一種紅燒茄子的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅燒茄子的制作方法，其制作方法包括如下幾個步驟：將茄塊用力擠干水份；鍋中放油燒，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里；鍋洗凈，放少量油燒熱后，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；炒茄塊時，放料酒、半杯湯或水燒沸后勾芡；撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤即成。本發(fā)明提供的一種紅燒茄子的制作方法，制成的紅燒茄子不油膩，味香，口感極佳。
【專利說明】一種紅燒茄子的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，具體涉及一種紅燒茄子的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紅燒茄子由于味香而受到很多人的喜愛，由于紅燒茄子一般都是用大量的油紅燒而成，所以在食用的時候，會覺得油膩。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種紅燒茄子的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種紅燒茄子的制作方法，其制作方法包括如下幾個步驟:
[0005](I)將茄塊用力擠干水份；
[0006](2)鍋中放油燒，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里；
[0007](3)鍋洗凈，放少量油燒熱后，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；
[0008](4)炒茄塊時，放料酒、半杯湯或水燒沸后勾芡；
[0009](5)撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤即成。
[0010]進(jìn)一步，步驟(I)所述的茄塊為腌過的茄塊。
[0011]進(jìn)一步，步驟(2)鍋中放油燒至三成熱。
[0012]進(jìn)一步，步驟(3)放少量油燒至五成熱。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明提供的一種紅燒茄子的制作方法，制成的紅燒茄子不油膩，味香，口感極佳。

【具體實施方式】
[0014]以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0015]一種紅燒茄子的制作方法，其制作方法包括如下幾個步驟:
[0016](I)將腌過的茄塊用力擠干水份；
[0017](2)鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里；
[0018](3)鍋洗凈，放少量油燒熱至五成熱后，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒；
[0019](4)炒茄塊時，放料酒、半杯湯或水燒沸后勾芡；
[0020](5)撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤即成。
[0021 ] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種紅燒茄子的制作方法，其制作方法包括如下幾個步驟: (1)將茄塊用力擠干水份； (2)鍋中放油燒，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里； (3)鍋洗凈，放少量油燒熱后，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒； (4)炒茄塊時，放料酒、半杯湯或水燒沸后勾芡； (5)撒入香菜，鏟勻后起鍋裝盤即成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅燒茄子的制作方法，其特征在于:步驟(I)所述的茄塊為腌過的茄塊。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅燒茄子的制作方法，其特征在于:步驟(2)鍋中放油燒至三成熱。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅燒茄子的制作方法，其特征在于:步驟(3)放少量油燒至五成熱。
【文檔編號】A23L1/212GK104082693SQ201410298804
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】張躍春 申請人:張躍春