一種植物源果蔬保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然植物源果蔬保鮮劑，屬于果蔬保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】。一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于是由以下重量百分比的組分制成：芥菜籽提取物0.03-5%，山蒼子提取物0.02-4%，迷迭香提取物0.02-5%，高良姜提取物0.02-4%，馬齒莧提取物0.02-3%，樟樹葉提取物0.03-3%，牛膝草提取物0.03-3%，殼聚糖0.5-3%，乳化劑3-12%，余量為去離子水。本發(fā)明的主要抑菌成分從食藥同源的植物中提取制得，原料均是天然的、無毒的、不含苯甲酸鈉等常用的化學(xué)合成防腐劑，對人體十分安全，本發(fā)明利用了抗菌效果優(yōu)良的幾種植物提取物的協(xié)同抗菌作用，保鮮效果好，能延長果蔬的貨架期。
【專利說明】一種植物源果蔬保鮮劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果蔬保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種天然植物源果蔬保鮮劑。

【背景技術(shù)】
[0002] 在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，果蔬的保鮮一直是一個亟待解決的問題。果蔬從采收到被人類消 費，期腐爛變質(zhì)受以下3個因素影響：果品品質(zhì)、運輸過程中的機械損傷、貯藏期間病原菌 的侵染。這3個條件相互影響，前2個條件屬于人為不可控制因素，第3個因素是控制果蔬 保鮮最重要的因素，而病原菌的侵染最易造成果品變色變味及病菌引起人類的皮膚過敏、 食物中毒等食品安全問題。據(jù)統(tǒng)計，發(fā)達國家約有10%?20%的新鮮果蔬由于采后病害 導(dǎo)致腐爛，發(fā)展中國家則達到40%?50%。中國易腐爛特色水果總產(chǎn)量達1.16億t，采 后損失25%?30%，約700億元。另外，由病原微生物引起的人類疾病的發(fā)生率近幾年 來也逐漸增加，病原微生物、如腐敗細菌、酵母、霉菌等會通過各種途徑侵襲，導(dǎo)致人類食 物疾病的爆發(fā)，危害人類安全。
[0003] 目前控制果蔬采后病害的最有效手段是冷藏結(jié)合化學(xué)殺菌劑處理，化學(xué)防腐劑 由于其使用方便、量少、成本低、效果好等優(yōu)點而被普遍應(yīng)用到防腐保鮮上，但這些防腐保 鮮劑的殘留對人體或多或少具有毒害作用，甚至致畸、致癌、致突變，同時也會對自然界的 生態(tài)環(huán)境也會造成不利影響，同時，植物病原菌容易化學(xué)殺菌劑產(chǎn)生抗藥性，從而影響防 腐保鮮的效果。
[0004] 近年來大量的研究結(jié)果表明，一些天然植物及其提取物具有一定的防腐抑菌作 用。目前，從香辛料和傳統(tǒng)中草藥中提取有效抑菌成分是天然植物型防腐劑研發(fā)的熱點之 一。例如蒜、生姜、花椒、丁香、黑胡椒等許多香辛料的提取物都有一定的防腐抑菌作用： 丁香油樹脂對食品常見污染菌金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽抱桿菌、漢遜氏酵母、黑 曲霉、青霉等有很強的抑制作用，可作為天然食品防腐劑開發(fā)利用。
[0005] 此外，我國的中醫(yī)藥歷史悠久，中草藥資源豐富，一些藥食同源的中草藥及其提取 物不僅具有一定的藥用價值，而且具有一定的防腐抑菌功能，其使用的安全性也已得到充 分證實。例如：丁香、烏梅對細菌、酵母和青霉有較強的抑制作用；黃連、防風(fēng)可作為廣譜的 抗菌劑使用，對芽抱苗和銅綠假單胞菌的抑制作用明顯。
[0006] 因此，有必要研制品種更多、應(yīng)用范圍更廣的植物源果蔬保鮮劑，以取代化學(xué)殺菌 劑的大量使用。將從植物提取的抑菌防腐的有效成分用于果蔬的保鮮，將對人類健康具有 重要意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種植物源果蔬保鮮劑，用以 替代對人體有害的化學(xué)防腐劑。本發(fā)明的植物源果蔬保鮮劑具有安全無毒，保鮮時間長，防 腐效果好的優(yōu)點。
