁葉內的汁液壓出，而在揉捻的過程中，水翁葉又將揉捻出來的汁液重新吸收，制作出來的茶葉原汁原味，而且由于破壞了原來水翁葉內的纖維分子結構，因此在沖泡時，能較快將水翁葉的香氣和藥效成分散發(fā)到水中，實現水翁茶的快速飲用，與一般茶葉的泡茶時間相同，大大方便了用戶的飲用。
[0019]4)涼青:將揉捻后的水翁葉攤開涼青。在該步驟中，涼青至排出大部分的水分后再進行后續(xù)步驟。
[0020]5)壓縮打粒:將涼青后的水翁葉放入壓縮機中壓縮并打成茶粒，該步驟能有效減少茶葉的體積，打成茶粒后，既能方便放進茶壺中進行沖泡，也能方便水翁茶味道和藥效的散發(fā)，縮短沖泡的時間，實現即沖即飲。
[0021]6)烘干:將壓縮打粒后的茶粒進行烘干。優(yōu)選地，進行兩次或以上、溫度由高至低的烘干。具體地，對茶粒進行三次，溫度分別為高、中、低的烘干。另外，本步驟中采用碳培烘干的方式，使茶葉更有風味。
[0022]現有茶葉一般是直接采用高溫烘干的，但經過 申請人:發(fā)現，采用一次性高溫烘干的方式制作出來的水翁茶口感、味道都不好，會大量流失水翁茶所獨有的鮮香味。因此 申請人:經過大量的研究最后采用三次烘干的方式。
[0023]首先，第一次烘干采用的溫度為100°C至110°C，時間為30至45分鐘，優(yōu)選地，采用100°C，時間為40分鐘進行第一次高溫烘干。
[0024]第二次烘干采用的溫度為75°C至85°C，時間為30至40分鐘，優(yōu)選地，采用80°C，時間為35分鐘進行第二次中溫烘干。
[0025]第三次烘干采用溫度為55°C至65°C，時間為15至25分鐘，優(yōu)選地，采用60°C，時間為20分鐘進行第三次低溫烘干。
[0026]通過逐漸降低溫度和時間的方式對茶粒進行烘干，能將水翁茶獨特的香氣慢慢轉化為醇香，防止水翁茶香氣的流失，制作出來的水翁茶口感更好，香氣較為甘純。
[0027]7)揀雜:將烘干后的茶粒進行揀雜，將不符合規(guī)格的茶粒篩選出來。
[0028]8)包裝:將經過揀雜后的及格水翁茶葉進行包裝。
[0029]通過上述步驟制作出來的水翁茶，不僅能保持水翁所特有的獨特香氣和口味，而且能充分將水翁所持有的保健、藥用效果融入健康的茶飲品中，本發(fā)明所制作的水翁茶，其氣味芳香，具有祛痛風、清腸胃、解表、消食、通便等保健作用。本發(fā)明不僅大大方便了廣大群眾常年飲用，提升自身身體素質，而且本發(fā)明解決了以往采用水翁泡茶口感不好、味道和藥效不足的問題。同時本發(fā)明能十分方便沖泡和保存。
[0030]通過上述步驟制作出來的水翁茶，味道較為香醇，而且會有回味的感覺。本發(fā)明也可以添加殺青制作步驟制作出口味不同的水翁茶。在水翁葉切片后，對水翁葉用機械或人工進行殺青，去除水翁葉的青草味，并能抑制水翁葉的發(fā)酵，減少水翁葉中的水份，使葉片變軟，使其更加容易被揉捻。對水翁葉進行殺青的殺青溫度比要一般的茶葉要高，優(yōu)選為155°C至180°C，殺青時間為2至4分鐘，最佳殺青溫度為160°C，殺青時間為3分鐘。經過殺青之后，茶葉會帶有高香味，味道較為濃烈。具體地，殺青也采用碳培火，制作出來的茶葉比較高香，香氣較高。
[0031]以上所述，只是本發(fā)明的較佳實施例而已，本發(fā)明并不局限于上述實施方式，只要其以相同的手段達到本發(fā)明的技術效果，都應屬于本發(fā)明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種水翁茶，其特征在于:所述水翁茶至少由水翁葉制作而成。
2.一種水翁茶的制作方法，其特征在于通過下列步驟實現: 1)采摘:采摘水翁樹的葉片并將其洗凈、晾干； 2)切片:將較大的水翁葉切成片； 3)揉捻:將切片后的水翁葉放入揉捻機中進行揉捻； 4)涼青:將揉捻后的水翁葉攤開涼青； 5)壓縮打粒:將涼青后的水翁葉壓縮并打成茶粒； 6)烘干:將壓縮打粒后的茶粒進行烘干。
3.根據權利要求2所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:步驟3中的水翁葉放入揉捻機中進行揉捻，揉捻時間為35至45分鐘。
4.根據權利要求3所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:步驟3中的揉捻時間為40分鐘。
5.根據權利要求2所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:步驟6中進行兩次或以上、溫度和時間逐漸降低的烘干。
6.根據權利要求2所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:步驟6中進行三次烘干，第一次烘干采用的溫度為100°c至110°C，時間為30至45分鐘；第二次烘干采用的溫度為75°C至85°C，時間為30至40分鐘；第三次烘干采用溫度為55°C至65°C，時間為15至25分鐘。
7.根據權利要求1或5或6所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:采用碳培火進行烘干。
8.根據權利要求2所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:步驟6之后還包括以下步驟: 7)揀雜:將烘干后的茶粒進行揀雜，將不符合規(guī)格的茶粒篩選出來； 8)包裝:將經過揀雜后的及格水翁茶葉進行包裝。
9.根據權利要求2所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:在對水翁葉進行揉捻之前對水翁葉進行殺青。
10.根據權利要求9所述的一種水翁茶的制作方法，其特征在于:所述殺青的溫度為155°C至180°C，殺青時間為2至4分鐘。
【文檔編號】A23F3/34GK104247817SQ201410496756
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權日:2014年9月25日
【發(fā)明者】李雪壯 申請人:李雪壯