一種富硒獼猴桃口含片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒獼猴桃口含片及制備方法，它由獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精、硬脂酸鎂一定比例組成，步驟：A、冷藏：獼猴桃去皮、清洗干凈后于冰柜中冷藏；B、制備獼猴桃籽噴灑液；C、獼猴桃籽富硒發(fā)芽：用紗布裹住獼猴桃籽，采用膠體磨磨漿處理，得到籽粉；D、制備猴桃果粉：去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥，獲得獼猴桃果粉；E、制粒：按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精混合均勻，得到獼猴桃顆粒；F、壓片。工藝簡單，易操作，原料利用率高，損耗小，不僅容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，還解決了新鮮獼猴桃不易貯存，易腐敗變質(zhì)，季節(jié)性強(qiáng)的缺點(diǎn)，有利于傳統(tǒng)食品的可持續(xù)發(fā)展。
【專利說明】一種富硒獼猴桃口含片及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具體涉及一種富硒獼猴桃口含片，同時(shí)還涉及一種 富硒獼猴桃口含片的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 硒是人和動(dòng)物必須的微量元素，是多種酶的活性成份，可防治人類多種疾病。植物 可以從土壤中吸收硒，并通過食物鏈進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，影響人和動(dòng)物機(jī)體的代謝和健康。 自1817年瑞典化學(xué)家J J Berlins和J G Ganin發(fā)現(xiàn)以來，一直倍受重視。經(jīng)過40多年來 深入研究，證實(shí)硒主要有提高機(jī)體免疫力、抑制腫瘤、延緩衰老、降低某些重金屬毒性的生 理功能。1973年聯(lián)合國衛(wèi)生組織正式宣布硒是動(dòng)物體的必需元素。人體缺硒會(huì)造成多種疾 病，如克山病、癌癥、心血管疾病、白內(nèi)障、高血壓等，補(bǔ)硒是人類防病治療維護(hù)健康的重要 措施。研究指出以無機(jī)硒作為硒源補(bǔ)充硒營養(yǎng)不足，除存在一定毒性外其生物利用率也低。 有機(jī)態(tài)硒更有利于機(jī)體吸收利用，生物活性較高而毒性明顯降低。將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒 主要有三種方法：微生物合成轉(zhuǎn)化法、植物種子發(fā)芽轉(zhuǎn)化法、植物天然合成轉(zhuǎn)化法，轉(zhuǎn)化后 的硒主要以含硒蛋白的形式存在于有機(jī)體中。目前已有富硒螺旋藻、富硒酵母、富硒平菇、 富硒牛奶等多種富硒食品出現(xiàn)，但多處于開發(fā)階段，市場上的富硒產(chǎn)品還很少見。因此，開 發(fā)經(jīng)濟(jì)、方便，適合長期食用的富硒食品已經(jīng)勢在必行。
[0003] 我國是獼猴桃主要生產(chǎn)國，品種豐富，分布廣泛，共有6于種，栽培面積位居世界 第一，產(chǎn)量僅次于新西蘭。獼猴桃除了含有豐富的營養(yǎng)成分外，還具有較高的保健和藥用價(jià) 值，獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效?？梢灾委煙?、消渴、嘔吐、腹 瀉、石淋、關(guān)節(jié)痛等疾病，而且還有抗衰老等作用。近代研究表明，獼猴桃具有一定的抗氧、 抗腫瘤、降低脂質(zhì)過氧化水平等作用。
[0004] 通過檢索國內(nèi)外現(xiàn)有技術(shù)發(fā)現(xiàn)，目前還沒有以獼猴桃籽富硒發(fā)芽的方法制備富硒 獼猴桃口含片的文獻(xiàn)報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明針對以上開發(fā)思路和存在的問題，在解決諸多技術(shù)問題的基礎(chǔ)上開發(fā)出一 種富硒獼猴桃口含片，本發(fā)明的目的是在于提供了一種富硒獼猴桃口含片，配方合理，使用 方便，該富硒獼猴桃口含片藥用價(jià)值高，硒含量高達(dá)250. 3-257. 6yg /kg，可為人體補(bǔ)硒， 具有提高機(jī)體免疫力、延緩衰老、降低脂質(zhì)過氧化、抗腫瘤等功效，對口腔炎癥口腔異味及 咽喉不適等癥有明顯效果，可長期服用。
[0006] 本發(fā)明的另一個(gè)目的是在于提供了一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，方法易 行，操作簡便，采用成分相對穩(wěn)定的硒礦石作為硒元素的來源，可提高生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的安 全性；同時(shí)，采用磷酸鹽作為去除重金屬元素的沉降劑，比蛋白質(zhì)廉價(jià)，比硫化氫安全、方 便，有利于硒礦資源的充分利用，便于安全生產(chǎn)；還解決了新鮮獼猴桃不易貯存、易腐敗變 質(zhì)、季節(jié)性強(qiáng)的問題，有利于傳統(tǒng)食品的可持續(xù)發(fā)展。
[0007] 為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明人通過大量試驗(yàn)對工藝步驟和參數(shù)進(jìn)行研究并探 索，最終獲得了如下技術(shù)方案： 一種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 48%-56% 發(fā)芽稱猴桃籽粉 25%_31% 異麥芽糖醇 6%-10% 麥芽糊精 5%-9% 硬脂酸鎂 3%-7%。
[0008] -種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：(較好范圍）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 49%_55% 發(fā)芽稱猴桃桿粉 26%_30% 異麥芽糖醇 7%-9% 麥芽糊精 6%-8% 硬脂酸鎂 4%-6%。
[0009] -種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：(最佳范圍）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 50%_54% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 27%-29% 異麥芽糖醇 7. 5%-8. 5% 麥芽糊精 6. 5%-7. 5% 硬脂酸鎂 4. 5%-5· 5%。
[0010] 一種富硒獼猴桃口含片，由以下重量百分比的原料配制而成：(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 52% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
