一種蛋類增味的方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種蛋類增味的方法，將蛋殼表面清洗干凈，晾干后通過手槍式連續(xù)注射器將2～5mL調(diào)味劑注入蛋殼的氣室內(nèi)，再用符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置2～10天，即完成蛋類增味。食用時，將增味后的蛋類經(jīng)蒸煮，即可方便攜帶食用，或經(jīng)破殼后直接油煎，無需加入任何調(diào)料，還可有不同風(fēng)味。本發(fā)明適用于自動化、規(guī)?；牧魉€生產(chǎn)。所得蛋類內(nèi)部的蛋黃和蛋白不被混合，保持原結(jié)構(gòu)，食用時仍能保留蛋白和蛋黃的咀嚼口感。另外，本發(fā)明所得增味后的蛋類方便攜帶，外出時無需加配其他調(diào)料，即可品嘗到風(fēng)味各異的蛋制品，解決了現(xiàn)有技術(shù)中帶殼蛋類口味單一的問題。
【專利說明】
一種蛋類增味的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蛋類增味的方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的蛋類在食用時，多為破殼后進(jìn)行蒸煮、炒熟或油煎；若未經(jīng)破殼，一般經(jīng)過鹵制熬煮或腌制，待完全入味后再食用。因此，對于未破殼的蛋類食用口味比較單一，難以滿足人們食用時，既能因未破殼而方便攜帶，又能品味到多種風(fēng)味。因此，有必要提供一種多味帶殼蛋類的制作方法，滿足人們的不同需求。
[0003]傳統(tǒng)的腌制蛋類，如皮蛋，需要化學(xué)藥劑處理，對人體有一定程度的危害。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決傳統(tǒng)帶殼蛋類的口味單一等問題，本發(fā)明提供一種蛋類增味的方法，以使蛋類在不需要破殼的情況下具備多種風(fēng)味，且方便攜帶，食用衛(wèi)生。
[0005]本發(fā)明通過下列技術(shù)方案實現(xiàn):一種蛋類增味的方法，經(jīng)過下列各步驟:將蛋殼表面清洗干凈，晾干后通過手槍式連續(xù)注射器將2?5mL調(diào)味劑注入蛋殼的氣室內(nèi)，再用符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置2?10天，即完成蛋類增味。
[0006]食用時，將增味后的蛋類經(jīng)蒸煮，即可方便攜帶食用，或經(jīng)破殼后直接油煎，無需加入任何調(diào)料，也有不同風(fēng)味。
[0007]所述蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋。
[0008]所述蛋類在出生后先放置7?10天，能使殼內(nèi)的氣室體積增大，有利于注入更多的調(diào)料劑。
[0009]所述調(diào)味劑為常規(guī)液體調(diào)味劑，包括甜味、咸味、麻辣味、酸辣味、水果味。
[0010]所述調(diào)味劑的注入量依據(jù)氣室體積而定；手槍式連續(xù)注射器前端穿過蛋殼2?5mm深度注入調(diào)味劑。
[0011]所述調(diào)味劑的注入是通過手槍式連續(xù)注射器注入蛋殼內(nèi)的氣室，手槍式連續(xù)注射器針頭的型號依據(jù)蛋體的大小選擇7?9號。
[0012]本發(fā)明與傳統(tǒng)方法相比具備的優(yōu)點和效果:本發(fā)明提供的方法簡單、實用，可根據(jù)不同大小的蛋類，選擇不同規(guī)格的手槍式連續(xù)注射器具，本發(fā)明適用于自動化、規(guī)?；牧魉€生產(chǎn)。所得蛋類內(nèi)部的蛋黃和蛋白不被混合，保持原結(jié)構(gòu)，食用時仍能保留蛋白和蛋黃的阻嚼口感。通過在氣室中注入調(diào)味劑，不斷向蛋白和蛋黃滲透，最終能使蛋白和蛋黃入味均勻。所得蛋類內(nèi)部的蛋黃和蛋白不被混合，保持原結(jié)構(gòu)，食用時仍能保留蛋白和蛋黃的咀嚼口感。另外，本發(fā)明所得增味后的蛋類方便攜帶，外出時無需加配其他調(diào)料，即可品嘗到風(fēng)味各異的蛋制品，解決了現(xiàn)有技術(shù)中帶殼蛋類口味單一的問題。

【具體實施方式】
[0013]下面通過實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0014]實施例1
