一種紫薯果醬及其制備方法
【專利摘要】一種紫薯果醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯100-105、蛋清23-24、饅頭20-23、高粱米40-45、橄欖10-11、楊梅350-360、芒果汁90-100、酸奶40-50、麥芽糖20-22、葡萄干10-12、益母草1-1.2、蜂膠0.9-1、當(dāng)歸0.8-1、勿忘我1.2-1.3、黑血藤0.8-0.9、黑石珠1-1.2、酒糟4-5、黃泥35-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明味道酸甜，口感好，風(fēng)味獨(dú)特，配方合理，其中添加的高粱米富含礦物質(zhì)，豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)，此外，本發(fā)明中添加的楊梅、芒果汁、勿忘我中富含維生素C，可減緩皺紋及及黑斑的產(chǎn)生，具有美白養(yǎng)顏的功效，適于女性食用。
【專利說明】 一種紫薯果醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種紫薯果醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出。長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。因此，如何通過飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視。而紫薯因其口味香甜而受到人們喜愛，但目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的有關(guān)紫薯的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營(yíng)養(yǎng)攝入，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種紫薯果醬及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種紫薯果醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯100-105、蛋清23-24、饅頭20-23、高粱米40-45、橄欖10-11、楊梅350-360、芒果汁90-100、酸奶40-50、麥芽糖20-22、葡萄干10-12、益母草1-1.2、蜂膠0.9-1、當(dāng)歸0.8-1、勿忘我1.2-1.3、黑血藤0.8-0.9、黑石珠1-1.2、酒糟4-5、黃泥35-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ；所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ；
制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0005]所述的紫薯果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將益母草、蜂膠、當(dāng)歸、勿忘我、黑血藤、黑石珠加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料與蛋清混合打成泥狀，送入模具中壓實(shí)后取出，切丁，烘干，然后送入油鍋大火炸制3-5分鐘；
(4)將饅頭烘干后粉碎，得饅頭粉；將高粱米、與橄欖混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，然后將高粱米撈出，加一倍的水打漿，過濾除渣，得米漿；
(5)將楊梅加藥液腌潰40-50分鐘后取出，去蒂、去核，與芒果汁混合入鍋，大火煮沸后加入饅頭粉、米漿、麥芽糖，小火熬稠，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的黑血藤為豆科植物長(zhǎng)莢油麻藤的老莖，黑石珠為小檗科植物深黑小黑檗的根或莖。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明味道酸甜，口感好，風(fēng)味獨(dú)特，配方合理，其中添加的高粱米富含礦物質(zhì)，豐富了本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)，此外，本發(fā)明中添加的楊梅、芒果汁、勿忘我中富含維生素C，可減緩皺紋及及黑斑的產(chǎn)生，具有美白養(yǎng)顏的功效，適于女性食用。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種紫薯果醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紫薯100、蛋清23、饅頭20、高粱米40、橄欖10、楊梅350、芒果汁90、酸奶40、麥芽糖20、葡萄干10、益母草1、蜂膠0.9、當(dāng)歸0.8、勿忘我1.2、黑血藤0.8、黑石珠1、酒糟4、黃泥35、營(yíng)養(yǎng)添加劑10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、烏骨雞肉10、蝦皮粉7 ;
制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0009]所述的紫薯果醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將益母草、蜂膠、當(dāng)歸、勿忘我、黑血藤、黑石珠加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料與蛋清混合打成泥狀，送入模具中壓實(shí)后取出，切丁，烘干，然后送入油鍋大火炸制3-5分鐘；
(4)將饅頭烘干后粉碎，得饅頭粉；將高粱米、與橄欖混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，然后將高粱米撈出，加一倍的水打漿，過濾除渣，得米漿；
(5)將楊梅加藥液腌潰40-50分鐘后取出，去蒂、去核，與芒果汁混合入鍋，大火煮沸后加入饅頭粉、米漿、麥芽糖，小火熬稠，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種紫薯果醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯100-105、蛋清23-24、饅頭20-23、高粱米40-45、橄欖10-11、楊梅350-360、芒果汁90-100、酸奶40-50、麥芽糖20-22、葡萄干10-12、益母草1-1.2、蜂膠0.9-1、當(dāng)歸0.8-1、勿忘我1.2-1.3、黑血藤0.8-0.9、黑石珠1-1.2、酒糟4-5、黃泥35-40、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-11 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ； 制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末； (2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將益母草、蜂膠、當(dāng)歸、勿忘我、黑血藤、黑石珠加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣； (2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面； (3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料與蛋清混合打成泥狀，送入模具中壓實(shí)后取出，切丁，烘干，然后送入油鍋大火炸制3-5分鐘； (4)將饅頭烘干后粉碎，得饅頭粉；將高粱米、與橄欖混合入鍋，加3-4倍的水大火煮沸，然后將高粱米撈出，加一倍的水打漿，過濾除渣，得米漿； (5)將楊梅加藥液腌潰40-50分鐘后取出，去蒂、去核，與芒果汁混合入鍋，大火煮沸后加入饅頭粉、米漿、麥芽糖，小火熬稠，然后與步驟(3)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/06GK104286610SQ201410492414
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】陳守衛(wèi) 申請(qǐng)人:陳守衛(wèi)