一種殺滅霉菌組合物及其應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】一種殺滅霉菌組合物，由下述重量配比的組分組成：山蒼子油5－15%，表面活性劑0.1－1.5%，氫氧化物1－2%，無水乙醇70－80%，丙二醇8－15%。將上述殺滅霉菌組合物添加到食品或食品原料中，或?qū)缑咕M合物噴灑到食品或食品原料上，或者利用殺滅霉菌組合物對(duì)食品或食品原料進(jìn)行熏蒸，能夠殺滅食品或食品原料中的霉菌。本發(fā)明的殺滅霉菌組合物不僅具有良好的殺滅霉菌的作用，還能夠消除黃曲霉毒素，可用于殺滅食品或食品原料中的霉菌，消除食品或食品原料中的黃曲霉毒素，使用簡(jiǎn)便、效果顯著、安全無毒，是滅菌【技術(shù)領(lǐng)域】的重大技術(shù)突破。
【專利說明】
一種殺滅霉菌組合物及其應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及殺菌劑，具體涉及一種殺滅霉菌組合物，以及這種殺滅霉菌組合物在殺滅霉菌方面的應(yīng)用。

【背景技術(shù)】
[0002]消毒是指具有殺死致病微生物的作用或方法，通常只能消滅物體表面或環(huán)境中的一部分微生物，不能達(dá)到消滅所有微生物。滅菌是指徹底殺菌，即用物理或化學(xué)等方法，殺死物體上的一切微生物，以及它們的芽孢和孢子，使物體成為無菌狀態(tài)。目前常用消毒和滅菌方法有:(I)物理滅菌方法:通過高溫、射線、微波以及器械進(jìn)行滅菌或除菌的方法均為物理滅菌法；(2)化學(xué)滅菌法:利用化學(xué)藥品滅菌或創(chuàng)造一個(gè)無菌環(huán)境，也是非常重要的滅菌手段；許多化學(xué)藥品可使菌體蛋白質(zhì)變性，有的化學(xué)藥品可阻礙微生物的某一代謝環(huán)節(jié)，因此化學(xué)藥品可起到殺菌和抑菌的作用。但是，對(duì)于人們常食用的食品來講，采用物理滅菌方法達(dá)不到最佳效果，而且很多手段工業(yè)上無法大規(guī)模采用及應(yīng)用，而化學(xué)滅菌法采用的化學(xué)藥品大多對(duì)人體有害，因此，食品滅菌是非常棘手的問題。
[0003]霉菌是一種能產(chǎn)生致癌毒素的細(xì)菌，大量存在。霉菌有四怕，即怕光、怕氧、怕冷、怕干燥。針對(duì)霉菌這四大弱點(diǎn)，人們就容易采取有效的防霉措施。一是曝曬，霉菌怕光，特別害怕太陽光的紫外線，把易霉的東西放在陽光下曝曬，霉菌就無法生存。二是通風(fēng)，霉菌喜歡溫暖潮濕陰暗的環(huán)境，晴天打開門窗通風(fēng)，既可流通空氣，使生性怕氧的霉菌無法藏身，又可使易霉物體表面的水分容易揮發(fā)，室內(nèi)的溫度也會(huì)降低。三是干燥，使霉菌缺乏生長(zhǎng)繁殖所必需的水分。四是降溫，據(jù)研究，霉菌在5 - 6°C以下，就不能傳宗接代，因此，把食物放在冰箱里冷藏，也可達(dá)到防霉的目的。目前工業(yè)上殺滅霉菌的方法很多，但都是比較復(fù)雜，而且必須配備一定的設(shè)備(如真空干燥箱、高壓均質(zhì)機(jī)等)，或者采用抗生素、清洗、曝曬等方法，投資大，效果差。
[0004]而且，霉菌之所以能使人致病，關(guān)鍵在于它所釋放的毒素，要破壞這種毒素卻非易事，因?yàn)槊咕舅貙?duì)溫度有頑強(qiáng)的耐受力，例如黃曲霉毒素在300°C的環(huán)境下遠(yuǎn)不能被完全破壞，所以，把發(fā)霉的食物高溫處理后再吃是靠不住的。另外，雖然紫外線能促使黃曲霉毒素分解成無毒物，但是，無論是紫外線還是自然陽光都不能深入到食品內(nèi)部，因而無法破壞食品內(nèi)部的黃曲霉毒素。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種殺滅霉菌組合物，以及這種殺滅霉菌組合物在殺滅霉菌方面的應(yīng)用，這種殺滅霉菌組合物不僅具有良好的殺滅霉菌的作用，還能夠消除黃曲霉毒素。采用的技術(shù)方案如下:
一種殺滅霉菌組合物，其特征在于由下述重量配比的組分組成:山蒼子油5 - 15%，表面活性劑0.1 — 1.5%，氫氧化物I 一 2%，無水乙醇70 - 80%，丙二醇8 一 15%。
[0006]按比例稱取山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇和丙二醇后，混合并攪拌均勻，即可得到上述殺滅霉菌組合物。