[0008] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0009] 本發(fā)明的植物源果蔬保鮮劑是由以下重量百分比的組分制成：芥菜籽提取物 0. 03-5 %，山蒼子提取物0. 02-4%，迷迭香提取物0. 02-5 %，高良姜提取物0. 02-4%，馬齒 莧提取物〇. 02-3 %，樟樹葉提取物0. 03-3 %，牛膝草提取物0. 03-3 %，殼聚糖0. 5-3 %，乳 化劑3-12%，余量為去尚子水。
[0010] 本發(fā)明最優(yōu)選的植物源果蔬保鮮劑的方案為：芥菜籽提取物4%，山蒼子油提取 物1 %，迷迭香提取物3 %，高良姜提取物1. 8 %，馬齒莧提取物2. 5 %，樟樹葉提取物1 %，牛 膝草提取物〇. 8 %，殼聚糖2 %，乳化劑8 %，余量為去離子水。
[0011] 所述乳化劑為吐溫-80或吐溫-20。
[0012] 所述殼聚糖的脫乙酰度為90%。
[0013] 上述植物源果蔬保鮮劑的制備方法，按配方將芥菜籽提取物，山蒼子油提取物，迷 迭香提取物，高良姜提取物，烏梅提取物，大青葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶 解，充分攪拌均勻，然后加入乳化劑，超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮防腐劑。
[0014] 所述每種植物提取物的制備過程包括以下步驟：
[0015] (1)將原材料粉碎為50-100目，加濃度為90%的乙醇水溶液，原材料與乙醇水溶 液料液比為lg: (12-18)ml，浸泡24-48小時；
[0016] (2)將經(jīng)步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫 度為40-60°C、超聲頻率為20-40kHz、超聲提取時間為30-60分鐘；然后將固液混合物在 30-50kPa真空條件下抽濾，取濾液在20-40kPa真空、45-65°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇， 得到含有提取物成分和水的混合物；
[0017] (3)萃取分液，用萃取溶劑萃取，將萃取層在20_40kPa真空、40_60°C條件下減壓 蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的植物提取物。
[0018] 所述萃取溶劑為乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲烷中的一種。
[0019] 上述的植物源蔬果保鮮劑的保鮮方法，是將保鮮劑噴施于蔬果表面，以蔬果表面 完全濕潤為宜，待晾干后，覆上保鮮膜，于室溫條件下貯藏。所述蔬果為番茄、青椒、圣女果 或櫻桃。所述水果為外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的蔬果。
[0020] 本發(fā)明所使用的植物原料均具有殺菌抑菌和防腐的作用，各組分的具體功效如 下：
[0021] 芥菜籽提取物中的活性物質(zhì)是異硫氰酸烯內(nèi)酯，芥菜籽提取物的防腐作用比化 學(xué)防腐劑還強，據(jù)Campbeii試驗，使用0. 1 %的苯甲酸鈉并不能防止蘋果汁的腐?。皇褂枚?氧化硫或亞硫酸鹽雖有作用，卻留下了不愉快的氣味。將粉碎的芥末與苯甲酸鈉結(jié)合在一 起時，兩者用量均在〇. 1 %以下，卻能很好地解決果汁的腐敗。
[0022] 山蒼子提取物--山蒼子油的主成分含檸檬醛達80% -90%，具有新鮮檸檬果香 味，山蒼子油對黃曲霉、桔青霉、總狀毛霉、米根霉等多種霉菌均有較強的抗菌作用。經(jīng)研 究，發(fā)現(xiàn)山蒼子油還具有較強的抗氧化活性，優(yōu)于姜油和肉桂油。
[0023] 迷迭香提取物中含有的迷迭香醇、表迷迭香醇和異迷迭香醇，均具有較強的抗氧 化性，能夠有效組織果蔬的氧化腐敗。
[0024] 高良姜根莖含揮發(fā)0.5%?1.5%，其中主要成分為1，8_桉葉素、桂皮酸甲酯，亦 含丁香油酚、菔烯、蓽澄茄烯、高良姜素、山萘素、山萘酚、槲皮素、異鼠李素、高良姜酚，已有 體外實驗證明：高良姜煎液（100% )對炭疽桿菌、α -溶血性鏈球菌、β -溶血性鏈球菌、白 喉桿菌、假白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草 桿菌等均有不同程度的抗菌作用.