[0011] 一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于2-4°C冰柜中冷藏 30-45d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴 桃果實(shí)； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在40-80目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于10-20% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡 24-48h，同時(shí)使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10-15% (V/V)的磷酸鈉溶液， 對硒礦石中的重金屬進(jìn)行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液5-10mL，將過濾液的pH調(diào)節(jié)至 6. 0-8. 0,即制得獼猴桃籽的噴灑液；所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、 碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為5-10% (V/V)。
[0012] C、獼猴桃籽富硒發(fā)芽： 用紗布裹住獼猴桃籽，在450-550mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡24-36h，然后放在 20-38°C恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴 桃籽發(fā)芽5-9d，取出用超聲清洗去除游離的無機(jī)硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數(shù)3-5次，時(shí)間 每次15-30min，溫度20-50°C，超聲頻率100-200W，加入發(fā)芽獼猴桃籽重量1-2倍的去離子 水，采用膠體磨磨漿處理，真空冷凍干燥、超微粉碎，得到發(fā)芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時(shí)間為l-2min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進(jìn)行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮?dú)獾臎]有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為 〇. 〇4MPa -0. IMPa。
[0013] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過25-30目標(biāo)準(zhǔn)篩，在50-60°C條件下干燥2-5min，使之含水量為3%-5%，得到獼猴桃顆粒； 所述的異麥芽糖醇，是近年來國際上新興的功能性食用糖醇，是一種理想的代糖品。異 麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無不良后味及異味，可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增 效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲齒性等，所以它更 是一種完美的糖替代品。
[0014] 所述的麥芽糊精（Maltodextrin)，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉 作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化、提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米 等。1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在 20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品。麥芽糊精的主要 性狀和水解率有直接關(guān)系，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解 麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。
[0015] F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進(jìn)行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0016] 優(yōu)選地，如上所述的一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，所述的富硒獼猴桃口含 片中硒含量為250. 3-257. 6yg/kg。
[0017] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明涉及的富硒獼猴桃口含片及其制備方法具有如下優(yōu)點(diǎn)和 顯著的進(jìn)步： 該方法首次采用獼猴桃籽發(fā)芽轉(zhuǎn)化法將富硒煤矸石中的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化有機(jī)硒，有效提高 了有機(jī)硒含量；制備的富硒獼猴桃口含片，藥用價(jià)值高，通過口腔黏膜吸收直接作用咽喉 部位，增強(qiáng)了清咽潤喉的功能，具有提高機(jī)體免疫力、延緩衰老、降低脂質(zhì)過氧化、抗腫瘤等 功效，對口腔炎癥口腔異味及咽喉不適等癥有明顯效果，是藥食兩用保健品；本發(fā)明工藝簡 單，易操作，原料利用率高，損耗小，不僅容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，還解決了新鮮獼猴桃不易貯 存，易腐敗變質(zhì)，季節(jié)性強(qiáng)的缺點(diǎn)，有利于傳統(tǒng)食品的可持續(xù)發(fā)展。具體有以下幾點(diǎn)： 1、 本發(fā)明首次采用獼猴桃籽發(fā)芽轉(zhuǎn)化法將富硒煤矸石中的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化有機(jī)硒，有 效提高了有機(jī)硒含量，獼猴桃口含片硒含量高達(dá)250. 3-257. 6yg /kg，且蛋白質(zhì)含量為 12. 51-12. 89 g/100 g 為，多糖含量 26. 45-26. 62g/100 g ; 2、 本發(fā)明采用成分相對穩(wěn)定的硒礦石作為硒元素的來源，可提高生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的安 全性；同時(shí)，采用磷酸鹽作為去除重金屬元素的沉降劑，比蛋白質(zhì)廉價(jià)，比硫化氫安全、方 便，有利于硒礦資源的充分利用，便于安全生產(chǎn)。
[0018] 3、本發(fā)明制備的富硒獼猴桃口含片，藥用價(jià)值高，通過口腔黏膜吸收直接作用咽 喉部位，增強(qiáng)了清咽潤喉的功能，具有提高機(jī)體免疫力、延緩衰老、降低脂質(zhì)過氧化、抗腫瘤 等功效，對口腔炎癥口腔異味及咽喉不適等癥有明顯效果，是藥食兩用保健品； 4、本發(fā)明工藝簡單，易操作，損耗小，不僅容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，還解決了新鮮獼猴桃 不易貯存，易腐敗變質(zhì)，季節(jié)性強(qiáng)的缺點(diǎn)，有利于傳統(tǒng)食品的可持續(xù)發(fā)展。

【具體實(shí)施方式】
