一種玫瑰花酒的制備方法
【專利摘要】本申請?zhí)峁┮环N玫瑰花酒的制備方法，取玫瑰花材加入溶劑研磨成花漿，所述花漿再進行高壓均質(zhì)，然后過濾去渣，得到的過濾液進行冷凍離心分離，去掉固體沉淀，得到玫瑰花的提取液，最后將所述提取液加入白酒中，從而制成玫瑰花酒，所述溶劑為無水乙醇或40體積％以上的乙醇水溶液。本發(fā)明實施例的玫瑰花酒的制備方法，保留了玫瑰原有營養(yǎng)物質(zhì)，其香味更接近天然玫瑰花香，克服了傳統(tǒng)玫瑰花酒帶有辣味的現(xiàn)象。再者，不需要漫長浸泡或發(fā)酵過程，在很短時間就完成提取，處理量大，易于工業(yè)放大，實現(xiàn)工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
【專利說明】一種玫瑰花酒的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酒品的制備方法，尤其涉及一種玫瑰花酒的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]玫瑰花系薔薇科落葉灌木植物，花紫紅色，氣味芳香。由于玫瑰具有耐寒、耐溫的屬性，且花蕾香嫩、潤澤。在我國古代，鮮花就被人們食用。古人食用鮮花，除取其色香味外，還取其藥用價值。玫瑰用途廣泛，在中藥中，玫瑰花別名徘徊花、刺玫花，其性甘微苦、溫、無毒。藥用具有理氣解郁、和血散瘀。治肝胃氣痛、吐血、咯血、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、痢疾、腫毒之功能。做飲料能利肺脾、益肝膽、避邪惡之氣。玫瑰花酒能和血平肝、養(yǎng)胃脘胸、散郁、延年益壽。
[0003]現(xiàn)在市面上玫瑰花酒主要用酒精浸泡玫瑰花后調(diào)配或蒸餾而成，口感粗糙，還必須調(diào)色調(diào)香才能出售。再者，在浸泡、調(diào)配和蒸餾過程中，其中具體抗氧化衰老的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被空氣氧化，產(chǎn)生奇怪的味道，影響玫瑰花酒的口感。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本申請針對現(xiàn)有技術(shù)中上述的問題，從而提出一種玫瑰花酒的制備方法。
[0005]本發(fā)明提供一種玫瑰花酒的制備方法，取玫瑰花材加入溶劑研磨成花漿，所述花漿再進行高壓均質(zhì)，然后過濾去渣，得到的過濾液進行冷凍離心分離，去掉固體沉淀，得到玫瑰花的提取液，最后將所述提取液加入白酒中，從而制成玫瑰花酒，
[0006]所述溶劑為無水乙醇或40體積％以上的乙醇水溶液。
[0007]其中，在所述研磨過程中加入抗氧化劑。
[0008]其中，所述抗氧化劑為維生素C。
[0009]其中，所述高壓均質(zhì)的壓力為8?20Mpa，所述高壓均質(zhì)溫度為20?50°C。
[0010]其中，在所述花漿進行高壓均質(zhì)前進行脫氣處理，優(yōu)選地，所述脫氣處理的真空度為5?20kpa,時間為I?10分鐘。
[0011]其中，所述冷凍離心分離的溫度為-30?0°C，所述冷凍離心分離的時間為車速為1000?3000轉(zhuǎn)/分鐘，時間為3?10分鐘。
[0012]其中，所述玫瑰花材為新鮮的玫瑰花瓣或干燥的玫瑰花。
[0013]其中，所述玫瑰花材與溶劑的固液比為1: (10?50)。
[0014]其中，所述提取液與入白酒的重量比例為1: (4?20)。
[0015]與有關(guān)技術(shù)相比，本發(fā)明實施例的有益效果如下:
[0016]1、本發(fā)明實施例的玫瑰花酒的制備方法，將玫瑰花材研磨破碎制成花漿，再進行高壓均質(zhì)，均質(zhì)是為了是破壞玫瑰花的細胞壁和細胞結(jié)構(gòu)，促使組織破壞，便于很快釋放其中的多糖、花青素、維生素、留醇等營養(yǎng)物質(zhì)。
[0017]而進行冷凍離心分離不但可以過濾很小懸浮顆粒，使抽取的玫瑰花酒清澈無混濁，感觀好，還去溶解在溶劑中的蠟質(zhì)，改善玫瑰花酒口味，去除辣味。
[0018]本發(fā)明實施例的玫瑰花酒的制備方法，保留了玫瑰原有營養(yǎng)物質(zhì)，其香味更接近天然玫瑰花香，克服了傳統(tǒng)玫瑰花酒帶有辣味的現(xiàn)象。再者，不需要漫長浸泡或發(fā)酵過程，在很短時間就完成提取，處理量大，易于工業(yè)放大，實現(xiàn)工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
[0019]2、由于玫瑰花瓣中的花青素等在暴露在空氣中容易受到氧氣的氧化，而本發(fā)明在研磨過程中加入抗氧化劑，這樣是保護其花青素，使溶液保持自然的鮮艷的誘人玫瑰紅，再者保護其它失去營養(yǎng)物質(zhì)，防止氧化破壞其結(jié)構(gòu)，。
[0020]3、本發(fā)明在研磨過程中加入維生素C，其抗氧化效果較為明顯，因為其具有還原性，能起到保護花青素的作用，另外還能提供一個酸性條件，花青素在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定。
[0021]4、本發(fā)明高壓均質(zhì)前進行脫氣，這樣可以脫除溶劑中溶解的大量氧氣，創(chuàng)造一個無氧環(huán)境，防止氧氣氧化其中的花青素和其它易氧化營養(yǎng)物質(zhì)，保持其營養(yǎng)價值，再者避免了細菌在氧氣存在環(huán)境中大量滋生、溶液腐敗等問題，有利于提高玫瑰花液的產(chǎn)品質(zhì)量。

【具體實施方式】
[0022]實施例1
[0023]先挑選花瓣，去除一些花蓉葉子和其它雜質(zhì)，然后清洗新鮮玫瑰花朵上的灰塵，然后涼干。