[0025] 馬齒莧提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制 作用，對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用， 對綠膿桿菌有輕度抑制作用，已經(jīng)在臨床上被廣泛用于治療各種炎癥。
[0026] 樟樹的根、莖、枝葉富含精油，樟樹葉提取物精油中含有大量的桂酚、龍腦、 1，8-桉葉油素、丁香酚甲醚、芳樟醇等，均具有抑殺微生物的活性，其中丁香酚甲醚、桂醛、 芳樟醇等可用于水果的保鮮。
[0027] 牛膝草提取物含有側(cè)柏酮和苯酚這兩種化學(xué)成分，對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄 球菌作用較強，對大腸桿菌也有抑制作用。
[0028] 殼聚糖是甲殼質(zhì)經(jīng)脫乙酸反應(yīng)后的產(chǎn)品，殼聚糖及其衍生物具有很好的生物相容 性、成膜性、吸附性、通透性、吸濕性和一定的抗菌作用。將其水溶液涂于水果表，可在水果 表面形成一個低氧高二氧化碳的密閉環(huán)境，抑制水果呼吸，同時抑制微生物繁殖，提高水果 光澤度，提1?水果的感官品質(zhì)。
[0029] 單一的植物提取物能抑制某些水果腐爛微生物的繁殖和生長，但其抑菌范圍有 限，本發(fā)明將幾種抑菌效果優(yōu)良的植物提取物結(jié)合起來能大大提高其抑菌范圍。殼聚糖對 水果病原菌的抑制效果較弱，但它具有很好的成膜性，將幾種不同植物提取物和殼聚糖結(jié) 合起來可以很好抑制水果采后微生物的繁殖，控制水果水分的散失，延長蔬菜水果的貨架 壽命。
[0030] 綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
[0031] 1、本發(fā)明將幾種抑菌效果優(yōu)良的天然植物提取物的協(xié)同殺菌作用和殼聚糖的成 膜性結(jié)合起來用于番茄、青椒、枇杷、櫻桃等蔬果的保鮮，抗菌殺菌范圍廣，對多種蔬果致病 微生物具有很好的抑制作用，并在蔬果表面形成一層保護膜，減少水分的損失和微生物的 侵入，減輕蔬果的腐爛。
[0032] 2、該保鮮劑中的主要抑菌成分從食藥同源的植物中提取制得，原料均是天然的、 無毒的、不含苯甲酸鈉等常用的化學(xué)合成防腐劑，對人體十分安全。
[0033] 3、本發(fā)明的保鮮劑中將的主要抑菌成分的抑菌效果優(yōu)于人工合成保鮮劑，能提高 果蔬感官質(zhì)量，延長蔬果的貨架期。

【具體實施方式】
[0034] 下面通過具體實施例和防腐保鮮效果測試對本發(fā)明作進一步詳述。
[0035] 實施例1
[0036] 1、本發(fā)明植物源果蔬保鮮劑中芥菜籽，山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉， 牛膝草等植物提取物的制備過程，包括以下步驟：
[0037] (1)將100g芥菜籽粉碎為50目，加濃度為90 %的乙醇水溶液1200ml，浸泡24小 時；
[0038] (2)將經(jīng)步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為40°C、超聲頻率為20kHz、超聲提取時間為30分鐘；然后將固液混合物在30kPa真空條件 下抽濾，取濾液在20kPa真空、45°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水 的混合物；
[0039] (3)萃取分液，用萃取溶劑乙酸乙酯萃取，將萃取層在20kPa真空、40°C條件下減 壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的芥菜籽提取物。
[0040] 按上述方法分別制取山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉，牛膝草等植物提取 物。
[0041] 2、本發(fā)明植物源果蔬保鮮劑的配制：
[0042] 按下列重量百分比將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取 物，馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻，然 后加入乳化劑吐溫-80,超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮防腐劑。上述殼聚糖優(yōu)選為脫乙 酰度為90%。
[0043] 齊菜籽提取物0. 03% 山蒼子提取物4% 迷迭香提取物5% 高良姜提取物0. 02% 馬齒莧提取物0. 02% 樟樹葉提取物3% 牛膝草提取物3% 殼聚糖0. 5% 吐溫-8 0 3% 去離子水81. 4 3%
[0044] 實施例2
[0045] 1、本發(fā)明植物源果蔬保鮮劑中芥菜籽，山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉， 牛膝草等植物提取物的制備過程，包括以下步驟：
[0046] (1)將100g芥菜籽粉碎為100目，加濃度為90 %的乙醇水溶液1800ml，浸泡48小 時；
[0047] (2)將經(jīng)步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為60°C、超聲頻率為40kHz、超聲提取時間為60分鐘；然后將固液混合物在50kPa真空條件 下抽濾，取濾液在40kPa真空、65°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水 的混合物；
[0048] (3)萃取分液，用萃取溶劑正己烷萃取，將萃取層在40kPa真空、60°C條件下減壓 蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的芥菜籽提取物。
[0049] 按上述方法分別制取山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉，牛膝草等植物提取 物。
[0050] 2、本發(fā)明植物源果蔬保鮮劑的配制：
