一種山楂葉茶加工方法及該方法制作出來的山楂葉茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂葉茶的加工方法，包括以下步驟：將選好的鮮山楂葉攤放萎凋3—4小時；將攤放好的鮮山楂葉在230—300℃溫度下用進(jìn)行炒青，炒青時間為3—5秒；將炒青后的鮮山楂葉置入揉捻機(jī)內(nèi)揉捻3—5分鐘；將揉捻后的鮮山楂葉避光自然涼干即完成整個加工過程。一種山楂葉茶，根據(jù)上述山楂葉茶加工方法制作出來的山楂葉茶。經(jīng)過反復(fù)試驗，在230—300℃溫度下炒青后，能夠破壞鮮山楂葉中的酵素活性酶，通過揉捻能將含有營養(yǎng)成份的汁液揉捻出來并粘附于鮮山楂葉表面，粘附在鮮山楂葉表面的汁液在浸泡中很容易進(jìn)入水中，便于人體對山楂葉中的營養(yǎng)成份吸收，還便于揉捻成形；還能提高鮮山楂葉茶在色澤、形狀上的美觀性。
【專利說明】一種山楂葉茶加工方法及該方法制作出來的山楂葉茶
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶的加工方法，特別是一種山楂葉茶加工方法，以及該方法制作出來的山楂葉茶。
【背景技術(shù)】
[0002]經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山楂葉所含的黃酮類成份對心血管系統(tǒng)疾病有明顯的藥理作用，可抑制氧化應(yīng)激損傷后心肌細(xì)胞的調(diào)亡率的增加，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心肌活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。山楂葉營養(yǎng)成份中含有維生素C、胡蘿卜素、齊墩果酸、鳥素酸、山楂酸和黃酮類化合物，而牡荊素是黃酮類化合物有有效天然活性成份之一并且具有抗癌作用，這些營養(yǎng)成份在加熱的情況下仍能保存。采摘后的鮮山楂葉通過熱水浸泡后，其中的營養(yǎng)成份被浸泡出來的很少，大部分營養(yǎng)成份留在鮮山楂葉中。按照常規(guī)制茶的攤放、殺青、揉捻、干燥等工藝制作鮮山楂葉茶時，因鮮山楂葉本身水分較少，在常規(guī)的90°至110°之間溫度下殺青，殺青后的鮮山楂葉的顏色很快就變黑、變干，而且揉捻不成形。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是提供一種能使鮮山楂葉中的大部分營養(yǎng)成份能被浸泡出來且外形美觀、易成形的一種山楂葉茶的加工方法。
[0004]一種山楂葉茶加工方法包括以下步驟:
攤放:將選好的鮮山楂葉攤放萎凋3— 4小時；
炒青:將攤放好的鮮山楂葉在230— 300°C溫度下用進(jìn)行炒青，炒青時間為3— 5秒； 揉捻:將炒青后的鮮山楂葉置入揉捻機(jī)內(nèi)揉捻3— 5分鐘。
[0005]干燥:將揉捻后的鮮山楂葉避光自然涼干即完成整個加工過程。
[0006]進(jìn)一步優(yōu)選實施方案，炒青溫度為250°C。
[0007]進(jìn)一步優(yōu)選實施方案，所述炒青所用的機(jī)器為滾筒式炒青機(jī)。
[0008]進(jìn)一步優(yōu)選實施方案，在揉捻和干燥步驟之間增加一次揉捻步驟，將揉捻出來的部分定形的鮮山楂葉挑選出來后，對剩下的鮮山楂葉再進(jìn)行一次揉捻定形。
[0009]一種山楂葉茶，根據(jù)上述山楂葉茶加工方法制作出來的山楂葉茶。
[0010]本發(fā)明的技術(shù)效果是，經(jīng)過反復(fù)試驗，在230— 300°C溫度下，特別是250°C溫度，進(jìn)行炒青后，能夠破壞鮮山楂葉中的酵素活性酶，通過揉捻能將含有營養(yǎng)成份的汁液揉捻出來并粘附于鮮山楂葉表面，粘附在鮮山楂葉表面的汁液在浸泡中很容易進(jìn)入水中，便于人體對山楂葉中的營養(yǎng)成份吸收，還便于揉捻成形；還能提高鮮山楂葉茶在色澤、形狀上的美觀性。
【具體實施方式】
[0011]實施例一:一種山楂葉茶加工方法包括以下步驟: 攤放:將采摘的鮮山楂葉除去雜葉后，攤放3小時，主要是為了散失鮮山楂葉中的水份，使葉質(zhì)變得柔軟，鮮山楂葉內(nèi)的各種營養(yǎng)成份在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成有益于提高鮮山楂葉茶品質(zhì)的簡單化合物。
[0012]炒青:將攤放好的鮮山楂葉在230°C的溫度下進(jìn)行炒青,炒青時間為5秒。主要通過高溫炒青破壞鮮山楂葉中的酵素活性酶，除去鮮葉中的臭青味，鮮山楂葉還會因水分的蒸發(fā)而便于揉捻成形。炒青所用的機(jī)器最好使用滾筒式炒青機(jī)。