[0024]將10重量份新鮮玫瑰花和100重量份無水乙醇加入到研磨機內(nèi)，研磨成花漿，在研磨過程加入0.5重量份維生素C，將花漿加入高壓均質(zhì)機內(nèi)進行高壓均質(zhì)，高壓均質(zhì)的壓力為15Mpa，高壓均質(zhì)溫度為25°C。高壓均質(zhì)完成后，過濾去渣，得到的過濾液進行在_30°C冷凍離心分離，離心時間為3分鐘，離心后去掉固體沉淀，得到玫瑰花的提取液，最后將所述提取液加入白酒中，從而制成玫瑰花酒，提取液與白酒的重量或體積比例為1:20。
[0025]實施例2
[0026]先挑選花瓣，去除一些花蓉葉子和其它雜質(zhì)，然后清洗新鮮玫瑰花朵上的灰塵，然后涼干。
[0027]將10重量份新鮮玫瑰花和200重量份95體積％乙醇水溶液加入到研磨機內(nèi)，研磨成花漿，在研磨過程加入0.3重量份維生素C，將花漿加入高壓均質(zhì)機內(nèi)進行高壓均質(zhì)，高壓均質(zhì)的壓力為8Mpa，高壓均質(zhì)溫度為50°C。高壓均質(zhì)完成后，過濾去渣，得到的過濾液進行在_30°C冷凍離心分離，離心時間為3分鐘，離心后去掉固體沉淀，得到玫瑰花的提取液，最后將所述提取液加入白酒中，從而制成玫瑰花酒，提取液與白酒的重量或體積比例為
I:10o
[0028]實施例3
[0029]將10重量份干燥后的玫瑰花和500重量份40體積％乙醇水溶液加入到研磨機內(nèi)，研磨成花漿，在研磨過程加入I重量份維生素C，將花漿加入高壓均質(zhì)機內(nèi)進行高壓均質(zhì)，高壓均質(zhì)的壓力為lOMpa，高壓均質(zhì)溫度為25°C。高壓均質(zhì)完成后，過濾去渣，得到的過濾液進行在_20°C冷凍離心分離，離心時間為3分鐘，離心后去掉固體沉淀，得到玫瑰花的提取液，最后將所述提取液加入白酒中，從而制成玫瑰花酒，提取液與白酒的重量或體積比例為1:4。
[0030]實施例4
[0031]將10重量份干燥后的玫瑰花和300重量份40體積V0乙醇水溶液加入到研磨機內(nèi)，研磨成花漿，在研磨過程加入0.4重量份維生素C。對花漿進行脫氣處理，脫氣處理方法為:放入到密閉容器內(nèi)，進行抽真空，真空達到9kpa后，繼續(xù)抽真空3分鐘。脫氣處理完成后，將花漿加入高壓均質(zhì)機內(nèi)進行高壓均質(zhì)，高壓均質(zhì)的壓力為20Mpa，高壓均質(zhì)溫度為25 V。高壓均質(zhì)完成后，過濾去渣，得到的過濾液進行在-10°C冷凍離心分離，離心時間為3分鐘，離心后去掉固體沉淀，得到玫瑰花的提取液，最后將所述提取液加入白酒中，從而制成玫瑰花酒，提取液與白酒的重量或體積比例為1:8。
[0032]雖然本發(fā)明所揭露的實施方式如上，但所述的內(nèi)容只是為了便于理解本發(fā)明而采用的實施方式，并非用以限定本發(fā)明。任何本發(fā)明所屬【技術(shù)領(lǐng)域】內(nèi)的技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明所揭露的精神和范圍的前提下，可以在實施的形式上及細節(jié)上作任何的修改與變化，但本發(fā)明的專利保護范圍，仍須以所附的權(quán)利要求書所界定的范圍為準。
【權(quán)利要求】
1.一種玫瑰花酒的制備方法，其特征在于，取玫瑰花材加入溶劑研磨成花漿，所述花漿再進行高壓均質(zhì)，然后過濾去渣，得到的過濾液進行冷凍離心分離，去掉固體沉淀，得到玫瑰花的提取液，最后將所述提取液加入白酒中，從而制成玫瑰花酒， 所述溶劑為無水乙醇或40體積％以上的乙醇水溶液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，在所述研磨過程中加入抗氧化劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其中，所述抗氧化劑與溶劑的重量比為0.1:(20 ?100)。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的制備方法，其中，所述抗氧化劑為維生素C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項所述的制備方法，其中，所述高壓均質(zhì)的壓力為8?20Mpa，所述高壓均質(zhì)溫度為20?50°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項所述的制備方法，其中，在所述花漿進行高壓均質(zhì)前進行脫氣處理。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項所述的制備方法，其中，所述冷凍離心分離的溫度為-30?0°C，所述冷凍離心分離的時間為車速為1000?3000轉(zhuǎn)/分鐘，時間為3?10分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項所述的制備方法，其中，所述玫瑰花材為新鮮的玫瑰花瓣或干燥的玫瑰花。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項所述的制備方法，其中，所述玫瑰花材與溶劑的固液比為1:(10?50)。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任意一項所述的制備方法，其中，所述提取液與入白酒的重量比例為1: (4?20)。
【文檔編號】C12G3/04GK104232435SQ201410411413
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月20日
【發(fā)明者】張國勇 申請人:赤峰紅格爾生物科技有限公司