一種蒿香味咸蛋的制作方法
【專利摘要】本分案申請(qǐng)公開了一種蒿香味咸蛋，以常用保健功能的中草藥絞股藍(lán)、沙參、麥冬與食藥兼用的玉竹、桑葉以及茵陳、蔞蒿等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝、腌制等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃土黃色，有光澤，呈清雅的蒿香味，適口性好，并具益胃生津、清熱健脾的保健功能，且取用
【專利說(shuō)明】一種蒿香味咸蛋
[0001] 本申請(qǐng)為申請(qǐng)?zhí)?01310449032. 5、申請(qǐng)日2013年9月28日、發(fā)明名稱"一種蒿香 味咸蛋腌制調(diào)料包"的分案申請(qǐng)。

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002] 本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體地說(shuō)是以常用中藥組配，腌制出一種蒿香 味咸蛋。

【背景技術(shù)】
[0003] 咸蛋又稱腌蛋，是一種食用方便且有著咸香風(fēng)味的深加工制蛋品。鮮蛋經(jīng)過(guò)一段 時(shí)間的腌制，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有著顯著變化，據(jù)檢測(cè)，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物 中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質(zhì)微量元素保存較好，其鈣的含量提 高顯著，比腌制前鮮蛋上升至9倍以上。
[0004] 我國(guó)咸蛋生產(chǎn)歷史悠久，幾乎全國(guó)各地都有生產(chǎn)，自古以來(lái)咸蛋均為老幼皆宜的 佐菜。歷史至今，我國(guó)各地加工咸蛋一直沿襲傳統(tǒng)以水腌浸漬法和涂抹法兩種，在以食鹽為 主的腌制過(guò)程中，除應(yīng)用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它腌咸蛋所用原 料，制作的蛋品味道單咸，也無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而缺乏藥膳保健價(jià)值。目前，市場(chǎng)還未見到 配制成品的趨保健藥膳功能的咸蛋腌制調(diào)料包。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于針對(duì)目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，為使鮮蛋腌制 既趨營(yíng)養(yǎng)，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質(zhì)與藥膳養(yǎng)生的統(tǒng)一，而提供一萎蒿等組成，混 合后封裝，制成一種蒿香味咸蛋腌制調(diào)料包，供人們?nèi)粘＜彝ル缰葡痰皯?yīng)用。
[0006] 本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的： 取國(guó)家衛(wèi)生部公布的"可用于保健食品的物品"中具益氣健脾、清熱解毒，葫蘆科作物 絞股藍(lán)；養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津，桔?？谱魑锷硡?；滋陰潤(rùn)肺、益胃生津，百合科作物麥冬；衛(wèi) 生部公布的"既是食品又是藥品的物品"中具生津養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)膚，百合科作物玉竹；疏散風(fēng) 熱、清肝明目?？谱魑锷Ｈ~以及清利濕熱的菊科作物茵陳與作時(shí)令蔬菜的萎蒿，分別經(jīng)干 燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎后分別計(jì)重，進(jìn)入攪拌機(jī)攪拌均勻，再進(jìn)入計(jì)量封裝機(jī)計(jì)重 分裝于濾紙質(zhì)包裝袋中，外套無(wú)毒塑料袋抽真空封口，制成成品蒿香味咸蛋腌制調(diào)料包。
[0007] 進(jìn)一步，本發(fā)明的一種蒿香味咸蛋腌制調(diào)料包，其特征在于：具體采用以下步驟制 作： 取無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的絞股藍(lán)、沙參、麥冬、玉竹、桑葉以及茵陳、萎蒿，分別風(fēng)選后，送入 干燥設(shè)備干燥，使水分降至6-12%，冷卻后分別送入裝有孔徑1-1. 5 mm網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎成 粉末，取粉碎后的絞股藍(lán)3. 5-4重量份、沙參4-4. 5重量份、麥冬3-3. 5重量份、玉竹4. 5-5 重量份、桑葉4-4. 5重量份以及茵陳3. 5-4重量份、萎蒿5-5. 5重量份，倒入攪拌機(jī)充分混 合均勻，再送入定量分裝機(jī)裝入寬7-9 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8-10克封包，制成成品小包裝 蒿香味咸蛋腌制調(diào)料包。
[0008] 為防止貯存時(shí)吸濕霉變，可將小包裝蒿香味咸蛋腌制調(diào)料包，按每5-10個(gè)為一組 再外套鋁箔袋并抽真空封裝。
[0009] 應(yīng)用時(shí)，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制 15-20分鐘，當(dāng)水溫降至50-60°C時(shí)，去除調(diào)料包，并加入食鹽0. 8-1公斤，溶解后制成腌蛋 調(diào)料液；取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無(wú)破損的50只鮮蛋 洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天 浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
[0010] 本發(fā)明以常用保健功能的中草藥絞股藍(lán)、沙參、麥冬與食藥兼用的玉竹、桑葉以及 茵陳與菜用萎蒿等，經(jīng)烘干、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝制作而成，腌制后的咸蛋蛋黃土 黃色，有光澤，呈清雅的蒿香味，適口性好，并具益胃生津、清熱健脾的保健功能，且取用方 便。
[0011] 以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。

