一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁及其制備方法，是由下述重量份的原料組成：牛肉丁200-210、白酒8-10、辣椒油9-10、花椒油9-11、胡椒粉7-8、生姜4-6、蔥花5-7、玉米油25-35、粉條6-7、榴蓮粉7-8、西紅柿8-9、熟雞蛋黃4-6、糙米芽3-5、油菜5-6、油條4-6、牛蹄筋8-10、蜂蜜9-11、絲瓜8-9、瓠子汁12-15、合歡1-2、枸杞葉1-2、胖大海1-2、絞股藍(lán)1-2、葫蘆巴1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20；本發(fā)明使用了牛蹄筋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的功效，加入的中藥具有清熱，潤(rùn)肺，利咽，解毒的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛肉有多種加工方法，其中牛肉醬丁就是一種比較受人喜愛(ài)的食品，現(xiàn)有的牛肉醬丁不具有保健功能，已不能滿(mǎn)足人們的消費(fèi)需求，需要改進(jìn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200-210、白酒
8-10、辣椒油9-10、花椒油9-11、胡椒粉7-8、生姜4-6、蔥花5-7、玉米油25-35、粉條6-7、榴蓮粉7-8、西紅柿8-9、熟雞蛋黃4-6、糙米芽3-5、油菜5_6、油條4_6、牛蹄筋8_10、蜂蜜
9-11、絲瓜8-9、瓠子汁12-15、合歡1_2、枸杞葉1_2、胖大海1_2、絞股藍(lán)1_2、葫蘆巴1_2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
[0005]一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將合歡、枸杞葉、胖大海、絞股藍(lán)、葫蘆巴混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，將白酒、辣椒油、花椒油、胡椒粉、生姜、蔥花和鹽混合并在其中加入牛肉丁拌勻，再將牛肉丁放在玉米油內(nèi)炸8-10分鐘，撈出待用；
(2)將蜂蜜抹在牛蹄筋表面，把牛蹄筋放在燒烤架上烤15-20分鐘，再與熟雞蛋黃、粉條、油條混合搗成醬，送入烘箱烘干磨成粉；
(3)將西紅柿、糙米芽、油菜、絲瓜和瓠子汁混合打成漿，離心過(guò)濾得濾液；
(4)將其它剩余原料與(I)中藥液和(2)(3)中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明使用了牛蹄筋，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的功效，加入的中藥具有清熱，潤(rùn)肺，利咽，解毒的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 210、白酒10、辣椒油10、花椒油11、胡椒粉8、生姜6、蔥花7、玉米油35、粉條7、榴蓮粉8、西紅柿9、熟雞蛋黃6、糙米芽5、油菜6、油條6、牛蹄筋10、蜂蜜11、絲瓜9、瓠子汁15、合歡2、枸杞葉2、胖大海2、絞股藍(lán)2、葫蘆巴2、水適量、鹽12、營(yíng)養(yǎng)助劑20 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6、紅酒10、蓮子6、油麥菜5、雞胸肉7、橄欖4、花生芽3、海蜇絲3、甜角4、女貞葉1、月桂葉1、大青葉1、刀豆殼1、白頭翁1、水適量;
所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20分鐘，過(guò)濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
[0008]一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將合歡、枸杞葉、胖大海、絞股藍(lán)、葫蘆巴混合加入適量的水熬煮30分鐘，過(guò)濾得藥液，將白酒、辣椒油、花椒油、胡椒粉、生姜、蔥花和鹽混合并在其中加入牛肉丁拌勻，再將牛肉丁放在玉米油內(nèi)炸10分鐘，撈出待用；
(2)將蜂蜜抹在牛蹄筋表面，把牛蹄筋放在燒烤架上烤20分鐘，再與熟雞蛋黃、粉條、油條混合搗成醬，送入烘箱烘干磨成粉；
(3)將西紅柿、糙米芽、油菜、絲瓜和瓠子汁混合打成漿，離心過(guò)濾得濾液；
(4 )將其它剩余原料與(I)中藥液和(2 ) (3 )中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【權(quán)利要求】
1.一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁，其特征在于是由下述重量份的原料組成:牛肉丁200-210、白酒8-10、辣椒油9-10、花椒油9-11、胡椒粉7-8、生姜4-6、蔥花5-7、玉米油25-35、粉條6-7、榴蓮粉7-8、西紅柿8_9、熟雞蛋黃4_6、糙米芽3_5、油菜5_6、油條4_6、牛蹄筋8-10、蜂蜜9-11、絲瓜8-9、瓠子汁12-15、合歡1_2、枸杞葉1_2、胖大海1_2、絞股藍(lán)1-2、葫蘆巴1-2、水適量、鹽10-12、營(yíng)養(yǎng)助劑15-20 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液； (2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉； (3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2 )中所得物均勻混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛蹄筋營(yíng)養(yǎng)麻辣牛肉醬丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(I)將合歡、枸杞葉、胖大海、絞股藍(lán)、葫蘆巴混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，將白酒、辣椒油、花椒油、胡椒粉、生姜、蔥花和鹽混合并在其中加入牛肉丁拌勻，再將牛肉丁放在玉米油內(nèi)炸8-10分鐘，撈出待用； (2)將蜂蜜抹在牛蹄筋表面，把牛蹄筋放在燒烤架上烤15-20分鐘，再與熟雞蛋黃、粉條、油條混合搗成醬，送入烘箱烘干磨成粉； (3)將西紅柿、糙米芽、油菜、絲瓜和瓠子汁混合打成漿，離心過(guò)濾得濾液； (4)將其它剩余原料與(I)中藥液和(2)(3)中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104223015SQ201410423209
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】閻楠 申請(qǐng)人:蚌埠市楠慧川味食品廠