一種葡萄保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄保鮮劑，其主要由以下重量份比例的組分所制成：葡萄糖20份、殼聚糖20-40份、聚氨基酸20-30份、海藻酸鈉10-15份、抗壞血酸1-5份、山梨酸1-5份、酒石酸1-5份。相對于現(xiàn)有技術，本發(fā)明所得的葡萄保鮮劑，成本低，工藝簡單，無毒副作用，表面化學物殘留少，具有突出的葡萄保鮮效果。
【專利說明】一種葡萄保鮮劑

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保鮮劑，具體涉及一種葡萄專用保鮮劑。

【背景技術】
[0002]葡萄別名:蒲桃、草龍珠、山葫蘆、李桃等，屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一，漿果多為圓球形或橢圓球形，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，產量幾乎占全世界水果的四分之一。葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄汁被科學家譽為“植物奶”。葡萄含糖量達8%到10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。
[0003]現(xiàn)代社會對新鮮葡萄的需求量日益增加，而新鮮葡萄采收后仍然進行著復雜的生理變化、生物變化和物理變化，其細胞和組織繼續(xù)進行呼吸和蒸騰作用，很容易產生皺縮、失重、萎蔫、變質等現(xiàn)象，影響了葡萄的品質和銷售。因此，葡萄保鮮是葡萄生產、儲藏和銷售環(huán)節(jié)中一個非常重要的問題。目前所用的果蔬保鮮技術主要包括低溫保鮮法、氣調保鮮法、低氣壓保鮮法、塑料薄膜及化學保鮮貯藏法等。這些方法在一定程度上能夠保持果蔬的新鮮，但都存在一定的缺陷，如低溫保鮮和氣調保鮮法投資大，不易推廣應用；塑料薄膜能抑制果蔬失水，但容易造成腐爛和異味；化學保鮮法中大量的有機殺菌劑和防腐劑保鮮會在果蔬表皮殘留，對人體有毒害。


【發(fā)明內容】

[0004]發(fā)明目的:為了克服現(xiàn)有技術中存在的不足，本發(fā)明提供一種葡萄保鮮劑。
[0005]技術方案:為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種葡萄保鮮劑，其主要由以下重量份比例的組分所制成:
[0006]葡萄糖20份、殼聚糖20-40份、聚氨基酸20_30份、海藻酸鈉10_15份、
[0007]抗壞血酸1-5份、山梨酸1-5份、酒石酸1-5份。
[0008]作為優(yōu)選，所述葡萄保鮮劑主要由以下重量份比例的組分所制成:
[0009]葡萄糖20份、殼聚糖25-35份、聚氨基酸24_28份、海藻酸鈉12_14份、
[0010]抗壞血酸2-4份、山梨酸2-4份、酒石酸2-4份。
[0011]作為優(yōu)選，所述殼聚糖為脫乙?；瘹ぞ厶?、殼寡糖、羧甲基殼聚糖或羥丙基殼聚糖。
[0012]作為優(yōu)選，所述聚氨基酸為聚賴氨酸、聚天冬氨酸或聚谷氨酸。
[0013]本發(fā)明還提供了上述葡萄保鮮劑的制備方法，它是由以下步驟所制成:
[0014](I)葡萄糖和海藻酸鈉用3-5倍體積的純水常溫溶解，得溶液A ;
[0015](2)聚氨基酸、抗壞血酸、山梨酸和酒石酸用4-8倍體積的純水常溫溶解,得溶液B ；
[0016](3)殼聚糖用4-8倍體積的純水，在60_65°C條件下溶解，加入以上述溶液A和溶液B，混合均勻，即得；
[0017]本發(fā)明保鮮劑的使用方法，是浸泡或涂布處理葡萄10?30min，晾干后即可提高葡萄的保鮮效果。
[0018]本發(fā)明的葡萄保鮮劑中各組分很好的發(fā)揮了協(xié)同效應，其中，葡萄糖、殼聚糖具有成膜性，能夠在葡萄表面形成透明的保護膜，限制葡萄與外界氧氣和二氧化碳的氣體交換，膜內部二氧化碳濃度高，降低果蔬呼吸強度和乙烯釋放量；使用無毒的聚氨基酸來抑制微生物的生長，同時加入少量的其他防腐劑，提高殺菌效果，減少葡萄表面的化學物殘留。
[0019]有益效果:本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術，所得的葡萄保鮮劑，成本低，工藝簡單，無毒副作用，表面化學物殘留少，具有突出的葡萄保鮮效果。