[0051] 按下列重量百分比將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取 物，馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻， 然后加入吐溫-20,超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮劑。上述殼聚糖優(yōu)選為脫乙酰度為 90%。
[0052] 芥菜籽提取物5% 山蒼子提取物0. 02% 迷迭香提取物0. 02% 高良姜提取物4% 馬齒莧提取物3% 樟樹葉提取物0. 03% 牛膝草提取物0. 03% 殼聚糖3% 乳化劑12% 去離子水72. 9%
[0053] 實施例3
[0054] 1、本發(fā)明植物源果蔬保鮮劑中芥菜籽，山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉， 牛膝草等植物提取物的制備過程，包括以下步驟：
[0055] (1)將100g芥菜籽粉碎為80目，加濃度為90%的乙醇水溶液1600ml，浸泡36小 時；
[0056] (2)將經(jīng)步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為50°C、超聲頻率為30kHz、超聲提取時間為50分鐘；然后將固液混合物在40kPa真空條件 下抽濾，取濾液在30kPa真空、50°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇，得到含有提取物成分和水 的混合物；
[0057] (3)萃取分液，用萃取溶劑乙醚或二氯甲烷萃取，將萃取層在30kPa真空、50°C條 件下減壓蒸餾，回收萃取溶劑，得到油狀的芥菜籽提取物。
[0058] 按上述方法分別制取山蒼子，迷迭香，高良姜，馬齒莧，樟樹葉，牛膝草等植物提取 物。
[0059] 2、本發(fā)明植物源果蔬保鮮劑的配制：
[0060] 按下列重量百分比將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取 物，馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻，然 后加入乳化劑吐溫-80,超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮劑。上述殼聚糖優(yōu)選為脫乙酰度 為 90%。
[0061] 齊菜籽提取物4% 山蒼子提取物1% 迷迭香提取物3% 高良姜提取物1. 8fl/。 馬齒莧提取物2. 5% 樟樹葉提取物1% 牛膝草提取物0. 8% 殼聚糖2% 乳化劑8% 去離子水7 5. 9°/。
[0062] 實施例4蔬果保鮮試驗
[0063] 試驗分為5組，以實施例1-3為實驗組，以市售的果蔬涂膜保鮮劑YC9-2為對照 組，以蒸餾水組為空白組，每組分別對櫻桃、圣女果、青椒進行保鮮處理，具體方法為：
[0064] 取外觀整齊、無病蟲害和機械損傷的櫻桃、圣女果、青椒，將每種水果平均分成5 份，依次用實施例1-3制得的蔬果保鮮劑、YC9-2和蒸餾水噴施于蔬果表面，以蔬果表面完 全濕潤為宜，待晾干后，覆上保鮮膜，于室溫條件下保存，實驗結(jié)果如下：
[0065] 表1櫻桃保存10天后的實驗結(jié)果
[0066]

【權(quán)利要求】
1. 一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于是由以下重量百分比的組分制成：芥菜籽提取 物0. 03-5 %，山蒼子提取物0. 02-4 %，迷迭香提取物0. 02-5 %，高良姜提取物0. 02-4 %，馬 齒莧提取物0. 02-3 %，樟樹葉提取物0. 03-3 %，牛膝草提取物0. 03-3 %，殼聚糖0. 5-3 %， 乳化劑3-12%，余量為去離子水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于是由以下重量百分比的 組分制成：芥菜桿提取物4%，山蒼子提取物1 %，迷迭香提取物3%，商良姜提取物1. 8%， 烏梅提取物2. 5 %，樟樹葉提取物1 %，牛膝草提取物0. 8 %，殼聚糖2 %，乳化劑8 %，余量為 去離子水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于：所述乳化劑為吐 溫-80或吐溫-20。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于：所述殼聚糖的脫 乙酰度為90%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種植物源果蔬保鮮劑，其特征在于：所述每種植物提取物 的制備過程包括以下步驟： (1) 將原材料粉碎為50-100目，加濃度為90%的乙醇水溶液，原材料與乙醇水溶液料 液比為lg: (12-18)ml，浸泡24-48小時； (2) 將經(jīng)步驟（1)處理的固液混合物超聲波輔助提取，超聲波提取條件：超聲溫度 為40-60°C、超聲頻率為20-40kHz、超聲提取時間為30-60分鐘；然后將固液混合物在 30-50kPa真空條件下抽濾，取濾液在20-40kPa真空、45-65°C條件下減壓蒸餾，回收乙醇， 得到含有提取物成分和水的混合物； (3) 萃取分液，用萃取溶劑萃取，將萃取層在20-40kPa真空、40-60°C條件下減壓蒸餾， 回收萃取溶劑，得到油狀的植物提取物，所述萃取溶劑為乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲 烷中的一種。
6. 根據(jù)上述權(quán)利要求1-5中任一項所述的一種植物源果蔬保鮮劑的制備方法，其特征 在于包括以下步驟：按配方將芥菜籽提取物，山蒼子提取物，迷迭香提取物，高良姜提取物， 馬齒莧提取物，樟樹葉提取物，牛膝草提取物，殼聚糖用蒸餾水溶解，充分攪拌均勻，然后加 入乳化劑，超聲波分散，得到均一的果蔬保鮮劑。
【文檔編號】A23B7/154GK104146055SQ201410299793
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年6月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月27日
【發(fā)明者】甘雨霏 申請人:廣西大學(xué)