一種多成分條狀干糧的制作方法
【專利摘要】一種多成分條狀干糧的制作方法是按下面的制作步驟進(jìn)行：一、制作原料：芋頭粉20％、小麥粉30％、玉米粉10％、高糧粉10％、糯米粉29.8％、檸檬酸0.2％；二、將芋頭粉、糯米粉、檸檬酸混合均勻成混合粉；三、在混合粉中加入4倍質(zhì)量的水并加熱調(diào)成稀糊液；四、將小麥粉、玉米粉、高糧粉加入到稀糊液中并攪拌混合均勻成有韌性的軟面泥；五、將軟面泥機(jī)械加壓通過多筒狀?？椎玫綏l狀濕粉條；六、將條狀濕粉條干燥即成優(yōu)質(zhì)的多成分條狀干糧；七、將條狀干糧包裝成產(chǎn)品。一種多成分條狀干糧無論從顏色、口感、營養(yǎng)等方面都創(chuàng)造新的特色。
【專利說明】一種多成分條狀干糧的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是把各種糧糧食制作成干糧面條的方法，屬于糧食加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]條狀干糧包括面條、粉條、各種食品切條等，其中最常見的是面條，面條是把面粉和水按合適的比例混合均勻成軟面泥，再將軟面泥人工拉捏成條狀或機(jī)械加壓模漏成條狀的糧食加工食品。世界各國都有面條的制作方法的漫長歷史，但經(jīng)科學(xué)的考古發(fā)現(xiàn)，中國是面條最早的發(fā)源地，中國人早在4000年前就會制作了面條。因?yàn)槊鏃l是一種粉碎糧食的混合加工食品，面條的種類也豐富多樣，按面條的組成原料來分就有麥面條、和粗雜糧面條，正宗的面條應(yīng)當(dāng)是麥面粉制作的面條。面條按制作方式來分還有炸面條、撈面條、炒面條等。隨著面條生產(chǎn)制作技術(shù)的提高，面條的制作不但向制作原料的多樣化發(fā)展，面條的制作也從口感、視覺效果、經(jīng)濟(jì)利益等多方面進(jìn)行技術(shù)制作。面條的制作技術(shù)發(fā)展的同時，一些不健康的面條制作技術(shù)也跟著發(fā)展，因?yàn)槊鏃l的粉碎原料混合難以鑒別，這為一些面條制作奸商提供了機(jī)會，市場上的大量面條中摻入了替代面粉的非食品原料。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，不健康的農(nóng)產(chǎn)品也隨著發(fā)展，一些轉(zhuǎn)基因糧食的出現(xiàn)更使面粉原料難以防止轉(zhuǎn)基因糧食的摻入，而轉(zhuǎn)基因糧食是否適合人類食用，人類還在研究之中。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本人發(fā)明的一種多成分條狀干糧的制作方法是從各種健康的糧食中選取的優(yōu)質(zhì)雜糧作為制作的原料，以先進(jìn)的制作加工工藝，制作的雜糧面條無論從顏色、口感、營養(yǎng)等方面都創(chuàng)造新的特色。
[0004]一種多成分條狀干糧的制作方法解決問題所采取的技術(shù)方案是按下面的制作步驟進(jìn)行:一、制作原料:芋頭粉20%、小麥粉30%、玉米粉10%、高糧粉10%、糯米粉29.8%、檸檬酸0.2% ;二、將芋頭粉、糯米粉、檸檬酸混合均勻成混合粉；三、在混合粉中加入4倍質(zhì)量的水并加熱調(diào)成稀糊液；四、將小麥粉、玉米粉、高糧粉加入到稀糊液中并攪拌混合均勻成有韌性的軟面泥；五、將軟面泥機(jī)械加壓通過多筒狀模孔得到條狀濕粉條；六、將條狀濕粉條干燥即成優(yōu)質(zhì)的多成分條狀干糧；七、將條狀干糧包裝成產(chǎn)品。
