番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法,該方法包括以下步驟：(1)精確稱取精制的番茄紅素和β-環(huán)糊精，將番茄紅素用有機溶劑溶解；(2)將β-環(huán)糊精加入熱水中，制成β-環(huán)糊精飽和溶液，在保持?jǐn)嚢璧那闆r下，將番茄紅素溶液緩慢滴加至β-環(huán)糊精水溶液中，密封后，保持溫度持續(xù)攪拌包合；(3)包合后打開容器，使丙酮揮發(fā)，繼續(xù)攪拌，冷藏，過濾，并先后用蒸餾水和無水乙醚快速洗滌。(4)低溫真空干燥，研碎即得番茄紅素環(huán)糊精包合物。本發(fā)明所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，其包合率達到79.6%，產(chǎn)率達到86.3%。經(jīng)實驗證明，該番茄紅素經(jīng)β-環(huán)糊精包合后，大大提高了番茄紅素的水溶性和穩(wěn)定性。
【專利說明】番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種番茄紅素的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]番茄紅素是一類非常重要的類胡蘿卜素，具有優(yōu)越的生理功能。它具有較強的清除自由基、猝滅單線態(tài)氧的能力。其清除單線態(tài)氧的速率常數(shù)是目前常用抗氧化劑維生素E的100倍，是β_胡蘿卜素的2倍。近來的流行病學(xué)研究表明，多食用番茄紅素含量豐富的食物可大大降低人體患某些癌癥的危險，番茄紅素越來越多地被確認(rèn)為同其他類胡蘿卜素一起與癌危險呈負(fù)相關(guān)，甚至是唯一與某些癌癥呈負(fù)相關(guān)的類胡蘿卜素?，F(xiàn)在有越來越多的研究表明，番茄紅素可以防止前列腺癌、乳腺癌及消化道(包括結(jié)腸、直腸及胃)癌的發(fā)生。此外，番茄紅素對預(yù)防和治療心血管疾病、動脈硬化和腫瘤等各種成人病以及增強人體免疫等方面具有重要意義。最近幾年來，番茄紅素在人體健康及疾病防治方面的潛在作用引起了人們越來越濃厚的興趣。
[0003]番茄紅素是由11個共軛及兩個非共軛碳-碳雙鍵組成的直鏈型碳?xì)浠衔?，它的這一結(jié)構(gòu)特點導(dǎo)致了它極不穩(wěn)定，在光、熱和氧的作用下很容易被氧化降解。再者，番茄紅素是一種脂溶性的類胡蘿卜素，在水中是不溶解的，這些特點都大大限制了它的應(yīng)用。
[0004]近年來，環(huán)糊精包合技術(shù)在食品及醫(yī)藥中應(yīng)用日益廣泛，用環(huán)糊精做成的包和物能有效改善客體物質(zhì)的理化性質(zhì)，增加客體物質(zhì)的溶解度和穩(wěn)定性，提高藥物的生物利用率，減少不良反應(yīng)，掩蓋不良?xì)馕兜?。此法具有很大的潛在?yīng)用價值，許多物質(zhì)，如香料、色素、脂溶性維生素和許多藥品都可以與環(huán)糊精形成包結(jié)絡(luò)合物。
[0005]本發(fā)明提供一種用環(huán)糊精包合番茄紅素，以期提高其對光、熱、氧的穩(wěn)定性，及其在水中的溶解能力的制備方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明旨在提供一種能明顯改善了對光、氧和熱的穩(wěn)定性的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法。
[0007]本發(fā)明所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，該方法包括以下步驟:
(1)精確稱取精制的番茄紅素和β-環(huán)糊精，將番茄紅素用有機溶劑溶解；
(2)將環(huán)糊精加入熱水中，制成環(huán)糊精飽和溶液，在保持?jǐn)嚢璧那闆r下，將番茄紅素溶液緩慢滴加至β_環(huán)糊精水溶液中，密封后，保持溫度持續(xù)攪拌包合；
(3)包合后打開容器，使丙酮揮發(fā)，繼續(xù)攪拌，冷藏，過濾，并先后用蒸餾水和無水乙醚快速洗漆。
[0008](4)低溫真空干燥，研碎即得番茄紅素環(huán)糊精包合物。