[0013]揉捻:將炒青后的鮮山楂葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，揉捻3分鐘。通過揉捻使鮮山楂葉中的含有營養(yǎng)成人的汁液揉捻出來并粘附于鮮山楂葉表面。
[0014]干燥:將揉捻后的鮮山楂葉在避光條件下自然涼干即完成整個加工過程。
[0015]實施例二:將采摘的鮮山楂葉除去雜葉后，攤放3.5小時，主要是為了散失鮮山楂葉中的水份，使葉質(zhì)變得柔軟，鮮山楂葉內(nèi)的各種營養(yǎng)成份在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成有益于提高鮮山楂葉茶品質(zhì)的簡單化合物；
炒青:將攤放好的鮮山楂葉在250°C的溫度下進(jìn)行炒青，炒青時間為4秒。主要通過高溫炒青破壞鮮山楂葉中的酵素活性酶,除去鮮葉中的臭青味,鮮山楂葉還會因水分的蒸發(fā)而便于揉捻成形。炒青所用的機(jī)器最好使用滾筒式炒青機(jī)。
[0016]揉捻:將炒青后的鮮山楂葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，揉捻4分鐘。通過揉捻使鮮山楂葉中的含有營養(yǎng)成人的汁液揉捻出來并粘附于鮮山楂葉表面。
[0017]干燥:將揉捻后的鮮山楂葉在避光條件下自然涼干即完成整個加工過程。
[0018]實施例三:將采摘的鮮山楂葉除去雜葉后，攤放4小時，主要是為了散失鮮山楂葉中的水份，使葉質(zhì)變得柔軟，鮮山楂葉內(nèi)的各種營養(yǎng)成份在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)生成有益于提高鮮山楂葉茶品質(zhì)的簡單化合物；
炒青:將攤放好的鮮山楂葉在300°C的溫度下進(jìn)行炒青，炒青時間為3秒。主要通過高溫炒青破壞鮮山楂葉中的酵素活性酶,除去鮮葉中的臭青味,鮮山楂葉還會因水分的蒸發(fā)而便于揉捻成形。炒青所用的機(jī)器最好使用滾筒式炒青機(jī)。
[0019]揉捻:將炒青后的鮮山楂葉置入揉捻機(jī)內(nèi)，揉捻5分鐘。通過揉捻使鮮山楂葉中的含有營養(yǎng)成人的汁液揉捻出來并粘附于鮮山楂葉表面。
[0020]干燥:將揉捻后的鮮山楂葉在避光條件下自然涼干即完成整個加工過程。
[0021]在上述實施例中，可以在揉捻和干燥工藝流程之間增加一次揉捻，就是在揉捻結(jié)束后，再進(jìn)一次揉捻。將揉捻后的鮮山楂葉中的部分經(jīng)揉捻成形的鮮山楂葉挑選出來后,對沒有成形的鮮山楂葉再進(jìn)行一次揉捻，揉捻3-5分鐘，成形后即可進(jìn)入干燥工藝流程，在避光條件下自然涼干即可。通常經(jīng)揉捻后的鮮山楂葉成卷曲狀。
[0022]實施例當(dāng)中所述的炒青過程中，最好是在炒青機(jī)器內(nèi)的溫度達(dá)到要求的溫度時，再將鮮山楂葉放入到炒青機(jī)器內(nèi)炒青。
[0023]實施例當(dāng)中所用的鮮山楂葉采摘最佳時機(jī)是剛剛長出來的由卷曲狀變?yōu)樯煺範(fàn)顣r的山楂葉。最好采用山楂樹開花前后采摘的鮮山楂葉。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂葉茶加工方法，其特征在于加工方法包括以下步驟: 攤放:將選好的鮮山楂葉攤放萎凋3— 4小時； 炒青:將攤放好的鮮山楂葉在230— 300°C溫度下用進(jìn)行炒青，炒青時間為3— 5秒； 揉捻:將炒青后的鮮山楂葉置入揉捻機(jī)內(nèi)揉捻3— 5分鐘； 干燥:將揉捻后的鮮山楂葉避光自然涼干即完成整個加工過程。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂葉茶加工方法，其特征在于:炒青溫度為250°C。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂葉茶加工方法，其特征在于:炒青所用的機(jī)器為滾筒式炒青機(jī)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的一種山楂葉茶加工方法，其特征在于:在揉捻和干燥步驟之間增加一次揉捻步驟，將揉捻出來的部分定形的鮮山楂葉挑選出來后，對剩下的鮮山楂葉再進(jìn)行一次揉捻定形。
5.—種山楂葉茶，其特征在于:根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4加工方法制作出來的山楂葉茶。
【文檔編號】A23F3/34GK103999989SQ201410259113
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月12日
【發(fā)明者】宋增煌 申請人:宋增煌