一種水蜜桃味雞爪及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水蜜桃味雞爪及其制備工藝，該雞爪包括有下列重量份的組分：雞爪180-220、水蜜桃30-40、蕎麥仁10-15、榛子8-12、玉米碴2-4、早秈米20-25、蓮子磨皮粉10-12、南瓜泥8-10、豌豆4-8、酸奶6-12、玉米葉1-3、高良姜2-4、雞內(nèi)金1-3、烏梅2-4、枇杷蜜18-22、蔥3-6、姜3-6、鹽2-5、味精1-3、助劑20-30；本發(fā)明工藝中，將水蜜桃味混入到枇杷蜜中，再淋到雞爪表面，使其具備了水蜜桃味的獨(dú)特口感；另外，雞爪經(jīng)過由堅(jiān)果、粗糧、中藥等制備成的榛子粥汁處理，使得雞爪具備了健胃消食、健腦等多重保健功效。
【專利說明】 一種水蜜桃味雞爪及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明主要涉及雞爪領(lǐng)域，尤其涉及一種水蜜桃味雞爪及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，它含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管同時(shí)具有美容功效。此外，科研人員還發(fā)現(xiàn)雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。因此以雞爪為原料制作出來的食品越來越受人們的歡迎。但是，目前雞爪存在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一的缺陷。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種水蜜桃味雞爪及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種水蜜桃味雞爪，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:雞爪180-220、水蜜桃30-40、蕎麥仁10-15、榛子8-12、玉米碴2_4、早秈米20-25、蓮子磨皮粉10-12、南瓜泥8-10、豌豆4-8、酸奶6-12、玉米葉1-3、高良姜2_4、雞內(nèi)金1_3、烏梅2_4、枇杷蜜18-22、蔥3-6、姜 3-6、鹽 2-5、味精 1-3、助劑 20-30 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:黃酒酒糟5-10、茭白12-16、釋迦果8-14、鮮麥穗10-15、豬板油10-14、皮蛋6-10、南瓜子漿汁8_12、鮮蘆根2_4、五味子葉1_3、黃芪葉2_4、西洋參1-3、冬葵葉1-3 ；
助劑的制備方法為:
一、將鮮蘆根、五味子葉、黃芪葉、西洋參和冬葵葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁；
二、將茭白和釋迦果的食用部分，倒入保健濾汁中浸泡2-3小時(shí)，取出，浙干，與皮蛋混合絞碎成蔬菜泥；
三、取豬板油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鮮麥穗和南瓜子漿汁，炒制5-10分鐘，再加入蔬菜泥、黃酒酒糟以及適量水，小火慢燉10-20分鐘，冷卻后，干燥、粉碎即得助劑。
[0005]一種水蜜桃味雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行:
一、將玉米葉、高良姜、雞內(nèi)金和烏梅混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營(yíng)養(yǎng)濾汁；
二、將早秈米中加入豌豆、蕎麥仁、榛子、玉米碴和營(yíng)養(yǎng)濾汁，并添加適量水，大火燒開后，再加入蓮子磨皮粉、南瓜泥和酸奶，小火煮20-30分鐘，得到榛子營(yíng)養(yǎng)粥；冷卻后，離心得到榛子粥汁；
三、取水蜜桃的食用部分，絞碎成泥狀后，與酸奶一起加入到枇杷蜜中，攪拌均勻，得到水蜜桃味粘蜜；
四、向榛子粥汁中加入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；再向雞爪上淋上蜜桃味粘蜜，即得水蜜桃味雞爪。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明工藝中，將水蜜桃味混入到枇杷蜜中，再淋到雞爪表面，使其具備了水蜜桃味的獨(dú)特口感；另外，雞爪經(jīng)過由堅(jiān)果、粗糧、中藥等制備成的榛子粥汁處理，使得雞爪具備了健胃消食、健腦等多重保健功效。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
