一種茄子素粽及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明一種茄子素粽及其制作方法，經(jīng)過(guò)于糯米內(nèi)放置茄子餡料，用粽葉包扎蒸煮而成，由下列重量份的原料制成：糯米450～550份，茄子130～160份，番茄150～200份，五香粉5～10份，蒜頭2～3份，醋6～10份，鹽6～10份，粽葉適量。本發(fā)明于糯米中加入茄子做餡料，可以助消化，抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的維生素C，使粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人的健康。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種茄子素粽及其制作方法
【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001]本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種茄子素粽及其制作方法。
[0002]【【背景技術(shù)】】
[0003]粽子，又稱(chēng)“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。在北方，以棗子粽子居多，南方則大多為豆沙、鮮肉做為餡料的居多。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種茄子素粽及其制作方法，于原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的維生素C，使粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人的健康。
[0005]本發(fā)明一種茄子素粽及其制作方法采用如下技術(shù)方案:
[0006]1.一種茄子素粽，由下列重量份的原料制成:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜頭2?3份，醋6?10份，鹽6?10份，粽葉適量。
[0007]2.一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下:
[0008]步驟1:取下列重量份原料:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜頭2?3份，醋6?10份，鹽6?10份，粽葉適量；
[0009]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡0.5?I小時(shí)使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；
[0010]步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮I?2小時(shí)后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0011]步驟4:將茄子切成丁、番茄切成丁,蒜頭用刀拍爛切成蒜泥,鍋內(nèi)熱油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時(shí)加入鹽，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤(pán)待用；
[0012]步驟5:將3?4張粽葉交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在粽葉上，且右手指將糯米撥成長(zhǎng)條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內(nèi)，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放I張粽葉蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭粽葉折至底面，并用麻繩綁緊；
[0013]步驟6:將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內(nèi)，放火以浸過(guò)生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改中火煮0.5?I小時(shí)；
[0014]步驟7:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0015]本發(fā)明的原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的維生素C，使粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人的健康。
【【具體實(shí)施方式】】
[0016]實(shí)施例1:
[0017]本發(fā)明一種茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜頭2克，醋6克，鹽6克，箸葉適量。
[0018]本發(fā)明一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下:
[0019]步驟1:取下列重量克原料:糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜頭2克，醋6克，鹽6克，箸葉適量；
[0020]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡0.5小時(shí)使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽5克、五香粉攪拌均勻；
[0021]步驟3:將箸葉放入鍋中蒸煮I小時(shí)后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0022]步驟4:將茄子切成丁、番茄切成丁,蒜頭用刀拍爛切成蒜泥,鍋內(nèi)熱油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時(shí)加入鹽I克，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤(pán)待用；
[0023]步驟5:將3?4張?bào)缛~交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在箸葉上，且右手指將糯米撥成長(zhǎng)條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內(nèi)，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放I張?bào)缛~蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭箸葉折至底面，并用麻繩綁緊；
[0024]步驟6:將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內(nèi)，放火以浸過(guò)生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改中火煮0.5小時(shí)；
[0025]步驟7:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0026]實(shí)施例2:
[0027]本發(fā)明一種茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜頭2克，醋7克，鹽7克，箸葉適量。
[0028]本發(fā)明一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下:
[0029]步驟1:取下列重量克原料:糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜頭2克，醋7克，鹽7克，箸葉適量；
[0030]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡0.7小時(shí)使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽6克、五香粉攪拌均勻；
[0031]步驟3:將箸葉放入鍋中蒸煮1.5小時(shí)后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0032]步驟4:將茄子切成丁、番茄切成丁,蒜頭用刀拍爛切成蒜泥,鍋內(nèi)熱油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時(shí)加入鹽I克，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤(pán)待用；