[0019] 下面將結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明中的技術(shù)方案和技術(shù)效果進(jìn)行清楚、完整地描 述，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍并不限于這些實(shí)施例，凡是不背離本發(fā)明構(gòu)思的改變或等同替 代均包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0020] 實(shí)施例1 : 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 50% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 30% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 6% 硬脂酸鎂 7%。
[0021] 一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于:rc冰柜中冷藏 38d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實(shí)； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在60目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于15% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡36h，同 時(shí)使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入12% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進(jìn)行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液8 mL，將過濾液的pH調(diào)節(jié)至7. 0,即制得獼猴 桃籽的噴灑液；所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫 氧化鈣其中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為8% (V/V)。
[0022] C、獼猴桃籽富硒發(fā)芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在500mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡30h，然后放在29 C恒溫 培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發(fā)芽7d， 取出用超聲清洗去除游離的無機(jī)硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數(shù)4次，時(shí)間每次25min，溫度 35°C，超聲頻率150W，加入發(fā)芽獼猴桃籽重量1. 5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真 空冷凍干燥、超微粉碎，得到發(fā)芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時(shí)間為1. 5min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進(jìn)行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮?dú)獾臎]有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為〇.〇8MPa。
[0023] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過28目標(biāo)準(zhǔn)篩，在55°C條件下干燥3min，使之含水量為4%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進(jìn)行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0024] 實(shí)施例2 : 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(優(yōu)選配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 48% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 31% 異麥芽糖醇 9% 麥芽糊精 8% 硬脂酸鎂 4%。
[0025] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于2°C冰柜中冷藏 30d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實(shí)； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在40目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于10% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡24h，同 時(shí)使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進(jìn)行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液5mL，將過濾液的pH調(diào)節(jié)6. 0,即制得獼猴桃籽 的噴灑液；所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化 鈣其中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為5% (V/V)。
[0026] C、獼猴桃籽富硒發(fā)芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在450mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡24h，然后放在20 C恒溫 培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發(fā)芽5d， 取出用超聲清洗去除游離的無機(jī)硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數(shù)3次，時(shí)間每次15min，溫度 20°C，超聲頻率100W，加入發(fā)芽獼猴桃籽重量1倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真空 冷凍干燥、超微粉碎，得到發(fā)芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時(shí)間為lmin，獲 得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進(jìn)行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理，或 者換成二氧化碳、氮?dú)獾臎]有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空度， 真空度為〇. 〇4MPa。