【具體實(shí)施方式】
[0012] 實(shí)施例，一種蒿香味咸蛋腌制調(diào)料包，采用以下步驟制作： 3-4月間，收取市售菜用鮮萎蒿25公斤，剔除病蟲腐葉后按每0. 5公斤從基部整理扎 齊小把，置通風(fēng)干燥處晾干后將桿葉鍘切成2-2. 5 cm小碎斷(片）；取無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的中藥 飲片絞股藍(lán)4. 5公斤、沙參5. 5公斤、麥冬4公斤、玉竹6公斤、桑葉5. 5公斤以及茵陳5公 斤、萎蒿小碎斷（片）6. 5公斤分別風(fēng)選后，將其送入干燥機(jī)干燥，使水分降至6-8%，冷卻后， 再分別送入裝有孔徑1-1. 5 mm網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎成粉末，取粉碎后的絞股藍(lán)3. 5公斤、沙參 4. 5公斤、麥冬3公斤、玉竹5公斤、桑葉4. 5公斤、茵陳4公斤與萎蒿5. 5公斤，倒入攪拌機(jī) 充分混合均勻，再送入定量分裝機(jī)裝入寬7 cm濾紙質(zhì)包裝袋，按每8克封包成成品調(diào)料包小 包袋。
[0013] 為防止貯存吸濕霉變，可將小包袋按每10個(gè)為一組，再外套鋁箔袋并抽真空封 裝。
[0014] 應(yīng)用時(shí)，打開鋁箔封包，將調(diào)料包一小袋置入3公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15 分鐘，當(dāng)水溫降至55°C時(shí)，去除調(diào)料包，并加入食鹽0. 8公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液；取常 規(guī)腌蛋容器洗凈后，將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入；取無(wú)破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置 于調(diào)料液中，并將容器封口，于常溫下腌制；經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取 蛋煮熟后食用。
[0015] 以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn) 行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方 案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0016] 本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1. 一種蒿香味咸蛋，其特征在于：采用以下步驟制作： 將蒿香味咸蛋腌制調(diào)料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分鐘， 當(dāng)水溫降至50-60°C時(shí)，去除調(diào)料包，并加入食鹽0. 8-1公斤，溶解后制成腌蛋調(diào)料液； 取常規(guī)腌蛋容器洗凈后，可將熬煮冷卻后的腌蛋調(diào)料液倒入； 取無(wú)破損的50只鮮蛋洗凈、晾干，置于調(diào)料液中，并可將容器封口，于常溫下腌制； 經(jīng)夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/32GK104207200SQ201410380987
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】徐愛(ài)華 申請(qǐng)人:徐愛(ài)華