【具體實施方式】
[0020]下面結合實施例對本發(fā)明作更進一步的說明。
[0021]實施例1:
[0022]組方:
[0023]葡萄糖20g、脫乙?；瘹ぞ厶?0g、聚賴氨酸25g、海藻酸鈉12.5g、
[0024]抗壞血酸3g、山梨酸3g、酒石酸l_5g。
[0025]上述葡萄保鮮劑的制備方法，包括如下步驟:
[0026](I)葡萄糖和海藻酸鈉用4倍體積的純水常溫溶解，得溶液A ；
[0027](2)聚賴氨酸、抗壞血酸、山梨酸和酒石酸用6倍體積的純水常溫溶解,得溶液B ；
[0028](3)脫乙?；瘹ぞ厶怯?倍體積的純水，在63°C條件下溶解，加入以上述溶液A和溶液B，混合均勻，即得；
[0029]實施例2:
[0030]葡萄糖20g、殼寡糖20g、聚天冬氨酸20g、海藻酸鈉10g、
[0031]抗壞血酸lg、山梨酸lg、酒石酸lg。
[0032]上述葡萄保鮮劑的制備方法，包括如下步驟:
[0033](I)葡萄糖和海藻酸鈉用5倍體積的純水常溫溶解，得溶液A ；
[0034](2)聚天冬氨酸、抗壞血酸、山梨酸和酒石酸用8倍體積的純水常溫溶解，得溶液B ;
[0035](3)殼寡糖用8倍體積的純水，在65°C條件下溶解，加入以上述溶液A和溶液B，混合均勻，即得；
[0036]實施例3:
[0037]葡萄糖20g、羧甲基殼聚糖40g、聚谷氨酸30g、海藻酸鈉15g、
[0038]抗壞血酸5g、山梨酸5g、酒石酸5g。
[0039]上述葡萄保鮮劑的制備方法，包括如下步驟:
[0040](I)葡萄糖和海藻酸鈉用3倍體積的純水常溫溶解，得溶液A ；
[0041](2)聚谷氨酸、抗壞血酸、山梨酸和酒石酸用4倍體積的純水常溫溶解,得溶液B ；
[0042](3)羧甲基殼聚糖用4倍體積的純水，在60°C條件下溶解，加入以上述溶液A和溶液B，混合均勻，即得；
[0043]實施例4:
[0044]葡萄糖20g、輕丙基殼聚糖35g、聚賴氨酸28g、海藻酸鈉14g、
[0045]抗壞血酸4g、山梨酸4g、酒石酸4g。
[0046]上述葡萄保鮮劑的制備方法，包括如下步驟:
[0047](I)葡萄糖和海藻酸鈉用3倍體積的純水常溫溶解，得溶液A ；
[0048](2)聚賴氨酸、抗壞血酸、山梨酸和酒石酸用5倍體積的純水常溫溶解,得溶液B ；
[0049](3)羥丙基殼聚糖用7倍體積的純水，在64°C條件下溶解，加入以上述溶液A和溶液B，混合均勻，即得；
[0050]實施例5:
[0051]葡萄糖20g、脫乙?；瘹ぞ厶?5g、聚天冬氨酸24g、海藻酸鈉12g、
[0052]抗壞血酸2g、山梨酸2g、酒石酸2g。
[0053]上述葡萄保鮮劑的制備方法，包括如下步驟:
[0054](I)葡萄糖和海藻酸鈉用5倍體積的純水常溫溶解，得溶液A ；
[0055](2)聚天冬氨酸、抗壞血酸、山梨酸和酒石酸用7倍體積的純水常溫溶解，得溶液B ；
[0056](3)脫乙?；瘹ぞ厶怯?倍體積的純水，在62°C條件下溶解，加入以上述溶液A和溶液B，混合均勻，即得；
[0057]實驗例本發(fā)明所得葡萄保鮮劑葡萄保鮮效果實驗
[0058]I 分組:
[0059]取新鮮葡萄350粒，平均分為7組，每組50粒；分別為空白組、對照組和實施例1_5組；
[0060]空白組為用清水清洗，每天噴灑清水；
[0061]對照組施用不含葡萄糖、殼聚糖和聚氨基酸的本發(fā)明保鮮劑，其他組分和制備方法與本發(fā)明相同；
[0062]實施例1-5組施用本發(fā)明實施例1-5組所得葡萄保鮮劑。
[0063]2 結果:
[0064]分別觀察5、10、15天后葡萄的腐爛情況，統(tǒng)計腐爛率，結果見表1。
[0065]表1本發(fā)明實施例所得保葡萄保鮮劑保鮮效果
[0066]

【權利要求】
1.一種葡萄保鮮劑，其特征在于，其主要由以下重量份比例的組分所制成: 葡萄糖20份、殼聚糖20-40份、聚氨基酸20-30份、海藻酸鈉10-15份、 抗壞血酸1-5份、山梨酸1-5份、酒石酸1-5份。
2.根據(jù)權利要求1所述的葡萄保鮮劑，其特征在于:其主要由以下重量份比例的組分所制成: 葡萄糖20份、殼聚糖25-35份、聚氨基酸24-28份、海藻酸鈉12-14份、 抗壞血酸2-4份、山梨酸2-4份、酒石酸2-4份。
3.根據(jù)權利要求1所述的葡萄保鮮劑，其特征在于:所述殼聚糖為脫乙酰化殼聚糖、殼寡糖、羧甲基殼聚糖或羥丙基殼聚糖。
4.根據(jù)權利要求1所述的葡萄保鮮劑，其特征在于:所述聚氨基酸為聚賴氨酸、聚天冬氨酸或聚谷氨酸。
5.根據(jù)權利要求1所述的葡萄保鮮劑，其特征在于:它是由以下步驟所制成: (1)葡萄糖和海藻酸鈉用3-5倍體積的純水常溫溶解，得溶液A;(2)聚氨基酸、抗壞血酸、山梨酸和酒石酸用4-8倍體積的純水常溫溶解，得溶液B; (3)殼聚糖用4-8倍體積的純水，在60-65°C條件下溶解，加入以上述溶液A和溶液B，混合均勻，即得。
【文檔編號】A23B7/154GK104068105SQ201410321655
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年7月8日 優(yōu)先權日:2014年7月8日
【發(fā)明者】芮東明, 方應明 申請人:句容市丁莊老方葡萄專業(yè)合作社