[0005]一種多成分條狀干糧的制作方法使用的制作原料有五種含淀粉高的農(nóng)產(chǎn)品，其中的小麥粉和高糧粉占份量較大，因?yàn)辂溍娣鄣念伾^為純白，并且麥面粉和高糧粉的能量和口感較為純正。其中的糯米淀粉在用作能量原料的同時，糯米粉的水煮稀糊液還用作粘附劑，使各種不同性質(zhì)的糧食淀粉能沾合在一起成為面條。糯米淀粉的在本雜糧面粉中的更出色的作用是能使面條久煮不爛、筋道、爽滑。
[0006]一種多成分條狀干糧的制作方法中使用了芋頭粉，芋頭粉的加入起到兩方面作用:一方面芋頭粉為能量物質(zhì)，再一方面芋頭粉中含有更多的維生素類物質(zhì)，這些物質(zhì)能調(diào)節(jié)條狀干糧中麥面和玉米粉的耐厭的口感，使人多吃不厭。但芋頭淀粉容易被氧化生成黑色的霉菌，從而改變面條的顏色，因此必須使用抗氧化劑抑制霉菌。本發(fā)明的雜糧面條中使用的抗氧化劑是檸檬酸，檸檬酸是3-羥基丙三羧酸的別名，分子式為C6H807，是一種安全的食品防腐抗氧化劑。檸檬酸作為一種酸性化學(xué)物質(zhì)，它在面條中還能起到調(diào)味劑的作用，能增強(qiáng)人的食欲、促進(jìn)消化、促進(jìn)鈣、磷等物質(zhì)的消化吸收。
[0007]—種多成分條狀干糧的制作方法中還用到了玉米粉。玉米粉在面條中的作用除了能量的物質(zhì)，玉米粉中的不同的維生素可以增強(qiáng)面條的物殊口感，玉米粉的粉黃色更為一種雜糧面的顏色增加了特色。
[0008]一種多成分條狀干糧的制作方法的有益效果是:一種多成分條狀干糧選用多種糧食的淀粉混合作為原料，能量大、營養(yǎng)豐富、口感爽滑、性質(zhì)筋道；選用檸檬酸作為抗氧化齊U，既安全又能起到調(diào)味劑的作用；還選用玉米粉的作為顏色增效的成分，是最健康的可存放的干糧產(chǎn)品。

【具體實(shí)施方式】
[0009]一種多成分條狀干糧的制作方法是按下面的步驟實(shí)施進(jìn)行。
[0010]一、制作原料和質(zhì)量比:芋頭粉20%、小麥粉30%、玉米粉10%、高糧粉10%、糯米粉29.8%檸檬酸0.2%。
[0011]二、將糯米粉、芋頭粉、檸檬酸混合均勻成混合粉。其中的檸檬酸為白色固體粉狀體。
[0012]三、在混合粉中加入4倍質(zhì)量的水并加熱調(diào)成稀糊液。加熱溫度不能超過110攝氏度溫度。
[0013]四、將小麥粉、玉米粉、高糧粉加入到稀糊液中并攪拌混合均勻成軟面泥。
[0014]五、將軟面泥機(jī)械加壓通過多筒狀?？椎玫綕穹蹱顥l。
[0015]六、將濕狀條干燥即成優(yōu)質(zhì)的雜糧面條。
[0016]七、將干燥后的條狀干糧包裝成產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種多成分條狀干糧的制作方法，其特征是按下面的制作步驟進(jìn)行:一、制作原料:芋頭粉20%、小麥粉30%、玉米粉10%、高糧粉10%、糯米粉29.8%、檸檬酸0.2% ;二、將芋頭粉、糯米粉、檸檬酸混合均勻成混合粉；三、在混合粉中加入4倍質(zhì)量的水并加熱調(diào)成稀糊液；四、將小麥粉、玉米粉、高糧粉加入到稀糊液中并攪拌混合均勻成有韌性的軟面泥；五、將軟面泥機(jī)械加壓通過多筒狀模孔得到條狀濕粉條；六、將條狀濕粉條干燥即成優(yōu)質(zhì)的多成分條狀干糧；七、將條狀干糧包裝成產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L1/214GK104256296SQ201410473315
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月15日
【發(fā)明者】洪滿 申請人:洪滿