[0007]上述山蒼子油(又名山雞椒油、木姜子油)是用水蒸汽蒸餾法從山蒼子果實(shí)提取的精油，有檸檬的香氣，具有除膻祛腥、提味增鮮的功效。山蒼子油具有很好的消除黃曲霉毒素的能力，試驗(yàn)表明，在黃曲霉毒素的標(biāo)準(zhǔn)樣品中，直接加入山蒼子油，黃曲霉毒素即徹底除凈；含黃曲霉毒素超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)10倍的稻谷，用山蒼子油熏蒸后，含毒量就降至安全標(biāo)準(zhǔn)以下；即使黃曲霉毒素含量超過標(biāo)準(zhǔn)2500倍的花生米，經(jīng)過大劑量山蒼子油的長(zhǎng)時(shí)間處理后，亦可消除毒素90%。研究證明，山蒼子油中含有活性化學(xué)成分，而黃曲霉毒素則是一種容易發(fā)生氧化、水解等化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)，通過兩者的縮合等反應(yīng)，就能消除黃曲霉毒素的毒性。
[0008]上述表面活性劑是具有降低表面張力的物質(zhì)，它的殺菌機(jī)理是改變細(xì)胞透性而使細(xì)菌破裂，聚集在菌體表面時(shí)，影響細(xì)胞代謝，破壞細(xì)胞蛋白與酶的活性。優(yōu)選上述表面活性劑是吐溫、司盤、改性大豆磷脂和磷脂中的一種或者其中多種的混合物。
[0009]優(yōu)選上述氫氧化物是氫氧化鈣、氫氧化鈉和氫氧化鉀中的一種或其中多種的混合物。上述氫氧化物電離后產(chǎn)生的氫氧根離子，能破壞蛋白質(zhì)和核酸，使微生物的酶系和結(jié)構(gòu)受到損害，并能分解菌體中的糖類。
[0010]上述組合物中乙醇的濃度為70 - 80%，具有較強(qiáng)的殺菌能力，能殺死細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)體。
[0011 ] 上述丙二醇是做填充料用的溶劑，主要起到調(diào)節(jié)乙醇濃度的作用。
[0012]本發(fā)明將山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇和丙二醇按合適比例組合，形成的殺滅霉菌組合物具有良好的殺滅霉菌的作用，而且能夠消除黃曲霉毒素。另外，這種殺滅霉菌組合物具有優(yōu)雅的檸檬香味，可以當(dāng)做香精使用。也就是說，本發(fā)明的殺滅霉菌組合物是可安全使用的適用于食品、化工領(lǐng)域的食品添加劑型產(chǎn)品，既當(dāng)做一種具殺滅霉菌作用的復(fù)配型特殊食品添加劑使用，也可以當(dāng)做香精使用。
[0013]本發(fā)明的殺滅霉菌組合物比較適合應(yīng)用到淀粉含量比較高的、水分含量相對(duì)比較高的霉菌容易存在的產(chǎn)品中，一般以添加小量(0.1 - 5.0%，優(yōu)選0.1 — 1.0%)的殺滅霉菌組合物，既能達(dá)到較好的殺滅霉菌的目的，解決了淀粉類產(chǎn)品容易霉菌超標(biāo)的重大技術(shù)問題。
[0014]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:將殺滅霉菌組合物添加到食品或食品原料中，殺滅食品或食品原料中的霉菌。優(yōu)選殺滅霉菌組合物的添加量為食品或食品原料重量的0.1 — 5.0%(在此范圍內(nèi)，隨著殺滅霉菌組合物的添加量的增加，殺滅霉菌的效果越好)。
[0015]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:將殺滅霉菌組合物噴灑到食品或食品原料上，殺滅食品或食品原料中的霉菌。優(yōu)選殺滅霉菌組合物的噴灑量為食品或食品原料重量的0.1 — 5.0%(在此范圍內(nèi)，隨著殺滅霉菌組合物的噴灑量的增加，殺滅霉菌的效果越好)。
[0016]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:利用殺滅霉菌組合物對(duì)食品或食品原料進(jìn)行熏蒸，殺滅食品或食品原料中的霉菌。優(yōu)選殺滅霉菌組合物的用量為被熏蒸的食品或食品原料重量的0.1 - 5.0%(在此范圍內(nèi)，隨著殺滅霉菌組合物用量的增加，殺滅霉菌的效果越好)。
[0017]上述殺滅霉菌組合物還可用于殺滅食品生產(chǎn)車間中的霉菌。
[0018]本發(fā)明的殺滅霉菌組合物不僅具有良好的殺滅霉菌的作用，還能夠消除黃曲霉毒素，可用于殺滅食品或食品原料中的霉菌，消除食品或食品原料中的黃曲霉毒素，使用簡(jiǎn)便、效果顯著、安全無毒，是滅菌【技術(shù)領(lǐng)域】的重大技術(shù)突破。

【具體實(shí)施方式】
[0019]實(shí)施例1