一種水蜜桃味雞爪，各原料組分之間的重量配比為:雞爪200、水蜜桃35、蕎麥仁12、榛子10、玉米碴3、早秈米22、蓮子磨皮粉11、南瓜泥9、豌豆6、酸奶10、玉米葉2、高良姜3、雞內(nèi)金2、烏梅3、枇杷蜜20、蔥4、姜5、鹽4、味精2、助劑25 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:黃酒酒糟8、茭白14、釋迦果12、鮮麥穗12、豬板油12、皮蛋8、南瓜子漿汁10、鮮蘆根3、五味子葉2、黃芪葉3、西洋參2、冬葵葉2 ；
助劑的制備方法為:
一、將鮮蘆根、五味子葉、黃芪葉、西洋參和冬葵葉混合，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min,過濾得保健濾汁；
二、將茭白和釋迦果的食用部分，倒入保健濾汁中浸泡2.5小時(shí)，取出，浙干，與皮蛋混合絞碎成蔬菜泥；
三、取豬板油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鮮麥穗和南瓜子漿汁，炒制8分鐘，再加入蔬菜泥、黃酒酒糟以及適量水，小火慢燉15分鐘，冷卻后，干燥、粉碎即得助劑。
[0008]一種水蜜桃味雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行:
一、將玉米葉、高良姜、雞內(nèi)金和烏梅混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營(yíng)養(yǎng)濾汁；
二、將早秈米中加入豌豆、蕎麥仁、榛子、玉米碴和營(yíng)養(yǎng)濾汁，并添加適量水，大火燒開后，再加入蓮子磨皮粉、南瓜泥和酸奶，小火煮20-30分鐘，得到榛子營(yíng)養(yǎng)粥；冷卻后，離心得到榛子粥汁；
三、取水蜜桃的食用部分，絞碎成泥狀后，與酸奶一起加入到枇杷蜜中，攪拌均勻，得到水蜜桃味粘蜜；
四、向榛子粥汁中加入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；再向雞爪上淋上蜜桃味粘蜜，即得水蜜桃味雞爪。
【權(quán)利要求】
1.一種水蜜桃味雞爪，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:雞爪180-220、水蜜桃30-40、蕎麥仁10-15、榛子8-12、玉米碴2_4、早秈米20-25、蓮子磨皮粉10-12、南瓜泥8-10、豌豆4-8、酸奶6-12、玉米葉1-3、高良姜2_4、雞內(nèi)金1_3、烏梅2_4、枇杷蜜18-22、蔥3-6、姜 3-6、鹽 2-5、味精 1-3、助劑 20-30 ； 助劑中各原料組分的重量配比為:黃酒酒糟5-10、茭白12-16、釋迦果8-14、鮮麥穗10-15、豬板油10-14、皮蛋6-10、南瓜子漿汁8_12、鮮蘆根2_4、五味子葉1_3、黃芪葉2_4、西洋參1-3、冬葵葉1-3 ； 助劑的制備方法為: 一、將鮮蘆根、五味子葉、黃芪葉、西洋參和冬葵葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁； 二、將茭白和釋迦果的食用部分，倒入保健濾汁中浸泡2-3小時(shí)，取出，浙干，與皮蛋混合絞碎成蔬菜泥； 三、取豬板油切成塊，放在炒鍋中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鮮麥穗和南瓜子漿汁，炒制5-10分鐘，再加入蔬菜泥、黃酒酒糟以及適量水，小火慢燉10-20分鐘，冷卻后，干燥、粉碎即得助劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蜜桃味雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行: 一、將玉米葉、高良姜、雞內(nèi)金和烏梅混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營(yíng)養(yǎng)濾汁； 二、將早秈米中加入豌豆、蕎麥仁、榛子、玉米碴和營(yíng)養(yǎng)濾汁，并添加適量水，大火燒開后，再加入蓮子磨皮粉、南瓜泥和酸奶，小火煮20-30分鐘，得到榛子營(yíng)養(yǎng)粥；冷卻后，離心得到榛子粥汁； 三、取水蜜桃的食用部分，絞碎成泥狀后，與酸奶一起加入到枇杷蜜中，攪拌均勻，得到水蜜桃味粘蜜； 四、向榛子粥汁中加入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；再向雞爪上淋上蜜桃味粘蜜，即得水蜜桃味雞爪。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104286903SQ201410434438
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】胡俊 申請(qǐng)人:安徽和縣太陽島食品有限公司