雞蛋在出生后先放置7天，將3mL常規(guī)甜味液體調(diào)味劑通過針頭型號7號的手槍式連續(xù)注射器穿過蛋殼2mm注入至雞蛋的氣室內(nèi)，再用圓形標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置4天，即完成蛋類增味。
[0015]食用時，將增味后的蛋類經(jīng)蒸煮，即可方便攜帶食用，或經(jīng)破殼后直接油煎，無需加入任何調(diào)料，也有不同風(fēng)味。
[0016]實施例2
鴨蛋在出生后先放置10天，將4mL常規(guī)咸味液體調(diào)味劑通過針頭型號7號的手槍式連續(xù)注射器穿過蛋殼4_注入至鴨蛋的氣室內(nèi)，再用標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置2天，SP完成蛋類增味。
[0017]食用時，將增味后的蛋類經(jīng)蒸煮，即可方便攜帶食用，或經(jīng)破殼后直接油煎，無需加入任何調(diào)料，也有不同風(fēng)味。
[0018]實施例3
鵝蛋在出生后先放置8天，將5mL常規(guī)水果味液體調(diào)味劑通過針頭型號9號的手槍式連續(xù)注射器穿過蛋殼5_注入至鵝蛋的氣室內(nèi)，再用標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置10天，即完成蛋類增味。
[0019]食用時，將增味后的蛋類經(jīng)蒸煮，即可方便攜帶食用，或經(jīng)破殼后直接油煎，無需加入任何調(diào)料，也有不同風(fēng)味。
[0020]實施例4
鴕鳥蛋在出生后先放置7天，將5mL常規(guī)麻辣味液體調(diào)味劑通過針頭型號9號的手槍式連續(xù)注射器穿過蛋殼5mm注入至鵝蛋的氣室內(nèi)，再用標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置4天，即完成蛋類增味。
[0021]食用時，將增味后的蛋類經(jīng)蒸煮，即可方便攜帶食用，或經(jīng)破殼后直接油煎，無需加入任何調(diào)料，也有不同風(fēng)味。
[0022]實施例5
鴨蛋在出生后先放置5天，將2mL常規(guī)酸辣味液體調(diào)味劑通過自動化批量穿過蛋殼2_注入至鴨蛋的氣室內(nèi)，再用標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置7天，即完成蛋類增味。
[0023]食用時，將增味后的蛋類經(jīng)蒸煮，即可方便攜帶食用，或經(jīng)破殼后直接油煎，無需加入任何調(diào)料，也有不同風(fēng)味。
【權(quán)利要求】
1.一種蛋類增味的方法，其特征在于經(jīng)過下列各步驟:將蛋殼表面清洗干凈，晾干后通過手槍式連續(xù)注射器將2?5mL調(diào)味劑注入蛋殼的氣室內(nèi)，再用符合食品級標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽將注入口密封，室溫下靜置2?10天，即完成蛋類增味。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋類增味的方法，其特征在于:所述蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鳥它鳥蛋°
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋類增味的方法，其特征在于:所述蛋類在出生后先放置7?10天使殼內(nèi)的氣室體積增大。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋類增味的方法，其特征在于:所述調(diào)味劑為常規(guī)液體調(diào)味劑，包括甜味、咸味、麻辣味、酸辣味、水果味。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋類增味的方法，其特征在于:所述調(diào)味劑的注入量依據(jù)蛋類氣室體積而定；手槍式連續(xù)注射器前端穿過蛋殼2?5_深度注入調(diào)味劑。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋類增味的方法，其特征在于:所述調(diào)味劑的注入是通過手槍式連續(xù)注射器注入蛋殼內(nèi)的氣室，手槍式連續(xù)注射器針頭的型號依據(jù)蛋體的大小選擇7?9號。
【文檔編號】A23L1/32GK104172269SQ201410319390
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月7日
【發(fā)明者】蘭衛(wèi)康 申請人:蘭衛(wèi)康