蕎麥果醬茶膏及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蕎麥果醬茶膏，由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁140-150、花磚茶汁17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、嫩豌豆苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0.7-1.2、紅花2-3、檸檬渣4-5、豆腐皮4-5、大紅柑10-12、甜面醬8-10、羅漢果9-10、助劑11-13和水適量。本發(fā)明茶膏中含有營養(yǎng)豐富的苦蕎麥仁和具有促消化、延緩衰老、降膽固醇等功效的花磚茶，同時還含有能補(bǔ)脾益胃，潤肺利咽的無花果粉，另外還含有果汁和中藥提取液，營養(yǎng)成分全面，養(yǎng)生保健性能好。
【專利說明】蕎麥果醬茶膏及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及飲用食品及制備工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，主要是一種蕎麥果醬茶膏及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 茶膏是將茶汁提取和濃縮，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶汁 再收斂成膏，是一種固態(tài)速溶茶。同傳統(tǒng)的茶相比，茶膏便攜性好，且沖泡過程簡單方便又 衛(wèi)生，對于野外工作者，出差旅行者更實(shí)用。
[0003] 現(xiàn)有市場中的茶膏品種較為單一，以蕎麥為主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的 品飲價值和市場前景很廣闊。
[0004] 蕎麥中蛋白質(zhì)含量11. 2%，每100克甜蕎米含賴氨酸630?741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷類作物均高。脂肪含量2. 4%，并富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點(diǎn)是 高度穩(wěn)定，不易氧化。淀粉含量72%左右。纖維素含量1.2%。除含有豐富的鈣、磷和鐵之 夕卜，還含有維生素&、維生素 B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素 E，營養(yǎng)價值高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蕎麥果醬茶膏及其制備方法。
[0006] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種蕎麥果醬茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁140-150、花磚 茶汁17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、嫩 豌豆苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0. 7-1. 2、紅花2-3、檸檬渣4-5、豆 腐皮4-5、大紅柑10-12、甜面醬8-10、羅漢果9-10、助劑11-13和水適量。
[0007] 所述的助劑，由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉 3-5、液體木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒 莧凍干粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過濾得到汁液，將汁液混合蘋果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細(xì)粉與黑豆粉、馬齒莧凍干粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調(diào)勻，調(diào)成糊狀 所述的一種蕎麥果醬茶膏的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1)將苦蕎麥仁、甘薯、豆腐皮洗凈烘干碾成粉末，再將粉末倒入密閉的容器內(nèi)，而后將 裝有粉末的容器放入到蒸鍋內(nèi)，在蒸鍋內(nèi)蒸到40-50分鐘后取出容器，再將粉末倒出與無 花果粉、椰粉、松花粉一起均勻攪拌成混合粉； (2) 將大紅柑、羅漢果榨成果汁； (3) 將芭蕉花、檸檬渣、烏藥嫩葉、檸條根、荷梗、白鶴靈芝草、紅花、石斛、嫩豌豆苗加入 1-2倍的水水提過濾得到中藥過濾液； (4) 將步驟2的果汁倒入到步驟1的混合粉內(nèi)，再加入甜面醬、助劑、及步驟3的中藥過 濾液一起攪拌調(diào)和，而后直接入模干燥成型。
[0008] 苦蕎麥仁含有18種氨基酸及谷類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮 類化合物，是21世紀(jì)健康新糧源?？嗍w麥仁內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等 微量元素，能清熱解毒。特別是苦蕎麥仁中含有的大量的黃酮類化合物，其中富含的蘆丁對 糖尿病、高血壓、高血脂等患者有顯著作用，如果長期食用有益于健康。
[0009] 花磚茶是用湖南安化高家溪和馬安溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料。花磚茶正面邊有花 紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱。有止 渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強(qiáng)大腦中 樞神經(jīng)活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
[0010] 芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。，味甘淡、微辛，性涼；具有化痰軟堅(jiān)，平肝， 和瘀，通經(jīng)的功效。主治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦 女經(jīng)行不暢。
[0011] 無花果味甘甜如柿而無核，營養(yǎng)豐富而全面。每100克無花果含水分81. 3克，蛋白 質(zhì)1. 5克，脂肪0. 1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1. 1克，胡蘿卜素30微克，硫胺 素0. 03毫克，核黃素0. 02毫克，尼克酸0. 1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素 E類1. 82毫克， 鉀212暈克，鈉5. 5暈克，|丐67暈克，緩17暈克，鐵0. 1暈克，猛0. 17暈克，鋒1. 42暈克， 銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙 乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等；能補(bǔ)脾益胃，潤肺利咽， 潤腸通便，同時還具右美容皮膚的作用。
[0012] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明茶膏中含有營養(yǎng)豐富的苦蕎麥仁和具有促消化、延緩衰老、降膽固醇等功效的 花磚茶，同時還含有能補(bǔ)脾益胃，潤肺利咽的無花果粉；另外本發(fā)明中還含有果汁和中藥提 取液，營養(yǎng)成分全面，養(yǎng)生保健性能好。

【具體實(shí)施方式】
[0013] -種蕎麥果醬茶膏，由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁140-150、花磚茶汁 17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、嫩豌豆 苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0. 7-1. 2、紅花2-3、檸檬渣4-5、豆腐皮 4-5、大紅柑10-12、甜面醬8-10、羅漢果9-10、助劑11-13和水適量。
[0014] 助劑由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液體 木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍干粉 10-12、蝦殼3-5和水適量； 助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過濾得到嫩葉汁；
【權(quán)利要求】
1. 一種蕎麥果醬茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成：苦蕎麥仁140-150、花 磚茶汁17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、 嫩豌豆苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0. 7-1. 2、紅花2-3、檸檬渣4-5、 ?腐皮4-5、大紅柑10-12、甜面醬8_10、羅漢果9_10、助劑11-13和水適量； 所述的助劑，由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液 體木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍干 粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過濾得到汁液，將汁液混合蘋果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細(xì)粉與黑豆粉、馬齒莧凍干粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調(diào)勻，調(diào)成糊狀。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種蕎麥果醬茶膏的制備方法，其特征在于包括以下幾個步 驟： (1) 將苦蕎麥仁、甘薯、豆腐皮洗凈烘干碾成粉末，再將粉末倒入密閉的容器內(nèi)，而后將 裝有粉末的容器放入到蒸鍋內(nèi)，在蒸鍋內(nèi)蒸到40-50分鐘后取出容器，再將粉末倒出與無 花果粉、椰粉、松花粉一起均勻攪拌成混合粉； (2) 將大紅柑、羅漢果榨成果汁； (3) 將芭蕉花、檸檬渣、烏藥嫩葉、檸條根、荷梗、白鶴靈芝草、紅花、石斛、嫩豌豆苗加入 1-2倍的水水提過濾得到中藥過濾液； (4) 將步驟2的果汁倒入到步驟1的混合粉內(nèi)，再加入甜面醬、助劑、及步驟3的中藥過 濾液一起攪拌調(diào)和，而后直接入模干燥成型。
【文檔編號】A23L1/30GK104106803SQ201410278034
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】陳洪 申請人:樅陽縣新長河食品發(fā)展有限責(zé)任公司