[0027] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過25目標(biāo)準(zhǔn)篩，在50°C條件下干燥2min，使之含水量為3%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進(jìn)行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0028] 實(shí)施例3 : 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(優(yōu)選配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 56% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 25% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 5% 硬脂酸鎂 7%。
[0029] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于4°C冰柜中冷藏 45d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實(shí)； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在80目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于20% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡48h，同 時(shí)使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入15% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進(jìn)行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液10mL，將過濾液的pH調(diào)節(jié)至8. 0,即制得獼猴 桃籽的噴灑液； 所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其 中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為10% (V/V)。
[0030] C、獼猴桃籽富硒發(fā)芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在550mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡36h，然后放在38 C恒溫 培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發(fā)芽9d， 取出用超聲清洗去除游離的無機(jī)硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數(shù)5次，時(shí)間每次30min，溫度 50°C，超聲頻率200W，加入發(fā)芽獼猴桃籽重量2倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真空 冷凍干燥、超微粉碎，得到發(fā)芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時(shí)間為2min，獲 得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進(jìn)行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理，或 者換成二氧化碳、氮?dú)獾臎]有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空度， 真空度為〇. IMPa。
[0031] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過30目標(biāo)準(zhǔn)篩，在60°C條件下干燥5min，使之含水量為5%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進(jìn)行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0032] 對比實(shí)施例1 :不進(jìn)行冷藏處理 一種富硒獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 52% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
[0033] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后，用刀將獼猴桃剖開， 取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果實(shí)； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在60目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于15% (V/V)的亞硫酸溶液中浸泡36h，同 時(shí)使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入12% (V/V)的磷酸鈉溶液，對硒礦石中的 重金屬進(jìn)行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液8mL，將過濾液的pH調(diào)節(jié)至7. 0,即制得獼猴桃 籽的噴灑液； 所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其 中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為7% (V/V)。
[0034] C、獼猴桃籽富硒發(fā)芽： 用紗布裹住稱猴桃桿，在500mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡30h，然后放在29 C恒溫 培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發(fā)芽7d， 取出用超聲清洗去除游離的無機(jī)硒鹽(亞硒酸鈉)，超聲的次數(shù)4次，時(shí)間每次25min，溫度 35°C，超聲頻率150W，加入發(fā)芽獼猴桃籽重量1. 5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真 空冷凍干燥、超微粉碎，得到發(fā)芽獼猴桃籽粉； D、制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時(shí)間為1. 5min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進(jìn)行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮?dú)獾臎]有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為〇.〇8MPa。