[0009]優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(I)中的番茄紅素與β_環(huán)糊精的重量比1:200，有機溶劑為丙酮；
更優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(2)中的熱水溫度為45-55°C，絡(luò)合溫度為50-55°C，絡(luò)合時間為l_2h ；
進一步優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(3)中的攪拌時間為2h，冷藏溫度為4-6°C，冷藏時間為24h ；
更進一步優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(4)中的干燥溫度為45-50°C，干燥時間為24h。
[0010]本發(fā)明所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，其包合率達到79.6%，產(chǎn)率達到86.3%。經(jīng)實驗證明，該番茄紅素經(jīng)環(huán)糊精包合后，大大提高了番茄紅素的水溶性和穩(wěn)定性。包合物可以在水中形成穩(wěn)定的溶液，體系呈淡紅色，并且明顯改善了對光、氧和熱的穩(wěn)定性。

【具體實施方式】
[0011]實施例一:
精確稱取精制的番茄紅素20g和β -環(huán)糊精400g，然后將番茄紅素用丙酮溶劑完全溶解；同時將環(huán)糊精加入50°C熱水中，攪拌至溶解，制成環(huán)糊精飽和溶液，在保持?jǐn)嚢璧那闆r下，將番茄紅素溶液緩慢滴加至β -環(huán)糊精水溶液中，密封后，保持50°C的溫度下持續(xù)攪拌Ih進行包合，然后打開容器，使丙酮揮發(fā)，繼續(xù)攪拌2h，后在5°C下冷藏24h，過濾，并先后用蒸餾水和無水乙醚快速洗滌，在45°C下真空干燥24h，研碎即得番茄紅素環(huán)糊精包合物。
[0012]經(jīng)測定，本發(fā)明所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法其包合率達到79.6%，產(chǎn)率達到86.3%。
[0013]并經(jīng)實驗證明，該番茄紅素經(jīng)環(huán)糊精包合后，大大提高了番茄紅素的水溶性和穩(wěn)定性。包合物可以在水中形成穩(wěn)定的溶液，體系呈淡紅色，并且明顯改善了對光、氧和熱的穩(wěn)定性。
【權(quán)利要求】
1.番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，該方法包括以下步驟: (1)精確稱取精制的番茄紅素和β-環(huán)糊精，將番茄紅素用有機溶劑溶解； (2)將環(huán)糊精加入熱水中，制成環(huán)糊精飽和溶液，在保持?jǐn)嚢璧那闆r下，將番茄紅素溶液緩慢滴加至β_環(huán)糊精水溶液中，密封后，保持溫度持續(xù)攪拌包合； (3)包合后打開容器，使丙酮揮發(fā)，繼續(xù)攪拌，冷藏，過濾，并先后用蒸餾水和無水乙醚快速洗漆； (4)低溫真空干燥，研碎即得番茄紅素環(huán)糊精包合物。
2.如權(quán)利要求1所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，其特征在于所述的步驟(O中的番茄紅素與環(huán)糊精的重量比1:200，有機溶劑為丙酮。
3.如權(quán)利要求1所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)中的熱水溫度為45-55°C，絡(luò)合溫度為50-55°C，絡(luò)合時間為l_2h。
4.如權(quán)利要求1所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，其特征在于所述的步驟(3)中的攪拌時間為2h，冷藏溫度為4-6°C，冷藏時間為24h。
5.如權(quán)利要求1所述的番茄紅素環(huán)糊精包合物的制備方法，其特征在于所述的步驟(4)中的干燥溫度為45-50°C，干燥時間為24h。
【文檔編號】A23L1/29GK104223061SQ201410423227
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】王耀斌 申請人:陜西盛邁石油有限公司