[0033]步驟5:將3?4張?bào)缛~交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在箸葉上，且右手指將糯米撥成長(zhǎng)條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內(nèi)，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放I張?bào)缛~蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭箸葉折至底面，并用麻繩綁緊；
[0034]步驟6:將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內(nèi)，放火以浸過(guò)生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改中火煮0.8小時(shí)；
[0035]步驟7:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0036]實(shí)施例3:
[0037]本發(fā)明一種茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米550克，茄子160克，番茄200克，五香粉10克，蒜頭3克，醋10克，鹽10克，箸葉適量。
[0038]本發(fā)明一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下:
[0039]步驟1:取下列重量克原料:糯米550克，茄子160克，番茄200克，五香粉10克，蒜頭3克，醋10克，鹽8克，箸葉適量；
[0040]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡I小時(shí)使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻；
[0041]步驟3:將箸葉放入鍋中蒸煮2小時(shí)后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0042]步驟4:將茄子切成丁、番茄切成丁,蒜頭用刀拍爛切成蒜泥,鍋內(nèi)熱油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時(shí)加入鹽2克，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤(pán)待用；
[0043]步驟5:將3?4張?bào)缛~交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在箸葉上，且右手指將糯米撥成長(zhǎng)條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內(nèi)，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放I張?bào)缛~蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭箸葉折至底面，并用麻繩綁緊；
[0044]步驟6:將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內(nèi)，放火以浸過(guò)生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改中火煮I小時(shí)；
[0045]步驟7:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0046]實(shí)施例4:
[0047]本發(fā)明一種茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米510克，茄子150克，番茄180克，五香粉9克，蒜頭3克，醋8克，鹽8克，箸葉適量。
[0048]本發(fā)明一種茄子素粽的制作方法，具體步驟如下:
[0049]步驟1:取下列重量克原料:糯米510克，茄子150克，番茄180克，五香粉9克，蒜頭3克，醋8克，鹽8克，箸葉適量；
[0050]步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡0.9小時(shí)使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽7克、五香粉攪拌均勻；
[0051]步驟3:將箸葉放入鍋中蒸煮1.7小時(shí)后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用；
[0052]步驟4:將茄子切成丁、番茄切成丁,蒜頭用刀拍爛切成蒜泥,鍋內(nèi)熱油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時(shí)加入鹽I克，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤(pán)待用；
[0053]步驟5:將3?4張?bào)缛~交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在箸葉上，且右手指將糯米撥成長(zhǎng)條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內(nèi)，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放I張?bào)缛~蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭箸葉折至底面，并用麻繩綁緊；
[0054]步驟6:將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內(nèi)，放火以浸過(guò)生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改中火煮0.8小時(shí)；
[0055]步驟7:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
[0056]綜上所述，本發(fā)明的原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的維生素C，使粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于人的健康。
【權(quán)利要求】
1.一種茄子素粽，其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜頭2?3份，醋6?10份，鹽6?10份，粽葉適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜頭2克，醋6克，鹽6克，箸葉適量。
3.如權(quán)利要求1所述的一種茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜頭2克，醋7克，鹽7克，箸葉適量。
4.如權(quán)利要求1所述的一種茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米550克，茄子160克，番茄200克，五香粉10克，蒜頭3克，醋10克，鹽10克，箸葉適量。
5.如權(quán)利要求1所述的一種茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米510克，茄子150克，番茄180克，五香粉9克，蒜頭3克，醋8克，鹽8克，箸葉適量。
6.一種茄子素粽的制作方法，其特征在于:具體步驟如下: 步驟1:取下列重量份原料:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜頭2?3份，醋6?10份，鹽6?10份，粽葉適量； 步驟2:將糯米淘洗2?3遍后，用熱水浸泡0.5?1小時(shí)使其柔軟后，撈出至漏水籃中浙干水，然后放入鹽、五香粉攪拌均勻； 步驟3:將粽葉放入鍋中蒸煮1?2小時(shí)后，撈出清洗晾干，麻繩洗凈備用； 步驟4:將茄子切成丁、番茄切成丁，蒜頭用刀拍爛切成蒜泥，鍋內(nèi)熱油放蒜泥，加茄丁煸炒，放入醋后改小火加蓋燜2分鐘，茄子變軟時(shí)加入鹽，并加番茄丁翻炒幾下，控去余油，裝盤(pán)待用； 步驟5:將3?4張粽葉交疊托在左手，右手用勺子放適量糯米放在粽葉上，且右手指將糯米撥成長(zhǎng)條狀，并在糯米撥出一條溝，將茄子番茄餡料放入溝內(nèi)，然后再放適量糯米蓋住茄子番茄餡料，再放1張粽葉蓋住，右手沿糯米端緣將兩頭粽葉折至底面，并用麻繩綁緊； 步驟6:將綁好的生粽碼好放到高壓鍋內(nèi)，放火以浸過(guò)生粽面為適，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后，改中火煮0.5?1小時(shí)； 步驟7:粽子煮熟后，撈出浙水，自然冷卻食用。
7.如權(quán)利要求6所述的一種茄子素粽的制作方法，其特征在于:所述粽葉為箸葉。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104256381SQ201410482367
【公開(kāi)日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年9月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月19日
【發(fā)明者】何明東 申請(qǐng)人:何明東