稱取山蒼子油10克，表面活性劑0.2克(均為吐溫-60),氫氧化物I克(均為氫氧化鉀)，無水乙醇75.8克，丙二醇13克，然后將山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇和丙二醇混合并攪拌均勻，即可得到殺滅霉菌組合物。
[0020]得到的100克殺滅霉菌組合物由下述組分組成:山蒼子油10克，表面活性劑0.2克(均為吐溫-60),氫氧化物I克(均為氫氧化鉀),無水乙醇75.8克,丙二醇13克。
[0021]批量生產(chǎn)時(shí)按上述比例配備山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇、丙二醇等原料即可。
[0022]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用:
(I)稱取以上殺滅霉菌組合物50克，添加到50千克霉菌含量為280 CFU/g的市售木薯粉中，混合均勻并密封12小時(shí)；然后取樣測(cè)霉菌，測(cè)得霉菌含量為120 CFU/g，滅菌效果很明顯。
[0023](2)稱取以上殺滅霉菌組合物50克，添加到50千克霉菌含量為280 CFU/g的市售木薯粉中，混合均勻后在80°C下烘干8小時(shí)；然后取樣測(cè)霉菌，測(cè)得霉菌含量為40 CFU/g,滅菌效果更佳。
[0024]本實(shí)施例的殺滅霉菌組合物也可通過噴灑或熏蒸的方式，殺滅食品或食品原料中的霉囷。
[0025]實(shí)施例2
稱取山蒼子油15克，表面活性劑0.5克(其中吐溫-800.2克、司盤-600.3克)，氫氧化物1.2克(均為氫氧化鈣)，無水乙醇75.3克，丙二醇8克，然后將山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇和丙二醇混合并攪拌均勻，即可得到殺滅霉菌組合物。
[0026]得到的100克殺滅霉菌組合物由下述組分組成:山蒼子油15克，表面活性劑0.5克(其中吐溫-80 0.2克、司盤-60 0.3克),氫氧化物1.2克(均為氫氧化I丐),無水乙醇75.3克，丙二醇8克。
[0027]批量生產(chǎn)時(shí)按上述比例配備山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇、丙二醇等原料即可。
[0028]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用:將上述殺滅霉菌組合物噴灑在有明顯發(fā)霉的面包上；第二天觀察，發(fā)現(xiàn)霉菌明顯減少，滅菌效果很明顯。殺滅霉菌組合物的噴灑量為面包重量的3.0%。
[0029]本實(shí)施例的殺滅霉菌組合物也可通過熏蒸的方式,或者添加到食品或食品原料中，殺滅食品或食品原料中的霉菌。
[0030]實(shí)施例3
稱取山蒼子油5克，表面活性劑0.5克(其中磷脂0.2克，司盤-80 0.3克)，氫氧化物2.0克(均為氫氧化鈉)，無水乙醇78克，丙二醇14.5克，然后將山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇和丙二醇混合并攪拌均勻，即可得到殺滅霉菌組合物。
[0031]得到的100克殺滅霉菌組合物由下述組分組成:山蒼子油5克，表面活性劑0.5克(其中磷脂0.2克,司盤-800.3克),氫氧化物2.0克(均為氫氧化鈉),無水乙醇78克,丙二醇14.5克。
[0032]批量生產(chǎn)時(shí)按上述比例配備山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇、丙二醇等原料即可。
[0033]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用:將上述殺滅霉菌組合物噴灑在食品包裝車間，噴灑前測(cè)得霉菌含量為60CFU/g，噴灑后測(cè)得霉菌含量為30 CFU/g，滅菌效果很明顯。
[0034]本實(shí)施例的殺滅霉菌組合物也可通過熏蒸的方式,或者添加到食品或食品原料中，殺滅食品或食品原料中的霉菌。
[0035]實(shí)施例4
稱取山蒼子油12克，表面活性劑1.2克(其中改性大豆磷脂0.2克、吐溫-801.0克)，氫氧化物1.0克(均為氫氧化鉀),無水乙醇77.8克,丙二醇8.0克,然后將山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇和丙二醇混合并攪拌均勻，即可得到殺滅霉菌組合物。
[0036]得到的100克殺滅霉菌組合物由下述組分組成:山蒼子油12克，表面活性劑1.2克(其中改性大豆磷脂0.2克、吐溫-801.0克),氫氧化物1.0克(均為氫氧化鉀),無水乙醇77.8克，丙二醇8.0克。