[0035] E、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過28目標(biāo)準(zhǔn)篩，在55°C條件下干燥3min，使之含水量為4%，得到獼猴桃顆粒； F、壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進(jìn)行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0036] 對比實(shí)施例2 :獼猴桃籽不進(jìn)行富硒發(fā)芽處理 一種獼猴桃口含片，由以下原料的重量百分比配制而成(最佳配比）： 原料 重量百分比％ 獼猴桃果粉 52% 獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
[0037] -種富硒獼猴桃口含片的制備方法，該方法包括如下步驟與工藝條件： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的成熟獼猴桃，去皮、清洗干凈后于:TC冰柜中冷藏 38d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴桃果 實(shí)； B、 制備獼猴桃籽粉 用紗布裹住獼猴桃籽，在500mg /L赤霉素（GA3 )溶液中浸泡30h，取出洗凈浙干，加入 發(fā)芽獼猴桃籽重量1. 5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿處理，真空冷凍干燥、超微粉碎，得 到發(fā)芽獼猴桃籽粉； C、 制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時(shí)間為1. 5min， 獲得獼猴桃果粉；所述噴霧干燥，需對噴腔進(jìn)行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮?dú)獾臎]有氧化性氣體，除氧的方式還可采取給予干燥腔一定的真空 度，真空度為〇.〇8MPa。
[0038] D、制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精充分混合均勻， 過28目標(biāo)準(zhǔn)篩，在55°C條件下干燥3min，使之含水量為4%，得到獼猴桃顆粒； E、壓片： 將步驟D獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進(jìn)行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
[0039] 對以上各實(shí)施例制備的富硒獼猴桃口含片進(jìn)行營養(yǎng)指標(biāo)檢測，其品質(zhì)分析結(jié)果如 表1。
[0040] 表1各實(shí)施例所制備樣品的營養(yǎng)成分比較
【權(quán)利要求】
1. 一種富硒獼猴桃口含片，它由以下重量百分比的原料配制而成： 原料 ％ 獼猴桃果粉 48%-56% 發(fā)芽稱猴桃籽粉 25%_31% 異麥芽糖醇 6%-10% 麥芽糊精 5%-9% 硬脂酸鎂 3%-7%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 49%-55% 發(fā)芽稱猴桃桿粉 26%_30% 異麥芽糖醇 7%-9% 麥芽糊精 6%-8% 硬脂酸鎂 4%-6%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 50%-54% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 27%-29% 異麥芽糖醇 7. 5%-8. 5% 麥芽糊精 6. 5%-7. 5% 硬脂酸鎂 4. 5%-5· 5%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 52% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 28% 異麥芽糖醇 8% 麥芽糊精 7% 硬脂酸鎂 5%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 50% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 30% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 6% 硬脂酸鎂 7%。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 48% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 31% 異麥芽糖醇 9% 麥芽糊精 8% 硬脂酸鎂 4%。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片，其特征在于： 原料 ％ 獼猴桃果粉 56% 發(fā)芽獼猴桃籽粉 25% 異麥芽糖醇 7% 麥芽糊精 5% 硬脂酸鎂 7%。
8. 權(quán)利要求1所述的一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，其步驟是： A、 冷減： 選取新鮮、飽滿、無腐爛、無蟲害的獼猴桃，去皮、清洗干凈后于2-4°C冰柜中冷藏 30-45d，用刀將獼猴桃剖開，取出獼猴桃果心，人工分揀獼猴桃籽，即得到獼猴桃籽和獼猴 桃果實(shí)； B、 制備獼猴桃籽噴灑液： 取直徑在40-80目之間的富硒煤矸石粉碎物，置于10-20%V/V的亞硫酸溶液中浸泡 24- 48h，同時(shí)使用超聲震蕩，加速硒元素的溶解；浸泡后加入10-15%V/V的磷酸鈉溶液，對 硒礦石中的重金屬進(jìn)行沉淀、過濾；在過濾液中加入堿液5-10mL，將過濾液的pH調(diào)節(jié)至 6. 0-8. 0,得獼猴桃籽的噴灑液； C、 獼猴桃籽富硒發(fā)芽： 用紗布裹住獼猴桃籽，在450-550mg /L赤霉素溶液中浸泡24-36h，然后放在20-38°C 恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)芽，并每日早晚各噴淋一次步驟B中制得的噴灑液，獼猴桃籽發(fā) 芽5-9d，取出用超聲清洗去除游離的無機(jī)硒鹽，超聲的次數(shù)3-5次，時(shí)間每次15-30min，溫 度20-50°C，超聲頻率100-200W，加入發(fā)芽獼猴桃籽重量1-2倍的去離子水，采用膠體磨磨 漿處理，真空冷凍干燥、超微粉碎，得到發(fā)芽獼猴桃籽粉； D、 制備猴桃果粉： 將步驟A中去籽的獼猴桃果實(shí)磨漿后采取噴霧干燥的方式處理，干燥時(shí)間為l-2min， 獲得獼猴桃果粉；所述的噴霧干燥，對噴腔進(jìn)行除氧處理，對噴霧所用氣體采取除氧處理， 或者換成二氧化碳、氮?dú)獾臎]有氧化性氣體，除氧的方式采取給予干燥腔的真空度，真空度 為 0· 04MPa -0· IMPa ; E、 制粒： 按重量百分比取獼猴桃果粉、發(fā)芽獼猴桃籽粉、異麥芽糖醇、麥芽糊精混合均勻，過 25- 30目標(biāo)準(zhǔn)篩，在50-60°C條件下干燥2-5min，使之含水量為3%-5%，得到獼猴桃顆粒； F、 壓片： 將步驟E獲得的獼猴桃顆粒按重量百分比配以硬脂酸鎂，混合均勻后，進(jìn)行壓片，即得 富硒獼猴桃口含片。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種富硒獼猴桃口含片的制備方法，其特征在于： 所述的堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鈣其 中一種或二至七種堿的任意混合水溶液，堿液濃度為5-10%V/V。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104041766SQ201410285416
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月24日
【發(fā)明者】向呈焰, 汪超, 向緒銘, 朱于鵬, 李冬生 申請人:恩施州益壽果業(yè)股份有限公司