一種香辣爆炒鹵甲魚條及其制備方法
【專利摘要】一種香辣爆炒鹵甲魚條，其特征在于由以下重量份的原料制成：甲魚300-400、鈣果葉1-1.2、栗葉1-1.3、半夏曲0.9-1、三七1-1.3、崗梅根1-1.2、吐煙花0.9-1.1、尖椒3-4、芹菜5-6、黃酒3-4、梔子4-5、綠茶葉1-2、木香2-3、桂皮2-3、小茴香2-3、山奈2-3、營養(yǎng)添加劑5-6；本發(fā)明的鹵甲魚條香辣爽口，使人食欲大增，其中所加入的芹菜對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用，且促進胃液分泌，增加食欲此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清肺止咳、解毒消腫、消食寬中的功效。
【專利說明】 一種香辣爆炒南甲魚條及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種鹵制品，尤其涉及一種香辣爆炒鹵甲魚條。

【背景技術】
[0002]鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產品口感豐富，風味獨特；隨著生活水平的提高，人們對食品的理解不僅在于吃飽，好吃，更多的是在追求一種健康狀態(tài)，所以在享受美食的同時也給身體帶來健康效益是現(xiàn)實人們所共享的目標。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種香辣爆炒鹵甲魚條。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種香辣爆炒鹵甲魚條，其特征在于由以下重量份的原料制成:
甲魚300-400、鈣果葉1-1.2、栗葉1-1.3、半夏曲0.9-1、三七1-1.3、崗梅根1-1.2、吐煙花0.9-1.1、尖椒3-4、芹菜5-6、黃酒3-4、桅子4_5、綠茶葉1_2、木香2_3、桂皮2_3、小茴香2-3、山奈2-3、營養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0005]2、根據(jù)權利要求1所述的香辣爆炒鹵甲魚條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鈣果葉、栗葉、半夏曲、三七、崗梅根、吐煙花加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)將甲魚置于清水內靜養(yǎng)2-3天，宰殺去內臟去殼切條后用備用；將尖椒與芹菜切成小段浸入黃酒中在0-4°C下冷藏1-2小時備用；
(3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(2)所得甲魚條、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為20-30分鐘；
(5)將鍋燒熱后倒入鹵制好的甲魚條，爆炒1-2分鐘后倒入步驟(2)所得尖椒、芹菜和黃酒的混合物，繼續(xù)爆炒2-3分鐘出鍋，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鹵甲魚條香辣爽口，使人食欲大增,其中所加入的芹菜對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用，且促進胃液分泌，增加食欲此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清肺止咳、解毒消腫、消食寬中的功效。

【具體實施方式】
[0007]—種香辣爆炒鹵甲魚條，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
甲魚300、鈣果葉1、栗葉1、半夏曲0.9、三七1、崗梅根1-、吐煙花0.9、尖椒3、芹菜5、黃酒3、桅子4、綠茶葉1、木香2、桂皮2、小茴香2、山奈2、營養(yǎng)添加劑5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8、葶藶子1、康仙花1.2、玉竹、
0.9、蔓越莓3、蝦皮4、蓮子2、馬齒莧4、驢骨10、青豆3 ；
制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5倍水大火熬煮7小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0008]2、根據(jù)權利要求1所述的香辣爆炒鹵甲魚條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鈣果葉、栗葉、半夏曲、三七、崗梅根、吐煙花加5倍的水文火煎煮I小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)將甲魚置于清水內靜養(yǎng)2天，宰殺去內臟去殼切條后用備用；將尖椒與芹菜切成小段浸入黃酒中在0-4°C下冷藏I小時備用；
(3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4倍水小火煎煮2小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將步驟(2)所得甲魚條、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為20分鐘；
(5)將鍋燒熱后倒入鹵制好的甲魚條，爆炒I分鐘后倒入步驟(2)所得尖椒、芹菜和黃酒的混合物，繼續(xù)爆炒2分鐘出鍋，即得。
【權利要求】
1.一種香辣爆炒鹵甲魚條，其特征在于由以下重量份的原料制成: 甲魚300-400、鈣果葉1-1.2、栗葉1-1.3、半夏曲0.9-1、三七1-1.3、崗梅根1-1.2、吐煙花0.9-1.1、尖椒3-4、芹菜5-6、黃酒3-4、桅子4_5、綠茶葉1_2、木香2_3、桂皮2_3、小茴香2-3、山奈2-3、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用； (2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的香辣爆炒鹵甲魚條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鈣果葉、栗葉、半夏曲、三七、崗梅根、吐煙花加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液； (2)將甲魚置于清水內靜養(yǎng)2-3天，宰殺去內臟去殼切條后用備用；將尖椒與芹菜切成小段浸入黃酒中在0-4°C下冷藏1-2小時備用； (3)取桅子、綠茶葉、木香、桂皮、小茴香、山奈加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯； (4)將步驟(2)所得甲魚條、中藥液、鹵料湯及剩余各原料混合入鍋后加清水至完全覆蓋住甲魚，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為20-30分鐘； (5)將鍋燒熱后倒入鹵制好的甲魚條，爆炒1-2分鐘后倒入步驟(2)所得尖椒、芹菜和黃酒的混合物，繼續(xù)爆炒2-3分鐘出鍋，即得。
【文檔編號】A23L1/212GK104305337SQ201410496737
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權日:2014年9月25日
【發(fā)明者】章宏衛(wèi) 申請人:章宏衛(wèi)