[0037]批量生產(chǎn)時(shí)按上述比例配備山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇、丙二醇等原料即可。
[0038]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用:將上述殺滅霉菌組合物添加到煮熟后的粽子餡料中，殺滅霉菌組合物的添加量為粽子餡料重量的0.3%，能有效延長(zhǎng)粽子的保質(zhì)期(在同等冷藏、不添加防腐劑的情況下可達(dá)120天)。表明該殺滅霉菌組合物對(duì)霉菌具有明顯的抑制及殺滅作用。
[0039]本實(shí)施例的殺滅霉菌組合物也可通過噴灑或熏蒸的方式，殺滅食品或食品原料中的霉囷。
[0040]實(shí)施例5
稱取山蒼子油7.0克，表面活性劑1.5克(其中磷脂1.2克、司盤-200.3克)，氫氧化物
2.0克(均為氫氧化鈉),無水乙醇80克,丙二醇9.5克,然后將山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇和丙二醇混合并攪拌均勻，即可得到殺滅霉菌組合物。
[0041]得到的100克殺滅霉菌組合物由下述組分組成:山蒼子油7.0克，表面活性劑1.5克(其中磷脂1.2克、司盤-200.3克),氫氧化物2.0克(均為氫氧化鈉),無水乙醇80克,丙二醇9.5克。
[0042]批量生產(chǎn)時(shí)按上述比例配備山蒼子油、表面活性劑、氫氧化物、無水乙醇、丙二醇等原料即可。
[0043]上述殺滅霉菌組合物的應(yīng)用:
(I)將上述殺滅霉菌組合物添加面包料中，殺滅霉菌組合物的添加量為面包料重量的
0.5%。能有效延長(zhǎng)面包的保質(zhì)期(在不添加防腐劑的情況下可達(dá)7天)。表明該殺滅霉菌組合物對(duì)霉菌具有明顯的抑制及殺滅作用。
[0044]( 2 )利用上述殺滅霉菌組合物對(duì)有明顯發(fā)霉的面包進(jìn)行熏蒸(面包置于密閉容器中；殺滅霉菌組合物的用量為被熏蒸的面包重量的2.0%);熏蒸5小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)霉菌明顯減少，滅菌效果很明顯。
[0045]本實(shí)施例的殺滅霉菌組合物也可通過噴灑的方式，殺滅食品或食品原料中的霉菌。
【權(quán)利要求】
1.一種殺滅霉菌組合物，其特征在于由下述重量配比的組分組成:山蒼子油5 - 15%，表面活性劑0.1 — 1.5%，氫氧化物I 一 2%，無水乙醇70 - 80%，丙二醇8 一 15%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的殺滅霉菌組合物，其特征在于:所述表面活性劑是吐溫、司盤、改性大豆磷脂和磷脂中的一種或者其中多種的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的殺滅霉菌組合物，其特征在于:所述氫氧化物是氫氧化鈣、氫氧化鈉和氫氧化鉀中的一種或其中多種的混合物。
4.權(quán)利要求1所述的殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:將殺滅霉菌組合物添加到食品或食品原料中，殺滅食品或食品原料中的霉囷。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:殺滅霉菌組合物的添加量為食品或食品原料重量的0.1 — 5.0%。
6.權(quán)利要求1所述的殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:將殺滅霉菌組合物噴灑到食品或食品原料上，殺滅食品或食品原料中的霉菌。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:殺滅霉菌組合物的噴灑量為食品或食品原料重量的0.1 — 5.0%。
8.權(quán)利要求1所述的殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:利用殺滅霉菌組合物對(duì)食品或食品原料進(jìn)行熏蒸，殺滅食品或食品原料中的霉菌。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的殺滅霉菌組合物的應(yīng)用，其特征在于:殺滅霉菌組合物的用量為被熏蒸的食品或食品原料重量的0.1 — 5.0%。
【文檔編號(hào)】A23L3/3454GK104256849SQ201410419984
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月25日
【發(fā)明者】林玉惠 申請(qǐng)人:林玉惠