一種香甜柿子醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香甜柿子醬及其制備方法，是由柿子、草莓粉、枇杷、黑玉米粉、黃瓜、紫米、紅花生、火麻仁、鵪鶉蛋、鮮南瓜花、火棘果、小扁豆、胡椒粉、菠蘿蜜、西蘭花、香芹、石花菜、委陵菜、玫瑰茄、松針等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明香甜柿子醬香甜美味、口感爽滑，既解決了柿子不宜長期儲存的問題，又富含多種營養(yǎng)物質(zhì)、綠色健康，有滋養(yǎng)容顏、開胃消食功效。
【專利說明】一種香甜柿子醬及其制備方法 發(fā)明領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種香甜柿子醬及其制備方法。
[0002]

【背景技術(shù)】 ° 醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數(shù)醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚jj；下等物 為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。我國的調(diào)味醬種類繁多，口味多樣，對于改g食物的 色香味具有很好的效果?，F(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜 〇面醬，和 以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發(fā)明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，^得 的調(diào)味醬，不僅可以滿足消費者對食物口味上的追求，而且還具有一定的養(yǎng)生與保健價值i


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是在于提供一種香甜柿子醬及其制備方法，豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：香甜柿子醬由以下重量份的原料 組成：柿子140-145、草莓粉2〇_22、枇杷47- 48、黑玉米粉32-34、黃瓜10-U、紫米 15-16、'紅 花生24-25、火麻仁8-9、鵪鶉蛋1 3_14、鮮南瓜花5-6、火棘果14-15、小扁豆13-14、胡椒粉 1-2、菠蘿蜜15-16、西蘭花7-8、香芹5-6、石花菜12-13、委陵菜2-3、玫瑰茄3-4、松針1-2、 保健添加劑5-6、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：啤酒酵母粉34-35、小麥苗粉20-22、 黑芝麻醬5-6、蘭香子粉16-18、橘絡(luò)2-3、枳棋子7-8、三七花10-11、生姜葉2-3、黃連花 1 -2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水適量。 '
[0006] 本發(fā)明的香甜柿子醬制備過程按以下步驟進(jìn)行： (1) 委陵菜、玫瑰茄、松針加適量水煎煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮 20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 枇杷、菠蘿蜜取果肉，與黃瓜洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3) 鵪鶉蛋煮熟去殼，香芹、鮮南瓜花、火棘果、西蘭花、石花菜洗凈，切成黃豆粒大小， 用步驟（1)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，柿子去蒂去皮打磨成漿，一同 盛入密封容器內(nèi)隔水蒸 3〇-40分鐘，得調(diào)味醬主料； (4) 紫米、紅花生、火麻仁、小扁豆研磨過100_12〇目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)?拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿； (5) 將步驟（3)調(diào)味醬主料、步驟（4)混合濃菜煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟 (2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007]#另外，保健添加劑的制作方法為：將橘絡(luò)、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡 子、柳蒿芽加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體 積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
[000S]本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明香甜柿子醬香甜美味、口感爽滑，既解決了柿子不宜長 期儲存的問題，又富含多種營養(yǎng)物質(zhì)、綠色健康，有滋養(yǎng)容顏、開胃消食功效。

【具體實施方式】
[0009]香甜柿子醬，由以下重量份(千克）的原料組成： 柿子145、草莓粉20、枇杷48、黑玉米粉32、黃瓜10、紫米I6、紅花生24、火麻仁9、鵪鶉 蛋I3、鮮南瓜花5、火棘果14、小扁豆13、胡椒粉1、菠蘿蜜15、西蘭花S、香芹5、石花菜12、 委陵菜3、玫瑰茄4、松針1、保健添加劑 6、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(千克）的原料組成：啤酒酵母粉35、小麥苗粉20、 黑芝麻醬5、蘭香子粉I6、橘絡(luò)2、枳犋子7、三七花10、生姜葉3、黃連花1、牛蒡子5、柳蒿芽 8、水適量。
[0011] 制備方法，包括如下步驟： (1) 委陵菜、玫瑰茄、松針加適量水煎煮2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮30分 鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 枇杷、菠蘿蜜取果肉，與黃瓜洗凈切成小丁，用烘干機烘千后備用； (3) 鵪鶉蛋煮熟去殼，香芹、鮮南瓜花、火棘果、西蘭花、石花菜洗凈，切成黃豆粒大小， 用步驟（1)所得中草藥濃縮液腌制5小時，濾去多余水分，柿子去蒂去皮打磨成漿，一同盛 入密封容器內(nèi)隔水蒸40分鐘，得調(diào)味醬主料； (4) 紫米、紅花生、火麻仁、小扁豆研磨過uo目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚?物料充分混合均勻，得混合濃漿； (5) 將步驟（3)調(diào)味醬主料、步驟（4)混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟（2) 中小丁繼續(xù)加熱8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0012]-另外，保健^加劑的制作方法為：將橘絡(luò)、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡 子、柳蒿芽加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積 的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
【權(quán)利要求】
20 2 . ^ f mi觸在以下重量份的原料組成：柿子剛―145、草莓粉 f f3 L ?4、娜則1、鮮 15-16、纟1 觸 24-25、細(xì)：8-9、^ m tf ? 15、小扁豆i3-14、胡椒粉卜 2、菠蘿蜜別6、西蘭花 宜由似綠 ? 陵菜2_3、玫瑰莉3-4、松針卜 2、保健添加劑5-6、水適量· 其中保健添加劑由下殖量份的原料組成：啤酒酵母粉34 麟 5-6、蘭香子粉16_18、橘絡(luò)2_3、枳犋子7_ 8、三七花ι〇-n、生姜葉2_3、黃連花卜二口 柳嵩芽71、水適量；制備方法為：將橘絡(luò)、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡子、柳 局牙加適Μ水減1-2小時，觸殘齡得巾轉(zhuǎn)液，繼鳩濃輕神箱液體積的 十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
2.根據(jù)要求1所述的香甜柿子醬的制備方法，其特征在于：包括如下步驟： (1) 委陵米、玫瑰加、松針加適量水如煮1-2次，濾去殘渣合并煎煮液，繼續(xù)加熱濃縮 20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2) 枇杷、菠蘿蜜取果肉，與黃瓜洗凈切成小丁，用烘干機烘干后備用； (3) 鵪鶉蛋煮熟去殼，香芹、鮮南瓜花、火棘果、西蘭花、石花菜洗凈，切成黃豆粒大小， 用步驟（1)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時，濾去多余水分，柿子去蒂去皮打磨成漿，一同 盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醬主料； (4) 紫米、紅花生、火麻仁、小扁豆研磨過ioo-uo目篩，加入其他剩余成分和適量水?dāng)?拌至物料充分混合均勻，得混合濃漿； (5) 將步驟（3)調(diào)味醬主料、步驟（4)混合濃菜煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟 (2)中小丁繼續(xù)加熱6-8分鐘； (6) 將步驟（5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【文檔編號】A23L1/064GK104187237SQ201410346574
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月21日
【發(fā)明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司