一種調(diào)味濃縮汁及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種調(diào)味濃縮汁及其制作方法，一種調(diào)味濃縮汁，采用包括下述質(zhì)量百分比的原料混合熬制而成，原料為：醬油25-28％、食鹽6-8％、味精0.5-1％、白砂糖50-56％、水8-10％、調(diào)味蔬菜0.5-1％；所述調(diào)味蔬菜包括大蔥、香蔥、圓蔥、芹菜的至少一種。本發(fā)明所提供的調(diào)味濃縮汁，具有如下優(yōu)點(diǎn)：調(diào)味濃縮汁口感甜咸適中、味道鮮美，相比需要復(fù)配使用的其他調(diào)味汁產(chǎn)品此款調(diào)味濃縮汁可以直接佐食菜肴，使用更加方便。
【專利說明】一種調(diào)味濃縮汁及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味汁領(lǐng)域，尤其涉及一種調(diào)味濃縮汁及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味汁以其新潮的口味，廣泛的用途，逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋貍渲?，深受消費(fèi)者的喜愛，市面上調(diào)味汁的種類很多，有水果調(diào)味汁，蔬菜調(diào)味汁，肉類調(diào)味汁，燒烤調(diào)味汁等，使用調(diào)味汁的食品味道鮮美，能有效刺激人們的食欲，但大多數(shù)產(chǎn)品是作為復(fù)配使用，味道單薄，Π感一般，無法很好的兼具咸，甜，鮮，香于一體，滿足不了人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種調(diào)味濃縮汁及其制作方法，此調(diào)味濃縮汁兼具咸，甜，鮮，香于一體，可以直接佐食菜肴。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種調(diào)味濃縮汁，采用包括下述質(zhì)量百分比的原料混合熬制而成，原料為:醬油25-28 %、食鹽6-8 %、味精0.5-1 %、白砂糖50-56 %、水8-10 %、調(diào)味蔬菜0.5-1% ;所述調(diào)味蔬菜包括大蔥、香蔥、圓蔥、芹菜的至少一種。
[0005]優(yōu)選的是，所述原料質(zhì)量百分比為醬油26.5 %、食鹽6.3 %、味精0.9 %、白砂糖55.7%、水 9.9%、大蔥 0.7%。
[0006]優(yōu)選的是，所述原料質(zhì)量百分比為醬油28 %、食鹽6 %、味精0.5 %、白砂糖56 %、水9%、香蔥0.5%。
[0007]優(yōu)選的是，所述原料質(zhì)量百分比為醬油25 %、食鹽8 %、味精I(xiàn) %、白砂糖50%、水15%、圓蔥 I %。
[0008]優(yōu)選的是，所述原料質(zhì)量百分比為醬油26 %、食鹽7 %、味精0.8 %、白砂糖52 %、水 13.6%、芳:菜 0.6%。
[0009]優(yōu)選的是，所述醬油由黃豆釀造，采用高鹽稀態(tài)低溫發(fā)酵。
[0010]優(yōu)選的是，所述調(diào)味蔬菜為采用新鮮蔬菜，去根、葉后切段，蔬菜段長度優(yōu)選5_10cmo
[0011]本發(fā)明還提供了制作上述調(diào)味濃縮汁的方法，其步驟為:將醬油、食鹽、水、調(diào)味蔬菜按照質(zhì)量百分比混合，在95-100°C下攪拌1-2小時，然后加入白糖，撈出調(diào)味蔬菜，加入味精，繼續(xù)攪拌0.5-1小時。
[0012]本發(fā)明所提供的調(diào)味濃縮汁，具有如下優(yōu)點(diǎn):調(diào)味濃縮汁口感甜咸適中、味道鮮美，相比需要復(fù)配使用的其他調(diào)味汁產(chǎn)品此款調(diào)味濃縮汁可以直接佐食菜肴，使用更加方便。

【具體實(shí)施方式】
:
[0013]實(shí)施例1
[0014]將265克醬油、63克食鹽、99克水、7克長度為5_10cm的大蔥段混合，在95_100°C下攪拌I小時，然后加入557克白糖，撈出大蔥段，加入9克味精，繼續(xù)攪拌I小時。
[0015]實(shí)施例2
[0016]將280克醬油、60克食鹽、90克水、5克長度為5_10cm的香蔥段混合，在95_100°C下攪拌2小時，然后加入560克白糖，撈出大蔥段，加入5克味精，繼續(xù)攪拌0.5小時。
[0017]實(shí)施例3
[0018]將250克醬油、80克食鹽、150克水、10克圓蔥混合，在95_100°C下攪拌1.5小時，然后加入500克白糖，撈出大蔥段，加入10克味精，繼續(xù)攪拌0.5小時。
[0019]實(shí)施例4
[0020]將260克醬油、70克食鹽、136克水、6克長度為5-lOcm的芹菜段按照質(zhì)量百分比混合，在95-100°C下攪拌1-2小時，然后加入520克白糖，撈出大蔥段，加入8克味精，繼續(xù)攪拌0.5-1小時。
【權(quán)利要求】
1.一種調(diào)味濃縮汁，其特征在于:采用包括下述質(zhì)量百分比的原料混合熬制而成，原料為:醬油25-28%、食鹽6-8%、味精0.5-1 %、白砂糖50-56%、調(diào)味蔬菜0.5_1%，其余為水；所述調(diào)味蔬菜包括大蔥、香蔥、圓蔥、芹菜的至少一種。
2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味濃縮汁，其特征在于: 所述原料質(zhì)量百分比為醬油26.5%、食鹽6.3%、味精0.9%、白砂糖55.7%、水9.9%、大蔥0.7%o
3.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味濃縮汁，其特征在于: 所述原料質(zhì)量百分比為醬油28%、食鹽6%、味精0.5%、白砂糖56%、水9%、香蔥0.5%。
4.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味濃縮汁，其特征在于: 所述原料質(zhì)量百分比為醬油25 %、食鹽8 %、味精I(xiàn) %、白砂糖50 %、水15 %、圓蔥I %。
5.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味濃縮汁，其特征在于: 所述原料質(zhì)量百分比為醬油26%、食鹽7%、味精0.8%、白砂糖52%、水13.6%、芹菜0.6%。
6.如權(quán)利要求1-5任一所述的調(diào)味濃縮汁，其特征在于: 所述醬油由黃豆釀造，采用高鹽稀態(tài)低溫發(fā)酵。
7.如權(quán)利要求1-5任一所述的調(diào)味濃縮汁，其特征在于: 所述調(diào)味蔬菜為采用新鮮蔬菜，去根、葉后切段。
8.制作如權(quán)利要求1-7所述調(diào)味濃縮汁的方法，其特征在于: 將醬油、食鹽、純凈水、調(diào)味蔬菜按照質(zhì)量百分比混合，在95-10(TC下攪拌1-2小時，然后加入白糖，撈出調(diào)味蔬菜，加入味精，繼續(xù)攪拌0.5-1小時。
【文檔編號】A23L1/22GK104323186SQ201410425407
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月27日
【發(fā)明者】郭培正, 郭磊, 王欣, 陳崇英 申請人:青島柏蘭集團(tuán)有限公司